Deze gestoofde gefrituurde tofu en greens is een geweldig bijgerecht om bij de hand te houden in de koelkast als onderdeel van je maaltijdbereiding. Maak het van tevoren en laat het de heerlijke dashi-bouillon opzuigen voor extra smaken.
Als het gaat om maaltijdplanning, vooral een Ichiju Sansai-opstelling in Japanse stijl (één soep drie gerechten), geef ik toe dat ik me schuldig maak aan het grootste deel van mijn aandacht aan het hoofdgerecht. Ik besef dat het niet zo zou moeten zijn!
Een fris smakende groentekant zoals deze Simmered Fried Tofu and Groenen (油揚げと青菜の煮浸し) is soms het beste deel van de maaltijden! Het draagt niet alleen bij aan de algehele voedingsstoffen, maar het past ook goed bij veel Japanse en Aziatische maaltijden.
Waarom je dol zult zijn op dit recept:
- Makkelijk en snel klaar te maken.
- Simpele 5 ingrediënten!!
- Kan vooruit maken en serveren wanneer je nog een gerecht nodig hebt om je maaltijd compleet te maken
- Smaakt de volgende dag beter!
- Veelzijdig met ingrediënten - ik zal de vervangingsideeën hieronder delen.
- Gezond en boordevol voedingsstoffen.
Wat je nodig hebt:
Je hebt maar 5 simpele ingrediënten nodig om dit groente bijgerecht te maken:
Het belangrijkste ingrediënt hier is dashi (だし) — Japanse soepbouillon. Als je nog nooit van dashi hebt gehoord, lees dan dit bericht waarin ik uitleg wat het is en hoe je het kunt bereiden - van het helemaal opnieuw maken (duurt slechts 30 minuten!) tot het gebruik van de instant-methode.
Ik raad niet aan om dashi te vervangen door andere soorten bouillon. Het is wat de authentieke "Japanse" smaak geeft.
Hieronder meer over de dashi.
De belangrijkste ingrediënten en vervangingen
Laten we het hebben over de 3 hoofdingrediënten en wat je nog meer kunt gebruiken als vervanging voor dit recept:
Aburaage (Gebakken Tofu Zakje)
Het Japanse gefrituurde tofu-zakje kan moeilijk te vinden zijn als je niet in de buurt van een goed gevulde Japanse of Aziatische supermarkt woont. Je kunt Chinese krokante tofu soesjes gebruiken die vierkant en gefrituurd zijn. Het is vrij dicht bij Aburaage, behalve de grootte en vormen.
Je kunt ook stevige tofu gebruiken (ik raad nog steeds gefrituurde tofu aan boven gewone tofu omdat het meer smaken heeft!), visballetjes (gehalveerd), viskoekjes of ander eiwit naar keuze.
Voor variaties kun je het ook proberen met Atsuage (dik gebakken tofu) of Chikuwa (viscake met een gat in het midden), of Satsuma Age (gefrituurde viscake, soms gemengd met zeevruchten of groenten).
Greens
In dit recept gebruik ik Komatsuna, Japanse mosterdspinazie, die je kunt vinden in Japanse supermarkten of op de lokale boerenmarkt. Je kunt dit gerecht echter zeker maken met verschillende soorten groen zoals:
- Spinazie
- paksoi
- Kool
- Napa kool
- Sla
- Mizuna
Dashi (Japanse Bouillon)
Ik gebruik Awase Dashi, met kombu en katsuobushi in dit recept. Dat is mijn favoriete dashi, tenzij ik anders vermeld.
Gebruik voor veganistisch/vegetarisch Kombu Dashi (ik denk dat Shiitake Dashi een beetje te sterk is, tenzij je meer verdunt of combineert met Kombu Dashi).
Dashi is de hoofdsmaak in dit gestoofde gerecht; daarom raad ik ten zeerste aan om je eigen dashi te maken of op zijn minst een dashi-pakket (mijn favoriete merk) te gebruiken om goede, smakelijke dashi te maken.
3 snelle tips voordat u begint met koken
Itadakimasu!
Ik zou dit gerecht serveren met Teriyaki Zalm, Kabocha Miso Soep, bruine rijst en wat augurken. Veel plezier met het maken van verschillende variaties van dit veelzijdige bijgerecht!
.
