Toto dušené smažené tofu a zelené je skvělá příloha, kterou můžete mít v chladničce po ruce jako součást přípravy jídla. Vydejte se dopředu a nechte ho nasát lahodný dashi vývar pro další příchutě.
Pokud jde o plánování jídla, zejména nastavení japonského stylu Ichiju Sansai (jedna polévka tři jídla), připouštím, že jsem vinen tím, že jsem věnoval většinu své pozornosti hlavně. Uvědomuji si, že by to tak nemělo být!
Svěží zeleninová strana, jako je tato Smažené smažené tofu a zelené (油 揚 げ と 青菜 の 煮 浸 し), je někdy tou nejlepší částí jídel! Nejen, že přispívá k celkovým živinám, ale také se hodí k mnoha japonským a asijským jídlům.
Proč si tento recept zamilujete:
- Snadná a rychlá příprava.
- Jednoduché 5 ingrediencí !!
- Může dělat dopředu a sloužit, když potřebujete k dokončení jídla ještě jedno jídlo
- Následující den chutnejte lépe!
- Všestranný s přísadami - níže se podělím o myšlenky náhrady.
- Zdravé a plné živin.
Co budete potřebovat:
K přípravě této zeleninové přílohy budete potřebovat pouze 5 jednoduchých ingrediencí:
Nejdůležitější ingrediencí je dashi (だ し) - japonská polévka. Pokud jste o dashi nikdy neslyšeli, přečtěte si prosím tento příspěvek, kde vysvětlím, o co jde a jak jej můžete připravit - od výroby všeho od nuly (trvá to jen 30 minut!) Až po použití okamžité metody.
Nedoporučuji nahrazovat dashi jinými druhy vývaru. Právě to dává autentickou „japonskou“ příchuť.
Více o dashi níže.
Klíčové přísady a náhrady
Pojďme si promluvit o 3 hlavních ingrediencích a o tom, co dalšího můžete použít jako náhradu za tento recept:
Aburaage (smažené tofu pouzdro)
Japonské smažené tofu pouzdro může být těžké najít, pokud nežijete v blízkosti dobře zásobeného japonského nebo asijského obchodu s potravinami. Můžete použít čínské křupavé tofu, které jsou hranaté a smažené. Je to docela blízko Aburaage, kromě velikosti a tvarů.
Můžete také použít pevné tofu (stále doporučuji smažené tofu nad běžným tofu, protože má více chutí!), Rybí kuličky (nakrájené na polovinu), rybí koláče nebo jiný protein podle vašeho výběru.
Pro různé varianty to můžete zkusit také s Atsuage (silné smažené tofu) nebo Chikuwa (rybí dort s otvorem uprostřed) nebo Satsuma Age (smažený rybí dort, někdy smíchaný s mořskými plody nebo zeleninou).
Zelenina
V tomto receptu používám Komatsuna, japonský hořčičný špenát, který najdete v japonských obchodech s potravinami nebo na místních farmářských trzích. Určitě však můžete toto jídlo připravit z různých zelených, například:
- Špenát
- Bok choy
- Zelí
- Napa zelí
- Hlávkový salát
- Mizuna
Dashi (japonský vývar)
V tomto receptu používám Awase Dashi s kombu a katsuobushi. To je můj go-to dashi, pokud neurčím jinak.
Pro vegany / vegetariány používejte Kombu Dashi (myslím, že Shiitake Dashi je trochu moc silný, pokud ho více neředíte nebo nekombinujete s Kombu Dashi).
Dashi je hlavní příchuť v tomto vařeném pokrmu; proto velmi doporučuji vytvořit si vlastní dashi nebo alespoň použít dashi paket (mou oblíbenou značku) k vytvoření dobrého, chutného dashi.
3 rychlé tipy, než začnete vařit
Itadakimasu!
Podával bych toto jídlo s teriyaki lososem, polévkou Kabocha Miso, hnědou rýží a několika nakládanými zeleninami. Užijte si přípravu různých variací této univerzální přílohy!
.
