Šis troškintas keptas tofu ir žalumynai yra puikus garnyras, kurį galite laikyti šaldytuve kaip savo valgio ruošimo dalį. Išeikite į priekį ir leiskite jam įsigerti gardų dashi sultinį, kad gautumėte papildomų skonių.
Kalbant apie valgio planavimą, ypač japoniško stiliaus „Ichiju Sansai“ (viena sriuba - trys patiekalai) nustatymą, aš pripažįstu, kad esu kaltas dėl to, kad daugiausia dėmesio skyriau pagrindiniam. Suprantu, kad taip neturėtų būti!
Gaivaus skonio daržovių pusė, tokia kaip „Troškinti kepti tofu ir žalumynai“ (油 揚 げ と 青菜 の 煮 浸 し), kartais yra geriausia patiekalų dalis! Tai ne tik prisideda prie bendrų maistinių medžiagų, bet ir prie daugelio japoniškų ir azijietiškų valgių.
Kodėl jums patiks šis receptas:
- Lengvai ir greitai paruošiama.
- Paprasti 5 ingredientai !!
- Gali pagaminti iš anksto ir patiekti, kai jums reikia dar vieno patiekalo, kad galėtumėte pavalgyti
- Skaniau kitą dieną!
- Universalus su ingredientais - pasidalinsiu pakeitimo idėjomis žemiau.
- Sveika ir pilna maistinių medžiagų.
Ko jums reikės:
Norint pagaminti šį daržovių garnyrą, jums reikės tik 5 paprastų ingredientų:
Svarbiausias ingredientas čia yra dashi (だ し) - japoniškos sriubos sultinys. Jei dar negirdėjote apie dashi, perskaitykite šį įrašą, kur aš paaiškinu, kas tai yra ir kaip galite jį paruošti - pradedant viskuo nuo nulio (trunka tik 30 minučių!) Iki momentinio metodo naudojimo.
Nerekomenduoju dashi pakeisti kitų rūšių sultiniais. Tai suteikia autentišką „japonišką“ skonį.
Daugiau apie dashi žemiau.
Pagrindiniai ingredientai ir pakaitalai
Pakalbėkime apie 3 pagrindinius ingredientus ir tai, ką dar galite naudoti kaip šio recepto pakaitalus:
„Aburaage“ (keptas Tofu maišelis)
Japoniško kepto tofu maišelio gali būti sunku rasti, jei negyvenate netoli gerai aprūpintos Japonijos ar Azijos maisto prekių parduotuvės. Galite naudoti kiniškus traškius tofu pūtimus, kurie yra kvadratiniai ir kepti. Tai gana arti „Aburaage“, išskyrus dydį ir formas.
Taip pat galite naudoti tvirtą tofu (aš vis tiek rekomenduoju keptą tofu, o ne įprastą tofu, nes jis turi daugiau skonių!), Žuvies kamuoliukus (perpjautus per pusę), žuvies pyragus ar kitus jūsų pasirinktus baltymus.
Variacijų galite išbandyti ir su „Atsuage“ (tirštas keptas tofu) ar „Chikuwa“ (žuvies pyragas su skylute viduryje) arba „Satsuma Age“ (keptas žuvies pyragas, kartais sumaišytas su jūros gėrybėmis ar daržovėmis).
Žalieji
Šiame recepte aš naudoju „Komatsuna“, japoniškų garstyčių špinatus, kuriuos galite rasti japonų maisto prekių parduotuvėse ar vietiniame ūkininkų turguje. Tačiau jūs tikrai galite pagaminti šį patiekalą su skirtingais žalumynais, tokiais kaip:
- Špinatai
- Bok choy
- Kopūstai
- Napos kopūstai
- Salotos
- Mizuna
Dashi (japonų sultinys)
Šiame recepte aš naudoju „Awase Dashi“ su kombu ir katsuobushi. Tai mano „daši“, jei nenurodysiu kitaip.
Jei norite veganų / vegetarų, naudokite „Kombu Dashi“ (manau, kad „Shiitake Dashi“ yra šiek tiek per stiprus, nebent jūs daugiau skiestumėte ar derintumėte su „Kombu Dashi“).
Dashi yra pagrindinis šio virinto patiekalo skonis; todėl labai rekomenduoju pasigaminti savo dashi arba bent jau naudoti dashi paketą (mano mėgstamiausias prekės ženklas), kad pagamintumėte gerą, skanų dashi.
3 greiti patarimai prieš pradedant gaminti
Itadakimasu!
Aš patiekčiau šį patiekalą su „Teriyaki“ lašiša, „Kabocha Miso“ sriuba, rudaisiais ryžiais ir kai kuriais marinuotais agurkais. Smagiai gaminkite įvairias šio universalaus garnyro variacijas!
.
