Kakitamajiru 또는 일본식 계란 수프는 몸을 따뜻하게 해주는 맛있는 가정식 수프입니다! 푹신한 계란 리본이 달린 다시 국물로 만든 수프 한 그릇에 원하는 모든 것이 있습니다. 섬세하고 풍미가 좋으며 회복력이 뛰어납니다. 15분만에 준비 완료!
수프는 특히 가족 저녁 식사에서 Ichiju Sansai(一汁三菜, 1개의 수프 3가지 요리)를 제공할 때 일본 식사의 큰 부분을 차지합니다. 찐 쌀, 주요 단백질, 몇 가지 채소 또는 반찬, 수프가 있습니다.
대표적인 된장국 외에도 다양한 맑은 국물을 즐길 수 있습니다. 오늘은 최소한의 식료품 저장실 재료를 사용하는 풍미 가득한 계란 수프인 카키타마지루(かきたま汁)를 소개하겠습니다. 빠르고 간단하며 마음에 드실 겁니다!
카키타마지루란?
Kakitamajiru는 일본식 계란 수프입니다. 가키(掻き)는 긁다, 갈퀴다, 때로는 휘젓는 동작을 의미하며, 타마(tama)는 일본어의 계란과 같이 타마고(たまご)에서 유래하고 지루(汁)는 수프를 의미합니다.
많은 중국 테이크아웃 레스토랑에서 거의 필수 조건이기 때문에 중국식 계란말이 스프가 더 익숙할 것입니다. 하지만 일본 가정 요리에서도 계란 수프가 일반적이라는 사실을 알고 계셨습니까? 일본 스타일과 중국 스타일은 푹신한 계란 리본이 들어 있기 때문에 실제로 서로 매우 유사합니다.
일본 계란 수프는 중국 버전과 어떻게 다른가요?
다음은 몇 가지 일반적인 차이점입니다.
일본식 계란말이 스프
- 국물 베이스로 다시(일본식 육수)를 사용합니다.
- 훨씬 더 가벼운 일관성을 가지며 때로는 거의 눈에 띄지 않습니다.
- 감자 전분을 사용하여 걸쭉하게 만듭니다.
- 항상 간장을 포함하십시오.
- 미츠바(일본산 미나리)로 장식합니다. 이 레시피에서 했던 것처럼 파를 사용할 수도 있습니다.
중국식 계란말이 수프
- 치킨스톡을 사용하세요.
- 그것은 두꺼운 일관성을 가지고 있습니다.
- 걸쭉하게 하려면 옥수수 전분을 사용하십시오.
- 참기름과 백후추로 마무리로 맛을 낸다.
필요한 5가지 재료
Kakitamajiru의 가장 좋은 점은 재료가 이미 부엌에 있을 가능성이 높다는 것입니다. 나는 그것을 나의 식료품 저장실 수프라고 부른다!
그리고 소금은 맛을 강조하고 모든 것을 하나로 묶습니다.
추가 성분은 어떻습니까?
당신은 확실히 그것을 대량으로 다른 재료를 던질 수 있습니다. 여기에 몇 가지 일반적인 옵션이 있지만 계란 외에 추가 재료 1개만 추가하여 수프를 보다 간단하게 유지하는 것이 좋습니다. 수프는 간단하게 즐기기에 가장 좋습니다!
- 대파/파 (오늘의 레시피에 사용했어요)
- 카이와레 무
- 팽이버섯, 표고버섯, 시메지 등의 버섯
- 미역
- 순두부/순두부
- 채썬 당근
최고의 일본 계란 수프를 만드는 3가지 팁
1. 좋은 다시마를 사용한다.
기본적인 팁인건 알겠는데, 좋은 국물을 만들고 싶다면 기본 육수가 가장 중요합니다. 여기서 우리는 다시를 사용합니다. 계란국을 만들 때 다시 가루를 사용하지 마십시오. 맛이 정말 금방 사라집니다. 대신 처음부터 만들거나 다시 패킷을 사용하십시오.
2. 계란을 넣기 전에 맛을 확인한다.
종종 레시피에 너무 의존하다 보면 자신이 요리하고 있는 맛을 잊어버리는 경향이 있습니다. 일반적으로 요리를 할 때는 맛을 보고 기호에 따라 양념을 조절하는 것이 매우 중요합니다.
이 레시피에서는 계란을 추가하기 전에 모든 혼합물을 준비해야 합니다. 계란이 추가되면 서빙할 준비가 될 때까지 수프를 만지지 않습니다. 우리는 푹신한 계란 리본을 끊고 싶지 않습니다.
Tip. 감자전분(옥수수전분)을 넣을 때 볼 바닥에 전분이 남아있기 때문에 잘 섞어주세요.
3. 젓가락을 기준으로 천천히 이슬비를 내린다.
우리는 긴 요리 젓가락을 지침으로 사용하여 그릇(또는 계량컵)에서 풀어놓은 계란을 이슬비로 내립니다. 왜 천천히 이슬비? 계란이 뜨거운 국물에 닿자마자 둥실둥실 떠야 합니다. 너무 많이 넣으면 풀어진 계란이 무거워져 냄비 바닥에 떨어집니다. 수프를 가로질러 이동할 때 이슬비가 천천히 내리도록 하여 계란이 개화할 충분한 공간을 제공합니다.
계란을 몇 초 동안 그대로 두면 수프를 즐길 수 있습니다!
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