가장 만족스럽고 따뜻한 일본 냄비 요리를 요리하고 즐길 준비가 되셨습니까? 나베모노(Nabemono)로 알려진 그들은 추운 날씨에 필요한 치료법입니다. 여기에서는 나베모노를 준비하는 방법과 집에서 만들 수 있는 10가지 맛있는 요리법에 대한 기본 사항을 배웁니다.
긴 겨울 달이나 우울한 비오는 날과 싸우기 위해 일본인은 나베모노(鍋物) 또는 간단히 나베(鍋)라고 하는 다양한 냄비 요리를 즐기면서 이러한 요소를 수용합니다.
뜨거운 국물의 따뜻함, 신선한 음식, 나베모노의 사회적인 측면보다 더 위안이 되는 것은 없다고 생각합니다. 영양가가 높고, 함께 던지기 쉽고, 먹는 재미가 쏠쏠합니다. 그들이 일본에서 겨울에 가장 좋아하는 음식이라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그리고 계절을 가리지 않고 뜨거운 음식을 즐기는 저처럼 1년 내내 나베모노도 만들 수 있어요!
나베모노란?
나베모노는 냄비를 뜻하는 나베(鍋)와 물건을 뜻하는 모노(物)의 합성어입니다. 나베의 개념은 간단합니다. 신선한 야채, 고기, 해산물, 두부, 콩 제품 또는 제철 재료를 섞어 냄비에 끓인 수프 국물에 요리할 수 있습니다. 인기 있는 나베모노 요리로는 스키야키, 샤브샤브, 유도후, 오뎅이 있습니다.
일본에서는 다양한 나베모노 요리를 제공하는 전문 레스토랑이나 이자카야에서 이러한 냄비 요리를 경험할 수 있습니다. 홋카이도에서 교토, 후쿠오카에 이르기까지 일본 전역에는 독특한 현지 재료, 준비 및 국물의 다양한 맛을 특징으로 하는 많은 지역 버전의 냄비가 있습니다. 겨울에 일본의 여러 지역을 방문할 기회가 있다면 현지 나베가 제공하는 음식을 찾아보는 것이 좋습니다.
공유하고 싶은 흥미로운 냄비 요리를 먹어 보셨습니까? 그것은 확실히 주제 그 자체이며 나는 언젠가 미래의 포스트에서 그것에 대해 이야기하고 싶습니다!
나베모노 — 가장 다재다능한 가정 요리이자 최고의 파티 음식
4인 가족을 위한 요리든 8인 파티를 위한 요리든 모든 경우에 어울리는 나베모노 요리가 있습니다. 냉장고에 숨어 있는 야채, 해산물, 고기, 두부라면 말 그대로 한데 모으기 때문에 누구나 집에서 만들 수 있는 최고의 집밥입니다.
대부분의 나베모노 요리는 공동 방식으로 즐깁니다. 여기서 신선한 원료 재료를 준비하고 테이블 위에 수프 국물이 있는 공유 냄비를 둘러싸고 있는 서빙 접시에 배열합니다. 그러면 모두가 가장 활기찬 방식으로 요리를 하고 식사를 공유함으로써 스스로를 돕습니다.
모든 것을 미리 할 수 있기 때문에 나베모노는 저녁 파티에서 제공하는 가장 좋아하는 음식 유형입니다. 호스트의 역할은 재료와 수프 육수만 준비하는 것입니다. 미리 요리할 필요는 없습니다. 당신은 긴장을 풀고 손님의 회사 앞에서있을 수 있습니다. 분위기는 시끌벅적하고 음식은 맛있고 모두가 즐거운 시간을 보내고 있습니다.
나베모노는 여러 사람이 함께 제공되는 경우가 많지만 여전히 1인분의 냄비 요리를 쉽게 즐길 수 있습니다. 네바야키 우동, 나파 양배추, 삼겹살 전골과 같은 개인 스타일의 전골은 스토브에서 간단히 요리하고 냄비에서 바로 먹을 수 있습니다. 긴급 냄비 요리가 먹고 싶을 때 재료를 단순화하여 일부 냄비 요리법을 수정할 수도 있습니다.
