Това задушено пържено тофу и зеленчуци е чудесна гарнитура, която да ви бъде подръка в хладилника като част от вашата подготовка за хранене. Направете напред и го оставете да попие вкусния бульон от даши за допълнителни вкусове.
Що се отнася до планирането на хранене, особено настройка на Ichiju Sansai в японски стил (една супа с три ястия), признавам, че съм виновен, че отделих по-голямата част от вниманието си на основното. Осъзнавам, че не трябва да е така!
А зеленчукова страна със свеж вкус като тази задушено пържено тофу и зелени (油 揚 げ と 青菜 の 煮 浸 し) понякога е най-добрата част от ястията! Той не само допринася за общите хранителни вещества, но също така се комбинира добре с много японски и азиатски ястия.
Защо ще ви хареса този рецепт:
- Лесно и бързо за приготвяне.
- Прости 5 съставки !!
- Можете да направите напред и да сервирате, когато имате нужда от още едно ястие, за да завършите храненето си
- Вкусвайте по-добре на следващия ден!
- Гъвкав със съставки - ще споделя идеите за заместване по-долу.
- Здравословно и пълно с хранителни вещества.
Какво ще ви трябва:
Ще ви трябват само 5 прости съставки, за да направите тази зеленчукова гарнитура:
Най-важната съставка тук е даши (だ し) - японски супа. Ако никога не сте чували за даши, моля, прочетете този пост, където обяснявам какво е и как можете да го приготвите - от правенето на всичко от нулата (отнема само 30 минути!) До използването на моменталния метод.
Не препоръчвам даши да замествате с други видове бульон. Именно това придава автентичния „японски“ вкус.
Повече за даши по-долу.
Основните съставки и замествания
Нека да поговорим за 3-те основни съставки и какво друго можете да използвате като заместители на тази рецепта:
Aburaage (Пържена торбичка с тофу)
Японската пържена торбичка с тофу може да бъде трудно да се намери, ако не живеете близо до добре снабден японски или азиатски хранителен магазин. Можете да използвате китайски хрупкави бутерчета от тофу, които са квадратни и пържени. Това е доста близо до Aburaage, с изключение на размера и формите.
Можете също да използвате твърдо тофу (все още препоръчвам пържено тофу върху обикновен тофу, тъй като има повече вкусове!), Рибни топчета (нарязани наполовина), рибни кейкове или друг протеин по ваш избор.
За вариации можете също да опитате с Atsuage (дебел пържен тофу) или Chikuwa (рибен кекс с дупка в средата) или Satsuma Age (пържена рибена торта, понякога смесена с морски дарове или зеленчуци).
Зелените
В тази рецепта използвам Komatsuna, японски горчичен спанак, който можете да намерите в японските хранителни магазини или на местния фермерски пазар. Определено обаче можете да направите това ястие с различни зелени като:
- Спанак
- Бок чой
- Зеле
- Напа зеле
- Маруля
- Мизуна
Даши (японски бульон)
В тази рецепта използвам Awase Dashi, с комбу и кацуобуши. Това е моят даши даши, освен ако не заявя друго.
За вегани / вегетарианци, моля, използвайте Kombu Dashi (мисля, че Shiitake Dashi е твърде силен, освен ако не разреждате повече или комбинирате с Kombu Dashi).
Даши е основният вкус на това задушено ястие; затова горещо препоръчвам да си направите даши или поне да използвате пакет даши (любимата ми марка), за да направите добро, вкусно даши.
3 бързи съвета, преди да започнете да готвите
Итадакимасу!
Бих сервирал това ястие със сьомга Терияки, супа Кабоча Мисо, кафяв ориз и някои кисели краставички. Забавлявайте се, правейки различни варианти на тази универсална гарнитура!
.
