Kakitamajiru tai japanilainen munanpudotuskeitto on herkullinen kotoinen keitto, joka lämmittää sinut heti! Valmistettu dashi-liemestä ja pörröisistä munanauhoista, se on kaikkea mitä kaipaat keittoastiassa: herkkä, maukas ja korjaava. Valmiina 15 minuutissa!
Keitto on iso osa japanilaista ateriaa, varsinkin kun tarjoillaan Ichiju Sansai (soup 汁 三 菜; yksi keitto kolme ruokaa) perheillallisella. Siellä on höyrytettyä riisiä, pääproteiinia, muutama kasvis tai lisukkeet ja keitto.
Pohjimmiltaan miso-keiton lisäksi nautimme myös monista erilaisista kirkkaista keittoista. Tänään haluan esitellä Kakitamajirun (か き た ま 汁), maukkaan muna-pisarakeiton, joka käyttää minimaalisia ruokakomeroaineksia. Se on nopeaa ja yksinkertaista, ja tulet rakastamaan sitä!
Mikä on Kakitamajiru?
Kakitamajiru on japanilainen munanpudotuskeitto. Kaki (掻 き) tarkoittaa naarmuuntumista, haravointia tai joskus myös sekoitusliikkeen lisäämistä, ja tama (た ま) tulee tamagosta (た ま ご), kuten japanissa kananmunassa, ja jiru (汁) tarkoittaa keittoa.
Saatat olla perehtynyt kiinalaiseen munan tipukeittoon, koska se on melkein edellytys monissa kiinalaisissa noutoravintoloissa. Mutta tiesitkö, että munan tiputuskeitto on yleistä myös japanilaisessa kotiruokaa varten? Sekä japanilaiset että kiinalaiset tyylit ovat todellakin hyvin samankaltaisia, koska ne sisältävät pörröisiä munanauhoja.
Kuinka japanilainen munanpudotuskeitto eroaa kiinalaisesta versiosta?
Tässä on joitain nopeita yleisiä eroja:
Japanilainen munan pudotuskeitto
- Käytä dashia (japanilainen keittoliemi) keiton pohjana.
- Se on paljon kevyempi, joskus tuskin havaittavissa.
- Käytä sakeuttamiseen perunatärkkelystä.
- Sisällytä aina soijakastike.
- Koristele mitsuballa (japanilainen villipersilja). Voit myös käyttää scallions kuten minä tässä reseptissä.
Kiinalainen muna pudota keitto
- Käytä kananmunaa.
- Sillä on paksu sakeus.
- Käytä maissitärkkelystä sakeuttamiseen.
- Maustettu seesamiöljyllä ja valkopippurilla viimeisenä silauksena.
5 tarvitsemasi ainesosat
Parasta Kakitamajirussa on, että ainesosat ovat todennäköisesti jo keittiössäsi. Kutsun sitä ruokakeitokseksi!
Ja suolaa korostamaan makuja ja tuomaan kaikki yhteen.
Entä lisäosat?
Voit ehdottomasti heittää joitain muita ainesosia irtotavarana. Tässä on joitain yleisiä vaihtoehtoja, mutta suosittelen, että keitto on melko yksinkertainen lisäämällä vain 1 lisäainetta munan lisäksi. Keitosta nautitaan parhaiten sen yksinkertaisuuden vuoksi!
- Vihreä sipuli / kampasimpukka (käytin sitä tämän päivän reseptissä)
- Kaiware daikon retiisit
- Sienet, kuten enoki, shiitake, shimeji jne
- Wakame-merilevä
- Silkkinen / pehmeä tofu
- Julienned porkkana
3 vinkkiä parhaan japanilaisen munan pisarakeiton valmistamiseen
1. Käytä hyvää dashia.
Ymmärrän, että tämä on niin perusvinkki, mutta jos haluat tehdä hyvää keittoa, peruskeitto on tärkein. Tässä käytämme dashia. Älä käytä dashi-jauhetta, kun teet munan pudotuskeittoa. Maku katoaa todella nopeasti. Sen sijaan tee se tyhjästä tai käytä dashi-pakettia.
2. Tarkista maku ennen munan lisäämistä.
Usein, kun luotat reseptiin niin paljon, sinulla on tapana unohtaa maistaa mitä valmistat. Nyrkkisääntönä on, että ruoanlaiton kannalta on erittäin tärkeää maistaa ja säätää mausteet mieltymystesi mukaan.
Tässä reseptissä sinun on valmistettava kaikki seos ennen munan lisäämistä. Kun muna on lisätty, emme kosketa keittoa ennen kuin olet valmis tarjoilemaan. Emme halua rikkoa pörröisiä munanauhoja.
Vinkki: Kun lisäät perunatärkkelystä (maissitärkkelystä), sekoita se todella hyvin, koska tärkkelys pyrkii pysymään kulhon pohjassa.
3. Tippaa hitaasti käyttämällä syömäpuikkoa ohjeena.
Käytämme pitkää kypsennyspuikkoa ohjeena tiputetun munan tiputtamiseksi kulhosta (tai mittakupista). Miksi tippua hitaasti? Heti kun muna osuu kuumaan liemeen, sen tulisi käpristyä ja kellua. Jos kaadat liikaa, lyöty muna painaa ja putoaa potin pohjaan. Haluamme tihkua hitaasti, kun siirryt keiton yli, jolloin runsaasti tilaa munan kukkimiselle.
Anna munan istua muutaman sekunnin ajan, ja keitto on valmis nautittavaksi!
Lisää herkullisia japanilaisia keitoja, joita rakastat:
- Miso-vihanneskeitto
- Japanilainen kirkas simpukakeitto
- Kabocha Miso -keitto
- Kenchinjiru (japanilainen vihanneskeitto)
- Sanpeijiru (japanilainen lohikeitto)
