Kakitamajiru, eller Japanese Egg Drop Soup, er en deilig hjemmekoselig suppe som vil varme deg opp! Laget med dashi-buljong med luftige eggbånd, er det alt du ønsker i en bolle med suppe: delikat, smakfull og gjenopprettende. Klar om 15 minutter!
Suppe er en stor del av det japanske måltidet, spesielt når vi serverer Ichiju Sansai (一 汁 三 菜; en suppe tre retter) på familiemiddagen. Det vil være dampet ris, hovedproteinet, noen grønnsaker eller tilbehør og en suppe.
I tillegg til den essensielle misosuppen, nyter vi også mange forskjellige typer klare supper. I dag vil jeg introdusere Kakitamajiru (か き た ま 汁), en smakfull egendråpesuppe som bruker minimale pantryingredienser. Det er raskt og enkelt, og du kommer til å elske det!
Hva er Kakitamajiru?
Kakitamajiru er en japansk egendråpesuppe. Kaki (掻 き) betyr å skrape, rake eller noen ganger inkludere bevegelse, og tama (た ま) kommer fra tamago (た ま ご), som på egg på japansk, og jiru (汁) betyr suppe.
Du kan være mer kjent med kinesisk egendråpesuppe fordi det er nesten en forutsetning i mange kinesiske restauranter. Men visste du at eggedråpesuppe også er vanlig i japansk hjemmelaget matlaging? Både japanske og kinesiske stiler er veldig lik hverandre fordi de inneholder luftige eggbånd.
Hvordan er japansk eggedropsuppe forskjellig fra den kinesiske versjonen?
Her er noen raske generiske forskjeller:
Japansk eggedråpesuppe
- Bruk dashi (japansk suppekraft) som suppebunn.
- Den har en mye lettere konsistens, noen ganger knapt merkbar.
- Bruk potetstivelse til å tykne.
- Ha alltid med soyasaus.
- Pynt med mitsuba (japansk villpersille). Du kan også bruke løk som jeg gjorde i denne oppskriften.
Kinesisk egendråpesuppe
- Bruk kyllingkraft.
- Den har en tykk konsistens.
- Bruk maisenna til å tykne.
- Smaksatt med sesamolje og hvit pepper som siste finpuss.
5 ingredienser du trenger
Det beste med Kakitamajiru er at ingrediensene mest sannsynlig allerede er på kjøkkenet ditt. Jeg kaller det min pantry suppe!
Og salt for å understreke smakene og bringe alt sammen.
Hva med tilleggsingredienser?
Du kan definitivt kaste inn noen andre ingredienser for å bulk det opp. Her er noen vanlige alternativer, men jeg anbefaler at du holder suppen ganske enkel ved å tilsette bare 1 tilleggsingrediens i tillegg til egget. Suppen nytes best for sin enkelhet!
- Grønn løk / løk (jeg brukte den i dagens oppskrift)
- Kaiware daikon reddiker
- Sopp som enoki, shiitake, shimeji, etc.
- Wakame tang
- Silken / myk tofu
- Julienned gulrot
3 tips for å lage den beste japanske eggedråpesuppen
1. Bruk god dashi.
Jeg forstår at dette er et så grunnleggende tips, men hvis du vil lage en god suppe, er basesuppekraften det viktigste. Her bruker vi dashi. Ikke bruk dashi-pulver når du lager egendråpesuppe. Smaken forsvinner veldig raskt. I stedet lager du det fra bunnen av eller bruk dashi-pakken.
2. Sjekk smaken før du tilsetter egget.
Ofte når du stoler på oppskriften så mye, har du en tendens til å glemme å smake på det du lager mat. Når det gjelder matlaging, er det som en tommelfingerregel veldig viktig å smake og tilpasse krydder etter eget ønske.
I denne oppskriften må du klargjøre hele blandingen før du tilsetter egget. Når egget er tilsatt, berører vi ikke suppen før du er klar til å servere. Vi ønsker ikke å knuse de luftige eggbåndene.
Tips: Når du tilsetter potetstivelse (maisstivelse), bland det veldig bra fordi stivelsen har en tendens til å holde seg på bunnen av bollen.
3. Drypp sakte med en spisepinne som en guide.
Vi bruker en lang matpinne som en guide til å dryppe det piskede egget fra en bolle (eller målebeger). Hvorfor dryppe sakte? Så snart egget treffer den varme buljongen, skal det krølle seg og flyte. Hell du i for mye, blir det piskede egget tungt og synker på bunnen av gryten. Vi vil dryppe sakte når du beveger deg over suppen, og gir god plass for egget å blomstre.
La egget sitte i noen raske sekunder, og suppen er klar til å nytes!
Flere deilige japanske suppeoppskrifter du vil elske:
- Vegetabilsk Miso-suppe
- Japansk klar muslingsuppe
- Kabocha Miso suppe
- Kenchinjiru (japansk grønnsakssuppe)
- Sanpeijiru (japansk laksesuppe)
