Kakitamajiru jeb japāņu olu pilienu zupa ir garda mājīga zupa, kas tevi sildīs! Izgatavots ar dashi buljonu ar pūkajām olu lentēm, tas ir viss, ko jūs alkstat zupas bļodā: maigs, aromātisks un atjaunojošs. Gatavs 15 minūtēs!
Zupa ir liela japāņu maltītes sastāvdaļa, it īpaši, ja ģimenes vakariņās mēs pasniedzam Ichiju Sansai (一 汁 三 菜; viena zupa trīs ēdieni). Būs tvaicēti rīsi, galvenais proteīns, daži veggie vai sānu ēdieni un zupa.
Papildus būtiskajai miso zupai mēs baudām arī daudz dažādu skaidru zupu veidu. Šodien es vēlētos iepazīstināt ar Kakitamajiru (か き た ま 汁), aromātisku olu pilienu zupu, kurā tiek izmantotas minimālas pieliekamo sastāvdaļas. Tas ir ātri un vienkārši, un jums tas patiks!
Kas ir Kakitamajiru?
Kakitamajiru ir japāņu olu pilienu zupa. Kaki (掻 き) nozīmē saskrāpēt, grābt vai dažreiz iekļaut maisīšanas kustību, un tama (た ま) nāk no tamago (た ま ご), tāpat kā olā japāņu valodā, un jiru (汁) nozīmē zupa.
Jūs varētu būt vairāk pazīstams ar ķīniešu olu pilienu zupu, jo tas ir gandrīz obligāts priekšnoteikums daudzos ķīniešu restorānos. Bet vai jūs zinājāt, ka olu pilienu zupa ir izplatīta arī japāņu mājas gatavošanā? Gan japāņu, gan ķīniešu stili patiešām ir ļoti līdzīgi viens otram, jo tie satur pūkainas olu lentes.
Ar ko japāņu olu pilienu zupa atšķiras no ķīniešu versijas?
Šeit ir dažas ātras vispārīgas atšķirības:
Japāņu olu pilienu zupa
- Kā zupas pamatu izmantojiet daši (japāņu zupas krājumus).
- Tam ir daudz vieglāka konsistence, dažreiz tik tikko pamanāma.
- Lai sabiezētu, izmantojiet kartupeļu cieti.
- Vienmēr iekļaujiet sojas mērci.
- Rotā ar mitsubu (japāņu savvaļas pētersīļi). Jūs varat arī izmantot ķiplokus, kā es to darīju šajā receptē.
Ķīniešu olu pilienu zupa
- Izmantojiet vistas buljonu.
- Tam ir bieza konsistence.
- Lai sabiezētu, izmantojiet kukurūzas cieti.
- Aromatizēts ar sezama eļļu un baltiem pipariem kā pēdējais pieskāriens.
5 nepieciešamās sastāvdaļas
Vislabākais Kakitamajiru ir tas, ka sastāvdaļas, visticamāk, jau ir jūsu virtuvē. Es to saucu par savu pieliekamo zupu!
Un sāls, lai uzsvērtu garšas un visu apvienotu.
Kā būtu ar papildu sastāvdaļām?
Jūs noteikti varat iemest dažas citas sastāvdaļas, lai to lielākoties. Šeit ir dažas izplatītas iespējas, tomēr es iesaku zupu saglabāt diezgan vienkāršu, pievienojot tikai 1 papildu sastāvdaļu bez olas. Zupa vislabāk tiek baudīta tās vienkāršības dēļ!
- Zaļais sīpols / ķiploks (es to izmantoju šodienas receptē)
- Kaiware daikon redīsi
- Sēnes, piemēram, enoki, šitake, šimeji utt
- Wakame jūraszāles
- Zīdains / mīksts tofu
- Julienned burkāns
3 padomi, kā pagatavot labāko japāņu olu pilienu zupu
1. Izmantojiet labu daši.
Es saprotu, ka tas ir tik pamata padoms, bet, ja vēlaties pagatavot labu zupu, vissvarīgākais ir bāzes zupas krājums. Šeit mēs izmantojam dashi. Gatavojot olu pilienu zupu, nelietojiet daši pulveri. Garša pazudīs patiešām ātri. Tā vietā izveidojiet to no jauna vai izmantojiet dashi paketi.
2. Pirms olas pievienošanas pārbaudiet garšu.
Bieži reizes, kad jūs tik ļoti paļaujaties uz recepti, jums ir tendence aizmirst nobaudīt to, ko gatavojat. Kā īsts noteikums, gatavojot ēdienu, ir ļoti svarīgi garšot un pielāgot garšvielas atbilstoši savām vēlmēm.
Šajā receptē pirms olas pievienošanas jums jāsagatavo viss maisījums. Kad ola ir pievienota, mēs nepieskaramies zupai, kamēr neesat gatavs pasniegt. Mēs nevēlamies salauzt pūkainās olu lentes.
Padoms: Kad pievienojat kartupeļu cieti (kukurūzas cieti), samaisiet to ļoti labi, jo ciete mēdz palikt bļodas apakšā.
3. Lēnām piliniet, kā vadotni izmantojot irbulīti.
Mēs izmantojam garu vārāmo irbulīti kā vadlīniju, lai no bļodas (vai mērkrūzes) pilinātu sakulto olu. Kāpēc lēnām līst? Tiklīdz ola nokļūst karstā buljonā, tai vajadzētu saritināties un peldēt. Ja ielej pārāk daudz, sakultā ola kļūst smaga un nokrīt uz katla dibena. Mēs vēlamies lēnām smidzināt, kad pārvietojaties pāri zupai, dodot daudz vietas olu ziedēšanai.
Ļaujiet olai sēdēt dažas ātras sekundes, un zupa ir gatava baudīšanai!
Garšīgākas japāņu zupas receptes, kas jums patiks
- Dārzeņu Miso zupa
- Japāņu skaidru gliemežu zupa
- Kabocha Miso zupa
- Kenchinjiru (japāņu dārzeņu zupa)
- Sanpeijiru (japāņu laša zupa)
