Oletko valmis valmistamaan ruokaa ja nauttimaan tyydyttävimmistä ja sydäntä lämmittävistä japanilaisista hot pot -ruokista? Tunnetaan nimellä Nabemono, ja ne ovat kylmän sään välttämätön lääke. Täältä opit nabemonon ja 10 herkullisen reseptin valmistamisen kotona.
Pitkien talvikuukausien tai synkkien sateisten päivien torjumiseksi japanilaiset omaksuvat elementit nauttimalla monenlaisia kuumia kattiloita, nimeltään nabemono (鍋 物) tai yksinkertaisesti nabe (鍋).
Uskomme, ettei ole mitään lohduttavampaa kuin kuumien liemien, tuoreiden ruokien lämpö ja nabemonon sosiaalinen puoli tuo esiin. Ne ovat ravitsevaa, helposti heitettävää ruokaa ja niin hauskaa syödä. Ei ihme, että he ovat talven suosikkeja Japanissa. Ja jos olet kuin minä ja nautin kuumista ruoista vuodenajasta riippumatta, voit jopa tehdä nabemonoa ympäri vuoden!
Mikä on nabemono?
Nabemono on yhdistetty sana, jossa nabe (鍋) viittaa keittoastiaan ja mono (物) tarkoittaa esineitä tai tavaraa. Naben käsite on yksinkertainen: se voi olla sekoitus tuoreita vihanneksia, lihaa, äyriäisiä, tofua ja soijapaputuotteita tai kauden ainesosia, jotka kaikki kypsennetään kattilassa kiehuvassa keittoliemessä. Joitakin suosittuja nabemono-ruokia ovat Sukiyaki, Shabu Shabu, Yudofu ja Oden - joista monet olen jakanut.
Japanissa voit kokea näitä kuumia kattiloita erikoisravintoloissa tai izakayassa, joissa tarjoillaan erilaisia nabemono-ruokia. Hokkaidosta Kiotoon Fukuokaan saakka on myös monia alueellisia versioita hot potista kaikkialla Japanissa, jossa on ainutlaatuisia paikallisia ainesosia, valmisteita ja erilaisia liemen makuja. Jos sinulla on mahdollisuus vierailla Japanin eri alueilla talvikuukausina, kannattaa jäljittää paikallisen naben tarjonta.
Oletko kokeillut mielenkiintoista nabea, jonka haluaisit jakaa? Se on ehdottomasti itse aihe, josta haluaisin puhua tulevaisuudessa tulevina päivinä!
Nabemono - monipuolisin kotitekoinen ruokalaji ja paras juhla-ruoka
Ruokailetpa sitten neljän hengen perheelle tai kahdeksan seurueelle, nabemono-ruokalaji on joka kerta. Koska voit kirjaimellisesti laittaa sen yhteen käyttämällä mitä tahansa vihanneksia, äyriäisiä, lihaa tai tofua, jotka jäävät jääkaappiin, se on todella paras kotiruokaa, jonka kuka tahansa voi tehdä kotona.
Suurin osa nabemono-annoksista nautitaan yhteisöllisesti, jolloin tuoreet raaka-aineet valmistetaan ja järjestetään tarjoilulevyihin, jotka ympäröivät jaettua kattilaa, jossa on keittoliemi pöydällä. Sitten jokainen auttaa itseään keittämällä ja jakamalla aterian vilkkaimmalla tavalla.
Koska kaikki voidaan tehdä etukäteen, nabemono on suosikkiruokani, jota tarjoillaan illallisella. Työsi isäntänä sisältää vain ainesosien ja keittoliemen valmistamisen - sinun ei tarvitse valmistaa mitään etukäteen. Voit rentoutua ja olla vieraiden seurassa. Ilmapiiri on riehakas, ruoka on herkullista, ja kaikilla on hauskaa.
Vaikka nabemonoa tarjoillaan usein ihmisryhmälle, voit silti nauttia hot potista yhdellä kertaa yhdessä annoksessa. Yksilöllinen nabe, kuten Nebayaki Udon ja Napa Cabbage ja Pork Belly Hot Pot, voidaan yksinkertaisesti keittää eteenpäin liedellä ja syödä heti potista. Kun sinulla on hätä hot potin himo, voit jopa muokata joitain nabe-reseptejä yksinkertaistamalla ainesosia.
