1. ทำไมคุณจะรักสูตรนี้:
2. สิ่งที่คุณต้องการ:
3. ส่วนผสมหลักและการทดแทน
4. 3 เคล็ดลับง่ายๆ ก่อนเริ่มทำอาหาร
5. อิทาดาคิมัส!

เต้าหู้ผัดและผักใบเขียวนี้เป็นเครื่องเคียงที่ดีที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมอาหารของคุณ ทำต่อไปและปล่อยให้น้ำซุปดาชิอร่อยๆ ได้รสชาติเพิ่มเติม

เมื่อพูดถึงการวางแผนมื้ออาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสไตล์ญี่ปุ่น Ichiju Sansai (หนึ่งซุปสามจาน) ฉันยอมรับว่าฉันมีความผิดที่ให้ความสนใจส่วนใหญ่กับอาหารจานหลัก ฉันรู้ดีว่ามันไม่ควรเป็นแบบนั้น!

ด้านผักสดรสเช่นเต้าหู้ผัดและผักใบเขียว (油揚げと青菜の煮浸し) บางครั้งก็เป็นส่วนที่ดีที่สุดของมื้ออาหาร! ไม่เพียงแต่มีส่วนช่วยในสารอาหารโดยรวมเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่นและเอเชียอีกมากมาย

ทำไมคุณจะรักสูตรนี้:

• ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว
• 5 ส่วนผสมง่ายๆ!!
• สามารถทำล่วงหน้าและเสิร์ฟได้เมื่อคุณต้องการอีก 1 จานเพื่อให้มื้ออาหารของคุณสมบูรณ์
• รสชาติดีขึ้นในวันรุ่งขึ้น!
• หลากหลายด้วยส่วนผสม — ฉันจะแบ่งปันแนวคิดการทดแทนด้านล่าง
• สุขภาพดีและเต็มไปด้วยสารอาหาร

สิ่งที่คุณต้องการ:

คุณต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆเพียง 5 อย่างในการทำกับข้าวผักนี้:

อาบุระเกะ (เต้าหู้ทอดญี่ปุ่น)

ผักใบเขียวที่คุณเลือก — วันนี้ฉันใช้ Komatsuna (ผักโขมมัสตาร์ดญี่ปุ่น)

ดาชิ

ซีอิ๊ว

เกลือ

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของที่นี่คือดาชิ (だし) — น้ำซุปญี่ปุ่น หากคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับ dashi โปรดอ่านโพสต์นี้ โดยเราจะอธิบายว่ามันคืออะไรและคุณจะเตรียมมันได้อย่างไร ตั้งแต่การทำทุกอย่างตั้งแต่ต้น (ใช้เวลาเพียง 30 นาที) ไปจนถึงการใช้วิธีการโต้ตอบแบบทันที

ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนดาชิกับน้ำซุปประเภทอื่น เป็นสิ่งที่ทำให้รสชาติ "ญี่ปุ่น" แท้ๆ

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ dashi ด้านล่าง

ส่วนผสมหลักและการทดแทน

มาพูดถึงส่วนผสมหลัก 3 อย่างและสิ่งอื่นที่คุณสามารถใช้ทดแทนสูตรนี้ได้:

อาบูราเกะ (เต้าหู้ทอด)

ถุงเต้าหู้ทอดสไตล์ญี่ปุ่นอาจหาซื้อได้ยากหากคุณไม่ได้อยู่ใกล้ร้านขายของชำในญี่ปุ่นหรือเอเชียที่มีสินค้าครบครัน คุณสามารถใช้พัฟเต้าหู้กรอบแบบจีนที่มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมและทอด มันค่อนข้างใกล้เคียงกับ Aburaage ยกเว้นขนาดและรูปร่าง

คุณยังสามารถใช้เต้าหู้แข็ง (ฉันยังคงแนะนำเต้าหู้ทอดมากกว่าเต้าหู้ปกติเพราะมันมีรสชาติมากกว่า!) ลูกชิ้นปลา (ผ่าครึ่ง) เค้กปลา หรือโปรตีนอื่นๆ ที่คุณเลือก

สำหรับรูปแบบต่างๆ คุณยังสามารถลองกับ Atsuage (เต้าหู้ทอดหนา) หรือ Chikuwa (เค้กปลาที่มีรูตรงกลาง) หรือ Satsuma Age (เค้กปลาทอด บางครั้งผสมกับอาหารทะเลหรือผัก)

ผักใบเขียว

ในสูตรนี้ ฉันใช้โคมัตสึนะ ผักโขมมัสตาร์ดญี่ปุ่น ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายของชำในญี่ปุ่นหรือตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยผักใบเขียวต่างๆ เช่น:

• ผักโขม
• บกฉ่อย
• กะหล่ำปลี
• นาปากะหล่ำปลี
• ผักกาดหอม
• มิซูนะ

Dashi (น้ำซุปญี่ปุ่น)

ฉันใช้ Awase Dashi กับ kombu และ katsuobushi ในสูตรนี้ นั่นคือดาชิที่ฉันต้องไปเว้นแต่ฉันจะระบุเป็นอย่างอื่น

สำหรับมังสวิรัติ/มังสวิรัติ โปรดใช้ Kombu Dashi (ฉันคิดว่า Shiitake Dashi แรงไปหน่อย เว้นแต่คุณจะเจือจางมากขึ้นหรือผสมกับ Kombu Dashi)

ดาชิเป็นรสชาติหลักในอาหารเคี่ยวนี้ ดังนั้น ฉันขอแนะนำให้ทำดาชิของคุณเองหรืออย่างน้อยก็ใช้ดาชิแพ็คเก็ต (แบรนด์โปรดของฉัน) เพื่อทำดาชิที่ดีและอร่อย

3 เคล็ดลับง่ายๆ ก่อนเริ่มทำอาหาร

เพิ่มส่วนผสมหรือส่วนที่มีความหนาแน่นก่อนเสมอ — เมื่อพูดถึงผักใบเขียว จะมีส่วนที่หนาแน่นกว่า (ด้านล่าง) และส่วนที่เป็นใบ อย่าทำอาหารด้วยกัน ส่วนที่หนาแน่นกว่านั้นต้องเริ่มก่อน ก่อนที่คุณจะโยนผักใบเขียวลงไป เพื่อให้สุกพร้อมกัน

เคี่ยวเบา ๆ — ลดความร้อนลงเพื่อเคี่ยวและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับส่วนผสม)

ปล่อยให้สูงชัน — คุณสามารถเสิร์ฟจานได้ทันที แต่ฉันขอแนะนำให้แช่ ปล่อยให้เย็นที่เคาน์เตอร์จนอุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่ตู้เย็นข้ามคืนก่อนจะรับประทาน เราอุ่นก่อนเสิร์ฟ หรือจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นก็ได้ (แล้วแต่ชอบ)

อิทาดาคิมัส!

ฉันจะเสิร์ฟจานนี้ด้วยเทอริยากิแซลมอน ซุป Kabocha Miso ข้าวกล้อง และผักดอง ขอให้สนุกกับการทำเครื่องเคียงหลากหลายรูปแบบ!

.