Ce tofu frit et légumes verts mijotés est un excellent plat d'accompagnement à garder à portée de main au réfrigérateur dans le cadre de la préparation de vos repas. Préparez-vous à l'avance et laissez-le s'imprégner du délicieux bouillon dashi pour des saveurs supplémentaires.
En ce qui concerne la planification des repas, en particulier une configuration Ichiju Sansai de style japonais (une soupe trois plats), j'admets que je suis coupable d'avoir accordé la majeure partie de mon attention au plat principal. Je me rends compte que ça ne devrait pas être comme ça !
Un accompagnement végétal au goût frais comme ce Tofu Frit et Verts Mijotés (油揚げと青菜の煮浸し) est parfois la meilleure partie des repas ! Non seulement il contribue aux nutriments globaux, mais il se marie également bien avec de nombreux plats japonais et asiatiques.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Facile et rapide à préparer.
- 5 ingrédients simples !!
- Peut préparer à l'avance et servir lorsque vous avez besoin d'un plat de plus pour compléter votre repas
- Goûtez mieux le lendemain!
- Polyvalent avec des ingrédients - je partagerai les idées de substitution ci-dessous.
- Sain et plein de nutriments.
Ce dont vous aurez besoin :
Vous n'aurez besoin que de 5 ingrédients simples pour préparer ce plat d'accompagnement de légumes :
L'ingrédient le plus important ici est le dashi (だし) - bouillon de soupe japonais. Si vous n'avez jamais entendu parler du dashi, veuillez lire cet article où j'explique ce que c'est et comment vous pouvez le préparer - de tout faire à partir de zéro (ne prend que 30 minutes !) à l'utilisation de la méthode instantanée.
Je ne recommande pas de remplacer le dashi par d'autres types de bouillon. C'est ce qui donne l'authentique saveur « japonaise ».
En savoir plus sur le dashi ci-dessous.
Les ingrédients clés et les substitutions
Parlons des 3 ingrédients principaux et de ce que vous pouvez utiliser d'autre pour remplacer cette recette :
Aburaage (pochette de tofu frit)
La pochette de tofu frit japonais peut être difficile à trouver si vous n'habitez pas à proximité d'une épicerie japonaise ou asiatique bien approvisionnée. Vous pouvez utiliser des choux chinois au tofu croustillants carrés et frits. C'est assez proche d'Aburaage, sauf pour la taille et les formes.
Vous pouvez également utiliser du tofu ferme (je recommande toujours le tofu frit par rapport au tofu ordinaire car il a plus de saveurs !), des boulettes de poisson (coupées en deux), des croquettes de poisson ou d'autres protéines de votre choix.
Pour des variantes, vous pouvez également l'essayer avec Atsuage (tofu frit épais) ou Chikuwa (gâteau de poisson avec un trou au milieu), ou Satsuma Age (gâteau de poisson frit, parfois mélangé avec des fruits de mer ou des légumes).
Légumes verts
Dans cette recette, j'utilise du Komatsuna, des épinards à la moutarde japonaise, que vous pouvez trouver dans les épiceries japonaises ou les marchés de producteurs locaux. Cependant, vous pouvez certainement faire ce plat avec différents légumes tels que:
- Épinard
- bok choy
- Choux
- Chou nappa
- Laitue
- Mizuna
Dashi (bouillon japonais)
J'utilise Awase Dashi, avec du kombu et du katsuobushi dans cette recette. C'est mon dashi de prédilection, sauf indication contraire.
Pour les végétaliens/végétariens, veuillez utiliser du Kombu Dashi (je pense que le Shiitake Dashi est un peu trop fort à moins de le diluer davantage ou de le combiner avec du Kombu Dashi).
Le dashi est la saveur principale de ce plat mijoté ; par conséquent, je recommande fortement de faire votre propre dashi ou au moins d'utiliser un paquet de dashi (ma marque préférée) pour faire un bon et savoureux dashi.
3 conseils rapides avant de commencer à cuisiner
Itadakimasu !
Je servirais ce plat avec du saumon Teriyaki, de la soupe miso Kabocha, du riz brun et des cornichons. Amusez-vous à faire différentes variantes de ce plat d'accompagnement polyvalent!
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