Este tofu y verduras fritos a fuego lento es un excelente acompañamiento para tener a mano en el refrigerador como parte de la preparación de su comida. Prepara con anticipación y deja que absorba el delicioso caldo dashi para obtener sabores adicionales.
Cuando se trata de la planificación de las comidas, especialmente una configuración de estilo japonés Ichiju Sansai (una sopa y tres platos), admito que soy culpable de prestar la mayor parte de mi atención a lo principal. ¡Me doy cuenta de que no debería ser así!
¡Un lado de verduras de sabor fresco como este tofu frito y verduras a fuego lento (油 揚 げ と 青菜 の 煮 浸 し) es a veces la mejor parte de las comidas! No solo contribuye a los nutrientes generales, sino que también combina bien con muchas comidas japonesas y asiáticas.
Por qué te encantará esta receta:
- Fácil y rápido de preparar.
- ¡¡5 ingredientes simples !!
- Puede preparar con anticipación y servir cuando necesite un plato más para completar su comida
- ¡Sabe mejor al día siguiente!
- Versátil con ingredientes: compartiré las ideas de sustitución a continuación.
- Saludable y lleno de nutrientes.
Lo que necesitarás:
Solo necesitará 5 ingredientes simples para hacer esta guarnición de verduras:
El ingrediente más importante aquí es dashi (だ し) - caldo de sopa japonesa. Si nunca ha oído hablar del dashi, lea esta publicación donde explico qué es y cómo puede prepararlo, desde hacer todo desde cero (¡solo toma 30 minutos!) Hasta usar el método instantáneo.
No recomiendo sustituir el dashi por otros tipos de caldo. Es lo que le da el auténtico sabor “japonés”.
Más sobre el dashi a continuación.
Los ingredientes y sustituciones clave
Hablemos de los 3 ingredientes principales y qué más puede usar como sustitutos de esta receta:
Aburaage (bolsa de tofu frito)
La bolsa de tofu frito japonés puede ser difícil de encontrar si no vive cerca de una tienda de comestibles japonesa o asiática bien surtida. Puede usar hojaldres de tofu crujiente chino que sean cuadrados y fritos. Está bastante cerca de Aburaage, excepto por el tamaño y las formas.
También puede usar tofu firme (todavía recomiendo el tofu frito sobre el tofu normal, ya que tiene más sabores), bolas de pescado (cortadas por la mitad), pasteles de pescado u otra proteína de su elección.
Para variaciones, también puedes probarlo con Atsuage (tofu frito espeso) o Chikuwa (pastel de pescado con un agujero en el medio), o Satsuma Age (pastel de pescado frito, a veces mezclado con mariscos o verduras).
Verduras
En esta receta, utilizo Komatsuna, espinaca mostaza japonesa, que puedes encontrar en las tiendas de comestibles japonesas o en el mercado de agricultores locales. Sin embargo, definitivamente puedes hacer este plato con diferentes verduras como:
- Espinacas
- Bok choy
- Repollo
- lechuga de Napa
- Lechuga
- Mizuna
Dashi (caldo japonés)
Yo uso Awase Dashi, con kombu y katsuobushi en esta receta. Ese es mi dashi favorito a menos que indique lo contrario.
Para vegano / vegetariano, use Kombu Dashi (creo que Shiitake Dashi es un poco demasiado fuerte a menos que lo diluya más o lo combine con Kombu Dashi).
Dashi es el sabor principal de este plato hervido a fuego lento; por lo tanto, recomiendo encarecidamente hacer su propio dashi o al menos usar un paquete de dashi (mi marca favorita) para hacer un dashi bueno y sabroso.
3 consejos rápidos antes de empezar a cocinar
Itadakimasu!
Serviría este plato con salmón teriyaki, sopa kabocha miso, arroz integral y algunos encurtidos. ¡Diviértete haciendo diferentes variaciones de esta guarnición versátil!
.
