Αυτό το Simmered Fried Tofu and Χόρτα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για να διατηρείτε βολικό στο ψυγείο ως μέρος της προετοιμασίας γευμάτων σας. Προχωρήστε και αφήστε το να απορροφήσει το νόστιμο ζωμό dashi για επιπλέον γεύσεις.
Σε ό, τι αφορά τον προγραμματισμό γευμάτων, ειδικά ένα ιαπωνικό στιλ Ichiju Sansai (μια σούπα με τρία πιάτα), παραδέχομαι ότι έχω ένοχο να δώσω το μεγαλύτερο μέρος της προσοχής μου στο κύριο. Συνειδητοποιώ ότι δεν πρέπει να είναι έτσι!
Μια φρέσκια γεύση λαχανικών όπως αυτό το σιγοβράστη τηγανητό τόφου και τα πράσινα (油 揚 げ と 青菜 の 煮 浸 し) είναι μερικές φορές το καλύτερο μέρος των γευμάτων! Όχι μόνο συμβάλλει στη συνολική θρεπτική ουσία, αλλά ταιριάζει επίσης με πολλά ιαπωνικά και ασιατικά γεύματα.
Γιατί θα λατρέψετε αυτήν τη συνταγή:
- Εύκολη και γρήγορη προετοιμασία.
- Απλά 5 συστατικά !!
- Μπορεί να κάνει μπροστά και να σερβίρει όταν χρειάζεστε ένα ακόμη πιάτο για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας
- Δοκιμάστε καλύτερα την επόμενη μέρα!
- Ευπροσάρμοστο με συστατικά - Θα μοιραστώ τις ιδέες αντικατάστασης παρακάτω.
- Υγιεινό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά.
Τι θα χρειαστείτε:
Θα χρειαστείτε μόνο 5 απλά συστατικά για να φτιάξετε αυτό το πιάτο λαχανικών:
Το πιο σημαντικό συστατικό εδώ είναι το dashi (だ し) - ιαπωνικό απόθεμα σούπας. Εάν δεν έχετε ακούσει ποτέ για το dashi, διαβάστε αυτήν την ανάρτηση όπου εξηγώ τι είναι και πώς μπορείτε να το προετοιμάσετε - από την παραγωγή όλων από το μηδέν (διαρκεί μόνο 30 λεπτά!) Έως τη χρήση της άμεσης μεθόδου.
Δεν προτείνω να αντικαταστήσετε το dashi με άλλους τύπους ζωμού. Είναι αυτό που δίνει την αυθεντική «ιαπωνική» γεύση.
Περισσότερα για το dashi παρακάτω.
Τα βασικά συστατικά και υποκαταστάσεις
Ας μιλήσουμε για τα 3 κύρια συστατικά και τι άλλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο αυτής της συνταγής:
Aburaage (Fried Tofu Pouch)
Η ιαπωνική τηγανισμένη σακούλα tofu μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί αν δεν ζείτε κοντά σε ένα καλά εφοδιασμένο ιαπωνικό ή ασιατικό μανάβικο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κινεζικές τραγανές ρόφες tofu που είναι τετράγωνες και τηγανισμένες. Είναι πολύ κοντά στο Aburaage, εκτός από το μέγεθος και τα σχήματα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σταθερό tofu (προτείνω ακόμα τηγανητό tofu σε σχέση με το κανονικό tofu, καθώς έχει περισσότερες γεύσεις!), Ψαροκόκαλα (κομμένα στα μισά), κέικ ψαριών ή άλλη πρωτεΐνη της επιλογής σας.
Για παραλλαγές, μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε με Atsuage (παχιά τηγανητό tofu) ή Chikuwa (κέικ ψαριού με μια τρύπα στη μέση) ή Satsuma Age (τηγανητό κέικ ψαριού, μερικές φορές αναμεμειγμένο με θαλασσινά ή λαχανικά).
Greens
Σε αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιώ Komatsuna, ιαπωνικό σπανάκι μουστάρδας, το οποίο μπορείτε να βρείτε στα ιαπωνικά παντοπωλεία ή στην τοπική αγορά αγροτών. Ωστόσο, μπορείτε σίγουρα να φτιάξετε αυτό το πιάτο με διαφορετικά χόρτα όπως:
- Σπανάκι
- Μποκ Τσόι
- Λάχανο
- κινέζικο λάχανο
- Μαρούλι
- Μιζούνα
Dashi (Ιαπωνικός ζωμός)
Χρησιμοποιώ το Awase Dashi, με kombu και katsuobushi σε αυτήν τη συνταγή. Αυτό είναι το dashi μου, εκτός αν δηλώσω διαφορετικά.
Για χορτοφάγους / χορτοφάγους, χρησιμοποιήστε το Kombu Dashi (νομίζω ότι το Shiitake Dashi είναι λίγο πολύ δυνατό εκτός εάν αραιώσετε περισσότερο ή συνδυάσετε με το Kombu Dashi).
Το Dashi είναι η κύρια γεύση σε αυτό το σιγοβράσιμο πιάτο. Επομένως, συνιστώ ανεπιφύλακτα να φτιάξετε το δικό σας dashi ή τουλάχιστον να χρησιμοποιήσετε ένα πακέτο dashi (το αγαπημένο μου εμπορικό σήμα) για να φτιάξετε ένα καλό, νόστιμο dashi.
3 γρήγορες συμβουλές πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα
Itadakimasu!
Θα εξυπηρετούσα αυτό το πιάτο με Teriyaki Salmon, Kabocha Miso Soup, καστανό ρύζι και μερικά τουρσιά. Διασκεδάστε κάνοντας διαφορετικές παραλλαγές αυτού του ευπροσάρμοστου πιάτου!
.