집에서 나베모노(나베)를 만들기 위해 필요한 것
1. 도나베 냄비
물론 나베를 만드는 데 가장 중요한 도구는 냄비 자체입니다. 일본에는 다양한 스타일의 나베모노에 사용되는 냄비가 많이 있지만 집에서 모든 종류의 나베모노 요리를 준비하는 데 가장 이상적인 조리 용기는 도나베(土鍋)입니다.
열을 유지하고 분산시키기 위해 무거운 세라믹으로 만든 도나베는 냄비 요리를 요리하기 위해 특별히 설계된 일본의 전통적인 토기 냄비입니다. Donabe는 많은 아름다운 디자인과 다양한 크기로 제공됩니다. 정기적으로 나베모노를 요리할 계획이라면 품질 좋은 도나베가 돈으로 살 수 있는 최고의 조리기구입니다! 그것은 매우 다양하고 내구성이 있습니다.
- 구입처: 일본 및 아시아 식료품점, 일본 도자기 상점, Toiro Kitchen 또는 Amazon
- 도나베 사이즈: 2~6인분 기준 12인치(30cm) 도나베를 추천합니다. 직경 6.5인치(16.5cm)인 1인분의 단일 냄비도 구입할 수 있습니다. 더 많은 군중(6+)을 먹이기 위해서는 적어도 두 개의 도나베 냄비가 필요합니다.
- 도나베 관리 방법: 도나베를 적절히 관리하면 대를 이어갈 수 있습니다. Donabe의 계절과 관리 방법에 대한 내 기사를 읽을 수 있습니다.
대안:
- 칸막이가 있는 스테인리스 스틸 냄비: 온라인이나 아시아 식료품점에서 다양한 스타일의 스테인리스 스틸 냄비를 구입할 수 있습니다. 가장 흔하게 찾을 수 있는 것은 칸막이가 있는 스테인리스 스틸 냄비로 2가지 종류의 수프 육수를 만들거나 맵거나 맵지 않은 옵션을 선택할 수 있습니다. 중국, 한국 또는 기타 동남아 스타일의 냄비에 이 냄비를 사용할 수 있습니다.
- 스테인리스 전기냄비: 가스레인지 사용이 싫다면 칸막이가 있는 전기냄비를 사용할 수 있습니다.
- 다기능 전기 프라이팬: 편리함을 선호한다면 이 다기능 전기 프라이팬은 집에서 나베모노를 요리할 수 있는 또 다른 대안입니다. 볶음, 구이, 수프 등의 요리에 사용할 수 있어 대학생이나 수납공간이 부족한 분들에게 좋은 선택이 될 것입니다.
- 더치오븐 : 더치오븐과 같은 무거운 냄비는 나베모노 요리에도 사용할 수 있습니다. 제가 밀푀유 나베를 어떻게 만들었는지 보세요.
2. 휴대용 부탄 스토브 및 부탄 가스 용기
나베 요리에 대한 공동 식사 경험을 만들려면 모든 사람이 요리에 참여하고 화염에 뜨거운 냄비를 먹을 수 있는 휴대용 가스 버너가 필요합니다. 대부분의 도나베는 가스레인지가 필요하며 전기레인지에서는 사용할 수 없습니다.
아시아 가정은 일반적으로 테이블에서 요리하고 굽기 위해 휴대용 단일 버너 부탄 스토브를 사용합니다. 또한 비상 요리(정전 시!), 도로 여행 또는 캠핑을 위한 훌륭한 리소스이기도 합니다.
- 구입처: Amazon에서 Iwatani 휴대용 가스 스토브(이 제품이 약간 더 좋아 보입니다)를 구입하고 아시아 식료품점이나 Amazon에서 부탄 가스 용기를 비축했습니다.
- 안전: 부탄을 태우는 것은 일반적으로 일산화탄소를 생성하지 않습니다. 그러나 특히 매우 좁은 공간에서 요리하는 경우 항상 환기에 유의하는 것이 좋습니다.
3. 나베 요리 도구
도나베와 휴대용 가스레인지 외에 테이블에 조리도구를 준비해야 합니다.
- 미세한 메쉬 스키머와 물이 채워진 그릇/계량 컵으로 요리하면서 국물을 걷어낼 수 있습니다.