Mitä sinun tarvitsee tehdä Nabemono (Nabe) kotona
1. Donabe Pot
Ilmeisesti tärkein laite naben valmistamiseksi on itse keittoastia. Japanissa on monia kattiloita, joita käytetään eri tyyppisiin nabemonoihin, mutta ihanteellisin keittoastia kaikenlaisten nabemono-ruokien valmistamiseen kotona on donabe (土 鍋).
Donabe on valmistettu raskaasta keramiikasta lämmön säilyttämiseksi ja jakamiseksi, ja se on perinteinen japanilainen saviastia, joka on suunniteltu erityisesti kuumien kattiloiden valmistamiseen. Donabe on saatavana monissa kauniissa malleissa ja erikokoisina. Jos aiot kokata nabemonoa säännöllisesti, laadukas donabe on paras keittoastia, jota rahalla voi ostaa! Se on erittäin monipuolinen ja kestävä.
- Mistä ostaa: japanilaiset ja aasialaiset ruokakaupat, japanilainen keraamikauppa, Toiro Kitchen tai Amazon
- Donabe-koot: Suosittelen 12 tuuman (30 cm) donabea 2-6 hengen annoksiin. Voit myös saada yhden potin 1 annos, halkaisijaltaan 6,5 tuumaa (16,5 cm). Suuremman väkijoukon (6+) ruokkimiseen tarvitset vähintään kaksi Donabe-kattilaa.
- Kuinka hoitaa donabea: Kun donabea hoidetaan asianmukaisesti, se voi kestää sukupolvien ajan. Voit lukea artikkelini Kuinka maustaa ja hoitaa Donabeasi.
Vaihtoehdot:
- Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila, jossa on jakaja: Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kuumia kattiloita on saatavana verkossa tai Aasian ruokakaupoissa. Yleisin löytyy ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila, jossa on jakaja, josta voit valmistaa 2 erilaista keittoliemiä tai mausteisilla ja mausteisilla vaihtoehdoilla. Voit käyttää tätä hot potia kiinalaisille, korealaisille tai muille Kaakkois-Aasian tyyliin valmistetuille kattiloille.
- Sähköinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila: Jos et halua käyttää kaasuliesi, voit käyttää tätä sähköistä kattilaa, jossa on jakaja.
- Monitoiminen sähköpannu: Jos haluat mukavuuden, tämä monikäyttöinen sähköpannu on toinen vaihtoehto nabemonon valmistamiseen kotona. Koska voit käyttää sitä keittopohjaisten ruokien paistamiseen, grillaamiseen ja kypsentämiseen, se on loistava vaihtoehto korkeakouluikäisille tai jollekin, jolla on rajoitetusti säilytystilaa.
- Hollantilainen uuni: Hollantilaisen uunin kaltaista raskasta kattilaa voidaan käyttää myös nabemono-astioihin. Katso kuinka tein Mille-Feuille Naben.
2. Kannettavat butaaniliesi ja butaanikaasupullot
Jotta voisit luoda yhteisöllisen ruokakokemuksen nabe-annokselle, tarvitset kannettavan kaasupolttimen, jossa jokainen voi nauttia ruoanlaittoa ja syödä kuumasta kattilasta avotulella. Suurin osa donabista vaatii kaasulieden, eikä sitä voida käyttää sähköliedellä.
Aasialaiset perheet käyttävät yleensä kannettavaa yhden polttimen butaaniuunia ruoanlaittoon ja grillaamiseen pöydässä. Se on myös erinomainen resurssi hätäkeittämiseen (sähkökatkoksen sattuessa!), Matkoille tai retkeilyyn.
- Mistä ostaa: Ostin kannettavan Iwatani-kaasuliesi (tämä näyttää hieman mukavammalta) Amazonista ja varastoin butaanikaasupulloja Aasian ruokakaupoista tai Amazonista.
- Turvallisuus: Butaanin polttaminen ei yleensä tuota hiilimonoksidia; on kuitenkin aina hyvä olla tietoinen ilmanvaihdosta, varsinkin jos ruoanlaitto on hyvin pienellä alueella.
3. Keittotyökalut Nabelle
Donaben ja kannettavan kaasulieden lisäksi sinun on valmistettava joitain ruoanlaittovälineitä pöydässä.
- Hieno verkkokeräin ja kulho / mittakuppi, joka on täytetty vedellä, jotta voit kuorita liemen kokkiessasi.
- Kauha tai kaksi kaada keittoliemi
- Muutama ura kauhalla kypsennettyjen vihannesten ja lihan poistamiseksi potista.
