Questo tofu fritto a fuoco lento e verdure è un ottimo contorno da tenere a portata di mano in frigorifero come parte della preparazione dei pasti. Preparare in anticipo e lasciare che assorba il delizioso brodo dashi per ulteriori sapori.
Quando si tratta di pianificare i pasti, in particolare una configurazione Ichiju Sansai in stile giapponese (una zuppa tre piatti), ammetto di essere colpevole di dedicare la maggior parte della mia attenzione al principale. Mi rendo conto che non dovrebbe essere così!
Un contorno di verdure dal sapore fresco come questo tofu fritto a fuoco lento e verdure (油揚げと青菜の煮浸し) è a volte la parte migliore dei pasti! Non solo contribuisce ai nutrienti complessivi, ma si abbina bene anche a molti pasti giapponesi e asiatici.
Perché adorerai questa ricetta:
- Facile e veloce da preparare.
- 5 semplici ingredienti!!
- Puoi preparare in anticipo e servire quando hai bisogno di un altro piatto per completare il tuo pasto
- Buonissimo il giorno dopo!
- Versatile con gli ingredienti: condividerò le idee di sostituzione di seguito.
- Sano e ricco di sostanze nutritive.
Cosa ti servirà:
Ti serviranno solo 5 semplici ingredienti per realizzare questo contorno di verdure:
L'ingrediente più importante qui è il dashi (だし) — brodo di zuppa giapponese. Se non hai mai sentito parlare di dashi, leggi questo post in cui spiego cos'è e come puoi prepararlo: dal fare tutto da zero (richiede solo 30 minuti!) all'utilizzo del metodo istantaneo.
Non consiglio di sostituire il dashi con altri tipi di brodo. È ciò che dà l'autentico sapore "giapponese".
Maggiori informazioni sul dashi di seguito.
Gli ingredienti chiave e le sostituzioni
Parliamo dei 3 ingredienti principali e di cos'altro puoi usare in sostituzione di questa ricetta:
Aburaage (sacchetto di tofu fritto)
Il sacchetto di tofu fritto giapponese può essere difficile da trovare se non vivi vicino a un negozio di alimentari giapponese o asiatico ben fornito. Puoi usare i bignè cinesi al tofu croccanti che sono quadrati e fritti. È abbastanza vicino ad Aburaage, fatta eccezione per le dimensioni e le forme.
Puoi anche usare il tofu duro (consiglio comunque il tofu fritto rispetto al tofu normale perché ha più sapori!), polpette di pesce (tagliate a metà), torte di pesce o altre proteine a tua scelta.
Per variazioni, puoi anche provarlo con Atsuage (tofu fritto denso) o Chikuwa (torta di pesce con un buco nel mezzo), o Satsuma Age (torta di pesce fritta, a volte mista a frutti di mare o verdure).
Verdi
In questa ricetta uso Komatsuna, spinaci alla senape giapponese, che puoi trovare nei negozi di alimentari giapponesi o nei mercati degli agricoltori locali. Tuttavia, puoi sicuramente preparare questo piatto con diverse verdure come:
- Spinaci
- Bok choy
- Cavolo
- cavolo napa
- Lattuga
- Mizuna
Dashi (brodo giapponese)
Io uso Awase Dashi, con kombu e katsuobushi in questa ricetta. Questo è il mio dashi di riferimento, a meno che non dichiari diversamente.
Per vegani/vegetariani, usa Kombu Dashi (penso che lo Shiitake Dashi sia un po' troppo forte a meno che non diluisci di più o lo combini con Kombu Dashi).
Dashi è il sapore principale di questo piatto cotto a fuoco lento; quindi, consiglio vivamente di creare il proprio dashi o almeno utilizzare un pacchetto di dashi (la mia marca preferita) per realizzare dashi buoni e gustosi.
3 suggerimenti rapidi prima di iniziare a cucinare
Itadakimasu!
Servirei questo piatto con salmone Teriyaki, zuppa di miso Kabocha, riso integrale e alcuni sottaceti. Divertiti a realizzare diverse varianti di questo versatile contorno!
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