- 국물을 퍼낼 국자 한두 국자
- 냄비에서 익힌 야채와 고기를 꺼낼 수 있는 홈이 있는 국자 몇 개.
- 몇 쌍의 서빙(긴) 젓가락
- 집게 한두 쌍
- 서빙 플래터
- 개인용 그릇/접시/젓가락
나베모노를 즐기는 5가지 간단한 팁
1. 요리 순서 기억하기
다시마, 닭고기, 생선과 같이 국물에 풍미를 더할 수 있는 재료부터 요리를 시작합니다(아직 얇게 썬 고기를 넣지 마십시오). 그런 다음 감자, 당근, 무, 배추의 두꺼운 흰색 부분을 포함하여 오랜 시간 요리가 필요한 질긴 재료를 추가하십시오. 이때 시라타키 국수와 중간 정도의 단단한 두부를 추가하여 더 많은 맛을 흡수할 수 있습니다. 마지막으로 얇게 썬 고기나 빨리 익을 수 있는 부드러운 야채를 넣어주세요.
일단 먹기 시작하면 야채를 한꺼번에 넣고 뚜껑을 덮고 육수를 끓인 다음 고기를 조금 익힌 후 익힌 재료를 모두 비운 다음 다음 재료를 넣는 것이 좋다.
2. 재료를 너무 익히지 마세요
대부분의 재료는 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어져 있어서 금방 익는다. 항상 수프에 추가하는 야채와 고기를 주시하십시오.
3. 국물은 한번씩 건져낸다
단백질(고기 및 해산물)과 야채를 요리할 때 국물 표면에 거품과 찌꺼기가 쌓이기 시작하는 것을 볼 수 있습니다. 국물을 깨끗하게 유지하기 위해 가끔씩 헹구어주는 것이 좋습니다. 탈지하는 가장 쉬운 방법은 국물이 끓을 때입니다. 찌꺼기와 거품은 일반적으로 주위에 모여 있으므로 쉽게 퍼낼 수 있습니다. 미스터가 재료를 넣고 요리를 지켜보는 동안 보통 육수를 걷어내는 것이 제 일입니다. 나베모노를 즐길 때 팀워크는 언제나 환영입니다.
4. 예절 준수 및 배려
공유 냄비로 요리하고 먹을 때 지켜야 할 몇 가지 예절이 있습니다. 한 사람을 위해 요리하거나 가족과 아이들을 위해 요리하지 않는 한, 자신이 먹고 싶은 음식만 요리해야 합니다. 육수에 어묵 조각이나 마블링이 든 쇠고기가 떠 있으면 자신의 것이 아니면 꺼내지 마십시오.
육수가 끓고 있고 아무도 고기를 요리하고 있지 않을 때 재료를 추가해야 합니다. 추가하는 재료는 육수를 즉시 식히고 끓는 것을 멈추게 하기 때문입니다.
일반적으로 주변 사람들을 배려하고 무엇을 해야 할지 모르겠다면 물어보십시오. 일본의 일반적인 식사 예절이 궁금하세요? 내 게시물은 다음과 같습니다.
- 일본 식사 예절 101 — 파트 1
- 일본 식사 예절 101 — 파트 2
5. 나베모노에 어울리는 음료
차갑고 거품이 많은 맥주나 사케 없이는 나베모노가 완성되지 않습니다. 무알코올 음료의 경우 아이스 우롱차 또는 무기차(보리차) 또는 뜨거운 녹차 또는 호지차와 함께 나베모노를 제공할 수 있습니다.
- 일본 맥주 가이드
집에서 만드는 10가지 나베모노 요리법
1. 샤브샤브 しゃぶしゃぶ
샤브샤브는 일본에서 가장 인기 있는 공동 스타일 냄비 요리 중 하나입니다. 고기와 각종 야채를 다시마라고 하는 풍미 가득한 육수에 넣고 끓입니다. 테이블의 모든 사람들이 요리에 참여하고 다양한 디핑 소스로 재료를 즐깁니다.