- Muutama pari tarjoilevaa (pitkää) syömäpuikkoa
- Yksi tai kaksi paria pihtejä
- Tarjoilevat lautasia
- Yksittäiset kulhot / lautaset / syömäpuikot kaikille
5 pikavinkkiä Nabemonon nauttimiseen
1. Muista kypsennysjärjestys
Aloita ruoanlaitto ainesosista, jotka voivat antaa makua liemelle, kuten kombu, kana ja kala (älä laita vielä ohuita viipaleita lihaa tähän). Lisää sitten sitkeitä ainesosia, jotka vaativat kypsymistä pitkään, mukaan lukien perunat, porkkanat, daikon ja paksut valkoiset napakaalit. Tällä hetkellä voit myös lisätä shirataki-nuudeleita ja keskivahvaa tofua imeäksesi enemmän makuja. Lisää lopuksi ohuiksi viipaloitu liha tai pehmeät vihannekset, jotka voivat kypsyä nopeasti.
Kun aloitat syömisen, on parasta lisätä vihanneksia kerralla, peittää kansi, jotta liemi kiehuu, ja keitä lihaa ja puhdista kaikki keitetyt ainesosat ennen seuraavan erän lisäämistä.
2. Älä ylikypsennä ainesosia
Suurin osa ainesosista leikataan ja viipaloidaan puremankokoisiksi ja ohuiksi paloiksi, joten ne kypsyvät hyvin nopeasti. Pidä aina silmällä keittoon lisättäviä vihanneksia ja lihaa.
3. Kuorita liemi silloin tällöin
Kun keität proteiineja (lihaa ja äyriäisiä) ja vihanneksia, näet vaahdon ja vaahdon alkavan rakentaa liemen pinnalle. On hyvä kerätä ne kerrallaan, jotta liemi pysyy puhtaana. Helpoin tapa rasvata on, kun liemi kiehuu. Vaahdot ja vaahdot yleensä kerääntyvät ympärille, joten voit helposti kaataa. Minun tehtäväni on yleensä kuorittaa liemi, kun herra lisää ainekset ja pitää ruoanlaittoa silmällä. Tiimityö on aina tervetullutta, kun nautit nabemonosta.
4. Noudata etikettejä ja ole huomaavainen
Ruoanlaittoon ja syömiseen yhteisestä nabe-potista on noudatettava muutamia etikettejä. Ellet valmista ruokaa yhdelle tai perheen tai lasten tarpeisiin, varmista, että kypsennät vain sen ruoan, jonka aiot syödä itse. Jos liemessä kelluu pala kalakakkua tai marmoroitua naudanlihaa, älä ota sitä pois, ellei se ole sinun.
Muista lisätä ainesosia, kun liemi kiehuu eikä kukaan keitä lihaa tuolloin, koska lisäämäsi ainesosat jäähdyttävät liemen välittömästi ja lopettavat kiehumisen.
Nyrkkisääntönä ole huomaavainen ympärilläsi oleville ihmisille ja kysy, etkö ole varma mitä tehdä. Oletko utelias yleiseen japanilaiseen ruokailuetikettiin? Tässä ovat postaukseni:
- Japanilainen ruokailuetiketti 101 - osa 1
- Japanilainen ruokailutietue 101 - osa 2
5. Juomat mennä nabemonoon
Mikään nabemono ei ole täydellinen ilman kylmää, vaahtomaista olutta tai sakea. Alkoholittomille juomille voit tarjoilla nabemonoa jään oolong-teetä tai mugichaa (ohrateetä) tai kuumaa vihreää teetä tai hojichaa.
- Japanilainen olutopas
10 Nabemono-reseptiä kotona
1. Shabu shabu し ゃ ぶ し ゃ ぶ
Shabu Shabu on yksi Japanin suosituimmista yhteisötyylisistä hot pot -ruokista. Liha ja valikoituja vihanneksia keitetään maukkaassa liemessä, jota kutsutaan kombu dashiksi. Kaikki pöydässä olevat osallistuvat ruoanlaittoon ja nauttivat aineksista erilaisilla kastikkeilla.
2. Chanko Nabe (Sumo Stew) ち ゃ ん こ 鍋
Perinteisesti vain sumopainijat syövät Chanko Nabe on vahva kuuma potti, joka on täynnä kaikenlaisia vihanneksia ja tonnia proteiinia rikkaissa dashissa ja kanaliemessä. Alkuperäinen nabe tarjoillaan lisäainesosien kanssa, jotta sumopainijat voisivat lihoa, mutta olemme yksinkertaistaneet reseptiä, mutta pitäneet sen tasapainossa nauttimaan ateriasta kotona.
