Este Tofu Frito e Verduras é um ótimo acompanhamento para manter à mão na geladeira como parte da preparação de sua refeição. Prepare e deixe absorver o delicioso caldo dashi para sabores adicionais.
Quando se trata de planejamento de refeições, especialmente uma configuração Ichiju Sansai (uma sopa e três pratos) no estilo japonês, admito que sou culpado de dar a maior parte da minha atenção no principal. Eu sei que não deveria ser assim!
Um acompanhamento vegetal com sabor fresco como este Tofu Frito e Verdes (油 揚 げ と 青菜 の 煮 浸 し) às vezes é a melhor parte das refeições! Além de contribuir para os nutrientes gerais, também vai bem com muitas refeições japonesas e asiáticas.
Por que você vai adorar esta receita:
- Fácil e rápido de preparar.
- 5 ingredientes simples !!
- Pode fazer na frente e servir quando precisar de mais um prato para completar sua refeição
- Prove melhor no dia seguinte!
- Versátil com ingredientes - compartilharei as ideias de substituição abaixo.
- Saudável e cheio de nutrientes.
O que você precisará:
Você precisará de apenas 5 ingredientes simples para fazer este prato de vegetais:
O ingrediente mais importante aqui é dashi (だ し) - caldo de sopa japonesa. Se você nunca ouviu falar de dashi, leia este post onde explico o que é e como você pode prepará-lo - desde fazer tudo do zero (leva apenas 30 minutos!) Até usar o método instantâneo.
Não recomendo substituir dashi por outros tipos de caldo. É o que dá o autêntico sabor “japonês”.
Mais sobre o dashi abaixo.
Os principais ingredientes e substituições
Vamos falar sobre os 3 ingredientes principais e o que mais você pode usar como substitutos para esta receita:
Aburaage (bolsa de tofu frito)
A bolsa japonesa de tofu frito pode ser difícil de encontrar se você não mora perto de uma mercearia japonesa ou asiática bem abastecida. Você pode usar bolinhos de tofu crocantes chineses quadrados e fritos. É muito parecido com Aburaage, exceto pelo tamanho e formas.
Você também pode usar tofu firme (ainda recomendo tofu frito em vez do tofu comum, pois tem mais sabores!), Bolinhos de peixe (cortados ao meio), bolinhos de peixe ou outra proteína de sua escolha.
Para variações, você também pode experimentar com Atsuage (tofu frito grosso) ou Chikuwa (bolo de peixe com um buraco no meio), ou Satsuma Age (bolo de peixe frito, às vezes misturado com frutos do mar ou vegetais).
Verdes
Nesta receita, uso Komatsuna, espinafre de mostarda japonesa, que você pode encontrar em supermercados japoneses ou no mercado de produtores locais. No entanto, você pode definitivamente fazer este prato com verduras diferentes, como:
- Espinafre
- Bok choy
- Repolho
- repolho Napa
- Alface
- Mizuna
Dashi (caldo japonês)
Eu uso Awase Dashi, com kombu e katsuobushi nesta receita. Esse é o meu dashi, a menos que eu diga o contrário.
Para veganos / vegetarianos, por favor, use Kombu Dashi (eu acho que Shiitake Dashi é um pouco forte a menos que você dilua mais ou combine com Kombu Dashi).
Dashi é o principal sabor deste prato cozido; portanto, eu recomendo fazer seu próprio dashi ou pelo menos usar um pacote de dashi (minha marca favorita) para fazer um dashi bom e saboroso.
3 dicas rápidas antes de começar a cozinhar
Itadakimasu!
Eu serviria este prato com salmão Teriyaki, sopa de Kabocha Miso, arroz integral e alguns picles. Divirta-se fazendo diferentes variações deste versátil acompanhamento!
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