2. Chanko Nabe (스모 스튜) ちゃんこ鍋
전통적으로 스모 선수만 먹던 찬코 나베는 풍부한 다시와 닭고기 국물에 온갖 야채와 수많은 단백질로 가득 찬 튼튼한 냄비입니다. 오리지널 나베에는 스모 선수들의 살이 찌는 데 도움이 되는 재료가 추가로 제공되지만 레시피를 단순화했지만 균형을 잘 유지하여 집에서 식사를 즐길 수 있습니다.
3. 스키야키 すき焼き
샤브샤브와 마찬가지로 스키야키는 테이블에서 자주 함께 즐기는 또 다른 일본 전골 요리입니다. 짭조름한 간장 국물에 마블링 소고기와 다양한 야채를 곁들인 스키야키는 대담한 맛으로 가득합니다. 스키야키는 도나베 대신 주철 냄비에 준비합니다.
4. 두유 전골 豆乳鍋
토뉴 나베라고도 불리는 이 냄비의 핵심 재료 중 하나는 다시 국물의 기본 조미료로 사용되는 두유입니다. 배추, 푸른잎채소, 얇게 썬 돼지고기 등의 야채를 냄비에 넣고 끓인 후 폰즈 소스에 찍어 맛있게 드세요. 맛은 크리미하고 짭짤하며 약간 달콤한 맛이 납니다. 좋아하는 아이.
5. 나베야키 우동 鍋焼きうどん
우마미 다시 수프에 닭고기, 튀김 및 야채 더미를 얹은 이 뜨거운 국수는 나베로 요리하면 겨울에 가장 좋아하는 음식이 될 것입니다. 재료 목록이 길어 보일 수 있지만 냉동 튀김을 사용하거나 자신에게 맞는 재료를 사용하면 요리 속도를 높일 수 있습니다.
6. 밀푀유 나베 milfi-ユ鍋
고전적인 프랑스 페이스트리의 레이어링 구성에서 영감을 받은 Mille-Feuille Nabe는 배추와 삼겹살 조각으로 만든 짭짤한 다시 국물로 만든 간단한 일본식 냄비입니다. 나베는 조합하기가 매우 쉬워 일본에서 집에서 즐기는 가장 인기 있는 냄비 요리법 중 하나입니다.
7. 아귀전골(안코나베) あんこう鍋
일본 동부 지역에서 특히 인기 있는 상징적인 겨울 전골인 아귀 전골은 집에서 만들 수 있는 가장 맛있는 나베모노입니다. 천상의 국물에 기여하는 주요 맛 중 하나는 찐 아귀 간입니다. 타의 추종을 불허하는 복잡함과 깊이로 국물을 한 단계 끌어올리는 비결입니다. 당신의 지역에 아귀가 없습니까? 그루퍼, 넙치, mahi-mahi, 농어, 가리비, 도미 또는 황새치와 같은 다른 대체물로 이 냄비 요리를 요리할 수 있습니다.
8. 유도후(湯豆腐)
가볍고 건강한 유도후는 다시마와 두부를 특징으로 하는 매우 쉬운 채식 스타일의 나베입니다. 뜨거운 두부는 전채, 반찬, 또는 간단한 식사로 즐길 수 있습니다.
9. 白菜と豚baraの一人鍋
직접 요리하는 경우 이 배추와 삼겹살 전골로 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 빠르고 쉽고 영양가가 높으며 당신을 따뜻하고 행복하게 해 줄 것입니다.
10. 김치만두 나베 김치餃子鍋
한국식 매운 김치 베이스로 요리한 이 나베는 즙이 많은 일본식 만두, 매운 김치, 부드러운 야채, 푸짐한 버섯으로 가득합니다. 쫄깃쫄깃한 식감이 일품인 한그릇!
행복한 냄비 요리!
읽어주셔서 감사합니다. 이제 집에서 나베모노 요리를 시작할 준비가 되셨기를 바랍니다. 개별 레시피 게시물 자체에서 각 특정 요리를 준비하는 방법에 대한 자세한 지침을 찾을 수 있습니다.
만들고 싶은 나베모노 요리가 있나요? 당신의 의견을 듣고 싶습니다. 그리고 질문이 있으시면 아래에 댓글을 남겨주시면 최선을 다해 답변해 드리겠습니다. 행복한 나베 요리!