3. Sukiyaki す き 焼 き
Samanlainen kuin shabu shabu, sukiyaki on toinen suosikki japanilainen hot pot -ruoka, josta nautitaan usein yhteisössä pöydässä. Tarjoillaan kypsytetyn marmorisen naudanlihan ja erilaisten vihannesten kanssa makeasuolaisessa soijakastikkeessa, sukiyaki on täynnä rohkeita makuja. Sen sijaan, että tarjoilisi donabessa, sukiyaki valmistetaan valurautapannussa.
4. Soijamaito Hot Pot 豆乳 鍋
Kutsutaan myös Tonyu Nabeksi, yksi tämän hot potin tärkeimmistä ainesosista on soijamaito, jota käytetään pääasiallisena mausteena dashi-liemen pohjalle. Vihannekset, kuten napakaali, lehtivihannekset ja ohuiksi viipaloitu sianliha, lisätään sitten kypsentämään kuumaan kattilaan ja kastetaan ponzu-kastikkeeseen nauttimaan. Maku on kermainen ja suolainen, hieman makean maun. Lasten suosikki.
5. Nabeyaki Udon 鍋 焼 き う ど ん
Kanan, tempuran ja vihannesten kera umami-dashi-keittoon, tämä nabessa keitetty kuuma nuudelikeitto olisi suosikkisi talven mukavuusruoka. Ainesosaluettelo saattaa tuntua pitkältä, mutta voit nopeuttaa ruoanlaittoa käyttämällä pakastettua tempuraa tai käyttämällä mitä tahansa sinulle sopivia ainesosia.
6. Mille-Feuille Nabe ミ ル フ ィ ー ユ 鍋
Mille-Feuille Nabe on klassisen ranskalaisen leivonnaisen kerroskoostumuksen innoittamana yksinkertainen japanilainen hot pot, joka on valmistettu napakaalista ja sianlihasta. Nabe on erittäin helppo koota, joten se on yksi suosituimmista hot pot -resepteistä, joita nautitaan kotona Japanissa.
7. Monkfish Hot Pot (Anko Nabe) あ ん こ う 鍋
Monkfish Hot Pot on ikoninen talvipannu, joka on erityisen suosittu Japanin itäosassa. Se on maukkain nabemono, jonka voi tehdä kotona. Yksi keskeisistä maista taivaallisessa liemessä on höyrytetty merikrottimaksa. Se on salainen ainesosa, joka nostaa keittoliemen lyömättömällä monimutkaisuudellaan ja syvyydellään. Ei merikrotteja alueellasi? Voit silti keittää tämän naben muilla korvikkeilla, kuten kouralla, ruijanpallalla, mahi-mahilla, meribassilla, kampasimpukalla, snapperilla tai miekkakalalla.
8. Yudofu (kuuma tofu) 湯 豆腐
Kevyt ja terveellinen yudofu on uskomattoman helppo, kasvissyöjäinen nabe, jossa on dashi kombu ja tofu. Voit nauttia kuumasta tofusta alkupalana, lisukkeena tai yksinkertaisesti ateriana yksin.
9. Hot Pot for One 白菜 と 豚 バ ラ の 一 人 鍋
Jos ruoanlaitto itsellesi, sinulla on enemmän syytä syödä paremmin tämän Napa-kaali- ja sianlihan vatsa Hot Potin kanssa. Se on nopea, helppo ja ravitseva, ja pitää sinut lämpimänä ja onnellisena.
10. Kimchi Gyoza Nabe キ ム チ 餃子 鍋
Korealaistyylisessä, mausteisessa kimchipohjassa valmistettu nabe on täynnä meheviä japanilaisia nyyttejä, mausteista kimchiä, pehmeitä vihanneksia ja runsaita sieniä. Se on kiehuva kulho suolaisia herkkuja!
Hyvää Hot Pot -keittoa!
Kiitos lukemisesta, ja toivon, että olet valmis aloittamaan nabemonon ruokien valmistamisen kotona. Löydät tarkemmat ohjeet kunkin erityisen ruokalajin valmistamisesta itse yksittäisestä reseptipostista.
Onko sinulla suosikki nabemono-ruokalajia, jota rakastat tehdä? Haluaisin kuulla sinusta. Ja jos sinulla on kysyttävää, jätä kommentti alle ja yritän parhaani vastata. Hyvää nabe-ruoanlaittoa!