Kakitamajiru, או מרק טיפת ביצים יפנית, הוא מרק ביתי טעים שיחמם אתכם ממש! מיוצר עם מרק דאשי עם סרטי ביצה רכים, זה כל מה שאתם חושקים בקערת מרק: עדין, טעים ומשקם. מוכן תוך 15 דקות!
המרק הוא חלק גדול מהארוחה היפנית, במיוחד כאשר אנו מגישים את איצ'יג'ו סנסאי (一 汁 三 菜; מרק אחד שלוש מנות) בארוחת הערב המשפחתית. יהיו שם אורז מאודה, החלבון העיקרי, כמה ירקות או תוספות ומרק.
בנוסף למרק המיסו המובהק, אנו נהנים גם מסוגים רבים ושונים של מרקים צלולים. היום אני רוצה להציג את Kakitamajiru (か き た ま 汁), מרק טיפת ביצים בטעם המשתמש במרכיבי מזווה מינימליים. זה מהיר ופשוט, ואתה הולך לאהוב את זה!
מה זה Kakitamajiru?
Kakitamajiru הוא מרק טיפת ביצה יפנית. קאקי (掻 き) פירושו לגרד, לגרוף, או לפעמים לכלול את התנועה המערבבת, וטמא (た ま) מגיע מטמגו (た ま ご), כמו ביצה ביפנית, וג'ירו (汁) פירושו מרק.
אולי אתה מכיר יותר את מרק טיפת הביצים הסינית מכיוון שזה כמעט תנאי מקדים במסעדות רבות של סיניות. אבל האם ידעת שמרק טיפת ביצה נפוץ גם בבישול ביתי יפני? הסגנון היפני והסיני אכן דומים זה לזה מאוד מכיוון שהם מכילים סרטי ביצה רכים.
במה שונה מרק טיפת ביצה יפנית מהגרסה הסינית?
להלן כמה הבדלים גנריים מהירים:
מרק טיפת ביצה יפנית
- השתמש בדאשי (ציר מרק יפני) כבסיס המרק.
- יש לו עקביות הרבה יותר קלה, לפעמים בקושי מורגשת.
- השתמש בעמילן תפוחי אדמה כדי להסמיך.
- כלול תמיד רוטב סויה.
- מקשטים במיצובה (פטרוזיליה בר יפנית). אתה יכול גם להשתמש בצל ירוק כמו שעשיתי במתכון זה.
מרק טיפת ביצה סינית
- השתמש בציר עוף.
- יש לו עקביות עבה.
- השתמש בעמילן תירס לעיבוי.
- בטעם שמן שומשום ופלפל לבן כנגיעות אחרונות.
5 מרכיבים שתצטרכו
הדבר הטוב ביותר ב- Kakitamajiru הוא שהחומרים נמצאים ככל הנראה במטבח שלך כבר. אני קורא לזה מרק המזווה שלי!
ומלח להדגשת הטעמים ולהקרבת הכל.
מה דעתך על רכיבי תוספת?
אתה בהחלט יכול לזרוק כמה מרכיבים אחרים כדי להגדיל את זה. להלן מספר אפשרויות נפוצות, עם זאת, אני ממליץ לשמור על המרק פשוט למדי על ידי הוספת מרכיב תוסף אחד בלבד מלבד הביצה. הכי נהנים מהמרק בפשטותו!
- בצל ירוק / בצל ירוק (השתמשתי בו במתכון של היום)
- Kaiware daikon צנון
- פטריות כגון אנוקי, שיטאקי, שימאג'י וכו '
- אצות וואקמה
- טופו משי / רך
- גזר ז'וליין
3 טיפים להכנת מרק טיפת הביצה היפנית הטובה ביותר
1. השתמש בדאשי טוב.
אני מבין שזה טיפ כל כך בסיסי, אבל אם אתה רוצה להכין מרק טוב, ציר המרק הבסיסי הוא החשוב ביותר. כאן אנו משתמשים בדאשי. אל תשתמש באבקת דאשי כשאתה מכין מרק לטיפת ביצה. הטעם ייעלם ממש מהר. במקום זאת, הכינו אותו מאפס או השתמשו בחבילה של דאשי.
2. בדקו את הטעם לפני הוספת הביצה.
פעמים רבות, כשאתה מסתמך כל כך הרבה על המתכון, אתה נוטה לשכוח לטעום את מה שאתה מבשל. ככלל אצבע, כשמדובר בבישול, חשוב מאוד לטעום ולהתאים את התבלינים לפי טעמכם.
במתכון זה עליכם להכין את כל התערובת לפני הוספת הביצה. לאחר הוספת הביצה, אנו לא נוגעים במרק עד שתהיה מוכן להגשה. אנחנו לא רוצים לשבור את סרטי הביצים הרכים.
טיפ: כשמוסיפים את עמילן תפוחי האדמה (עמילן התירס), מערבבים אותו ממש טוב מכיוון שהעמילן נוטה להישאר בתחתית הקערה.
3. טפטפו לאט, והשתמשו בצ'ופסטיק כמנחה.
אנו משתמשים במקלת בישול ארוכה כמדריך לטפטוף את הביצה הטרופה מקערה (או כוס מדידה). למה לטפטף לאט? ברגע שהביצה פוגעת במרק החם, היא צריכה להתכרבל ולצוף. אם שופכים פנימה יותר מדי, הביצה הטרופה הופכת כבדה ונופלת על תחתית הסיר. אנו רוצים לטפטף לאט תוך כדי מעבר על המרק, ולתת מקום רב לפריחת הביצה.
תנו לביצה לשבת כמה שניות מהירות, והמרק מוכן להנאה!
עוד מתכוני מרקים יפניים טעימים שתאהבו:
- מרק מיסו ירקות
- מרק צדפות יפני צלול
- מרק קבוצ'ה מיסו
- קנצ'ינג'ירו (מרק ירקות יפני)
- Sanpeijiru (מרק סלמון יפני)
