To smażone na wolnym ogniu tofu z zieleniną to świetny dodatek, który można przechowywać w lodówce jako część przygotowania posiłku. Zrób z wyprzedzeniem i pozwól mu wchłonąć pyszny bulion dashi, aby uzyskać dodatkowe smaki.
Jeśli chodzi o planowanie posiłków, zwłaszcza w stylu japońskim Ichiju Sansai (jedna zupa, trzy dania), przyznaję, że jestem winny, że poświęcam najwięcej uwagi głównym. Zdaję sobie sprawę, że tak nie powinno być!
Świeżo smakująca warzywna strona, taka jak Simmered Fried Tofu and Warzywa (油揚げと青菜の煮浸し) jest czasami najlepszą częścią posiłków! Nie tylko przyczynia się do ogólnych składników odżywczych, ale również dobrze komponuje się z wieloma japońskimi i azjatyckimi posiłkami.
Dlaczego pokochasz ten przepis:
- Łatwy i szybki w przygotowaniu.
- Proste 5 składników !!
- Może przygotować się z wyprzedzeniem i podać, gdy potrzebujesz jeszcze jednego dania do ukończenia posiłku
- Smakuj lepiej następnego dnia!
- Wszechstronny pod względem składników — poniżej podzielę się pomysłami na zamienniki.
- Zdrowe i pełne składników odżywczych.
Co będziesz potrzebował:
Do przygotowania tego warzywnego dodatku potrzebujesz tylko 5 prostych składników:
Najważniejszym składnikiem jest tu dashi (だし) — japoński wywar do zup. Jeśli nigdy nie słyszałeś o dashi, przeczytaj ten post, w którym wyjaśniam, co to jest i jak możesz go przygotować — od zrobienia wszystkiego od zera (zajmuje tylko 30 minut!) do zastosowania metody instant.
Nie polecam zastępowania dashi innymi rodzajami bulionu. To właśnie nadaje autentyczny „japoński” smak.
Więcej o dashi poniżej.
Kluczowe składniki i zamienniki
Porozmawiajmy o 3 głównych składnikach i o tym, czego jeszcze możesz użyć jako zamienników tego przepisu:
Aburaage (smażone tofu sakiewka)
Japoński smażony tofu woreczek może być trudny do znalezienia, jeśli nie mieszkasz w pobliżu dobrze zaopatrzonego japońskiego lub azjatyckiego sklepu spożywczego. Możesz użyć chińskiego chrupiącego tofu, który jest kwadratowy i smażony. Jest dość zbliżony do Aburaage, z wyjątkiem rozmiaru i kształtów.
Możesz również użyć twardego tofu (nadal polecam smażone na głębokim tłuszczu tofu niż zwykłe tofu, ponieważ ma więcej smaków!), kulki rybne (pokrojone na pół), ciastka rybne lub inne wybrane przez Ciebie białko.
Dla odmiany można go również spróbować z Atsuage (grube smażone tofu) lub Chikuwa (ciasto rybne z dziurką pośrodku) lub Satsuma Age (smażone ciasto rybne, czasem zmieszane z owocami morza lub warzywami).
Greens
W tym przepisie używam Komatsuna, japońskiego szpinaku musztardowego, który można znaleźć w japońskich sklepach spożywczych lub na lokalnym targu rolniczym. Jednak na pewno możesz zrobić to danie z różnymi zieleniami, takimi jak:
- szpinak
- Bok choy
- Kapusta
- kapusta pekińska
- Sałata
- Mizuna
Dashi (japoński rosół)
W tym przepisie używam Awase Dashi , z kombu i katsuobushi. To moje ulubione dashi, chyba że zaznaczę inaczej.
Dla wegan/wegetarian użyj Kombu Dashi (myślę, że Shiitake Dashi jest trochę za mocne, chyba że rozcieńczysz go bardziej lub połączysz z Kombu Dashi).
Dashi to główny smak tego dania na wolnym ogniu; dlatego gorąco polecam zrobienie własnego dashi lub przynajmniej użycie paczki dashi (moja ulubiona marka), aby zrobić dobre, smaczne dashi.
3 szybkie porady przed rozpoczęciem gotowania
Itadakimasu!
Podawałbym to danie z Łososiem Teriyaki, Zupą Kabocha Miso, brązowym ryżem i kilkoma piklami. Baw się, przygotowując różne wariacje tego wszechstronnego dodatku!
.
