1. Hvorfor vil du elske denne opskrift:
2. Hvad du har brug for:
3. De vigtigste ingredienser og erstatninger
4. 3 hurtige tip, inden du begynder at lave mad
5. Itadakimasu!

Denne Simmered Fried Tofu and Greens er en god sideskål til at holde praktisk i køleskabet som en del af dit måltidsprep. Fortsæt og lad det opsuge den lækre dashi-bouillon for yderligere smag.

Når det kommer til måltidsplanlægning, især en japansk stil Ichiju Sansai (en suppe tre retter) opsætning, indrømmer jeg, at jeg er skyldig i at give det meste af min opmærksomhed på det vigtigste. Jeg er klar over, at det ikke burde være sådan!

En frisk-smagende grøntsagsside som denne Simmered Fried Tofu and Greens (油 揚 げ と 青菜 の 煮 浸 浸) er undertiden den bedste del af måltiderne! Ikke kun bidrager det til de samlede næringsstoffer, men det går også godt med mange japanske og asiatiske måltider.

Hvorfor vil du elske denne opskrift:

• Let og hurtig at forberede.
• Enkle 5 ingredienser !!
• Kan komme videre og servere, når du har brug for en skål mere til at færdiggøre dit måltid
• Smag bedre den følgende dag!
• Alsidig med ingredienser - Jeg deler udskiftningsideerne nedenfor.
• Sund og fuld af næringsstoffer.

Hvad du har brug for:

Du har kun brug for 5 enkle ingredienser til at lave denne vegetabilske side skål:

Aburaage (japansk dybstegt tofu)

Grønne efter eget valg - I dag brugte jeg Komatsuna (japansk senneps spinat)

Dashi

Soya sovs

Salt

Den vigtigste ingrediens her er dashi (だ し) - japansk suppe. Hvis du aldrig har hørt om dashi, skal du læse dette indlæg, hvor jeg forklarer, hvad det er, og hvordan du kan forberede det - fra at lave alt fra bunden (tager kun 30 minutter!) Til at bruge den øjeblikkelige metode.

Jeg anbefaler ikke at erstatte dashi med andre typer bouillon. Det er det, der giver den autentiske "japanske" smag.

Mere om dashi nedenfor.

De vigtigste ingredienser og erstatninger

Lad os tale om de 3 hovedingredienser, og hvad du ellers kan bruge som erstatning for denne opskrift:

Aburaage (Fried Tofu Pouch)

Den japanske stegte tofu-pose kan være svær at finde, hvis du ikke bor tæt på en velassorteret japansk eller asiatisk købmand. Du kan bruge kinesiske sprøde tofu-puffer, der er firkantede og stegte. Det er ret tæt på Aburaage, bortset fra størrelse og former.

Du kan også bruge fast tofu (jeg anbefaler stadig dybstegt tofu frem for almindelig tofu, da den har flere varianter!), Fiskekugler (skåret i halvdelen), fiskekager eller andet protein efter eget valg.

For variationer kan du også prøve det med Atsuage (tyk stegt tofu) eller Chikuwa (fiskekage med et hul i midten) eller Satsuma Age (stegt fiskekage, undertiden blandet med fisk og skaldyr eller grøntsager).

Greens

I denne opskrift bruger jeg Komatsuna, japansk senneps spinat, som du kan finde i japanske købmandsforretninger eller lokale landmændsmarked. Du kan dog helt sikkert lave denne skål med forskellige greener som:

• Spinat
• Bok choy
• Kål
• Napa kål
• Salat
• Mizuna

Dashi (japansk bouillon)

Jeg bruger Awase Dashi med kombu og katsuobushi i denne opskrift. Det er min go-to dashi, medmindre jeg siger andet.

For veganer / vegetarer skal du bruge Kombu Dashi (jeg synes Shiitake Dashi er lidt for stærk, medmindre du fortynder mere eller kombinerer med Kombu Dashi).

Dashi er den vigtigste smag i denne simmerede skål; derfor anbefaler jeg stærkt at lave din egen dashi eller i det mindste bruge en dashi-pakke (mit yndlingsmærke) til at lave god, velsmagende dashi.

3 hurtige tip, inden du begynder at lave mad

Tilsæt altid tætte ingredienser eller dele først - Når det kommer til bladgrøntsager, er der tættere (bund) og bladagtige dele. Kog dem ikke sammen. De tættere dele har brug for et forspring, inden du smider de bladgrønne grøntsager ind, så de koges på samme tid.

Simmer forsigtigt - Sænk varmen til at simre og kog i 3-5 minutter (afhængigt af ingredienserne).

Lad det stejle - Du kan servere skålen med det samme, men jeg anbefaler stærkt at stege. Lad afkøle ved tælleren, indtil den er ved stuetemperatur, og derefter køle ned i køleskabet natten over, før du nyder det. Vi genopvarmer det før servering eller serverer ved stuetemperatur eller kølet (hvilket jeg foretrækker).

Itadakimasu!

Jeg vil servere denne skål med Teriyaki laks, Kabocha Miso suppe, brun ris og nogle syltede agurker. Hav det sjovt at lave forskellige variationer af denne alsidige side skål!

.