يُعد هذا الطبق المقلي والتوفو والخضار طبقًا جانبيًا رائعًا يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة كجزء من إعداد وجبتك. تقدم للأمام ودعها تمتص مرق الداشي اللذيذ للحصول على نكهات إضافية.
عندما يتعلق الأمر بالتخطيط للوجبات ، وخاصة إعداد Ichiju Sansai على الطريقة اليابانية (حساء واحد من ثلاثة أطباق) ، أعترف أنني مذنب بإعطاء معظم انتباهي بشكل رئيسي. أدرك أنه لا ينبغي أن يكون بهذه الطريقة!
في بعض الأحيان يكون جانب الخضار الطازج مثل هذا التوفو المقلي والخضر (油 揚 げ と 青菜 の 煮 浸 し) هو أفضل جزء في الوجبات! لا يساهم فقط في العناصر الغذائية الكلية ولكنه أيضًا يسير بشكل جيد مع العديد من الوجبات اليابانية والآسيوية.
لماذا ستحب هذه الوصفة:
- سهل وسريع التحضير.
- 5 مكونات بسيطة !!
- يمكنك تحضيرها وتقديمها عندما تحتاج إلى طبق آخر لإكمال وجبتك
- تذوق أفضل في اليوم التالي!
- متعدد الاستخدامات مع المكونات - سأشارك أفكار الاستبدال أدناه.
- صحي ومليء بالعناصر الغذائية.
ماذا ستحتاج:
ستحتاج فقط إلى 5 مكونات بسيطة لتحضير هذا الطبق الجانبي النباتي:
أهم عنصر هنا هو داشي (だ し) - مرق الحساء الياباني. إذا لم تكن قد سمعت عن داشي من قبل ، فالرجاء قراءة هذا المنشور حيث أشرح ما هو وكيف يمكنك تحضيره - من صنع كل شيء من نقطة الصفر (يستغرق 30 دقيقة فقط!) إلى استخدام الطريقة الفورية.
لا أوصي باستبدال الداشي بأنواع أخرى من المرق. إنه ما يعطي النكهة "اليابانية" الأصيلة.
المزيد عن الداشي أدناه.
المكونات والبدائل الرئيسية
دعنا نتحدث عن المكونات الثلاثة الرئيسية وما الذي يمكنك استخدامه أيضًا كبدائل لهذه الوصفة:
أبراج (كيس توفو مقلي)
قد يكون من الصعب العثور على كيس التوفو المقلي الياباني إذا كنت لا تعيش بالقرب من متجر بقالة ياباني أو آسيوي جيد التجهيز. يمكنك استخدام فطائر التوفو الصينية المقرمشة المربعة والمقلية. إنه قريب جدًا من Aburaage ، باستثناء الحجم والأشكال.
يمكنك أيضًا استخدام التوفو الثابت (ما زلت أوصي بالتوفو المقلي على التوفو العادي لأنه يحتوي على المزيد من النكهات!) ، أو كرات السمك (مقطعة إلى نصفين) ، أو كعكات السمك ، أو أي بروتين آخر من اختيارك.
بالنسبة إلى الاختلافات ، يمكنك أيضًا تجربتها مع Atsuage (التوفو المقلي الكثيف) أو Chikuwa (كعكة السمك مع ثقب في المنتصف) ، أو Satsuma Age (كعكة السمك المقلية ، مختلطة أحيانًا مع المأكولات البحرية أو الخضار).
الخضر
في هذه الوصفة ، أستخدم Komatsuna ، سبانخ الخردل الياباني ، والذي يمكنك العثور عليه في محلات البقالة اليابانية أو سوق المزارعين المحليين. ومع ذلك ، يمكنك بالتأكيد صنع هذا الطبق بخضروات مختلفة مثل:
- سبانخ
- بوك تشوي
- كرنب
- ملفوف نابا
- خس
- ميزونا
داشي (مرق ياباني)
أستخدم Awase Dashi مع kombu و katsuobushi في هذه الوصفة. هذا هو بلدي الذهاب إلى داشي ما لم أذكر خلاف ذلك.
بالنسبة للنباتيين / النباتيين ، يرجى استخدام Kombu Dashi (أعتقد أن شيتاكي داشي قوي جدًا ما لم تخفف أكثر أو تتحد مع Kombu Dashi).
داشي هو النكهة الرئيسية في هذا الطبق على نار هادئة. لذلك ، أوصي بشدة بصنع داشي الخاص بك أو على الأقل استخدام حزمة داشي (علامتي التجارية المفضلة) لصنع داشي لذيذ ولذيذ.
3 نصائح سريعة قبل البدء في الطهي
إيتاداكيماسو!
سأقدم هذا الطبق مع ترياكي سلمون ، شوربة ميزو كابوتشا ، أرز بني ، وبعض المخللات. استمتع بصنع أشكال مختلفة من هذا الطبق الجانبي متعدد الاستخدامات!
.
