Kakitamajiru ، أو حساء البيض الياباني ، هو حساء منزلي لذيذ من شأنه أن يدفئك على الفور! مصنوع من مرق داشي مع شرائط بيض رقيق ، إنه كل ما تشتهيه في وعاء من الحساء: دقيق ولذيذ ومنعش. جاهز في 15 دقيقة!
الحساء هو جزء كبير من الوجبة اليابانية ، خاصة عندما نقدم Ichiju Sansai (一 汁 三 菜 ؛ حساء واحد ثلاثة أطباق) على العشاء العائلي. سيكون هناك أرز على البخار ، والبروتين الرئيسي ، وعدد قليل من الخضار أو الأطباق الجانبية ، وحساء.
بالإضافة إلى حساء ميسو المثالي ، فإننا نستمتع أيضًا بالعديد من أنواع الحساء الصافية المختلفة. اليوم أود أن أقدم Kakitamajiru (か き た ま 汁) ، حساء البيض اللذيذ الذي يستخدم الحد الأدنى من مكونات المخزن. إنه سريع وبسيط ، وسوف تحبه!
ما هو كاكيتاماجيرو؟
Kakitamajiru هو حساء ياباني بالبيض. كاكي (掻 き) تعني الخدش ، أو أشعل النار ، أو تتضمن أحيانًا الحركة التحريكية ، والتاما (た ま) تأتي من تاماجو (た ま ご) ، كما هو الحال في البيض في اليابانية ، والجيرو (汁) تعني الحساء.
قد تكون أكثر دراية بحساء البيض الصيني لأنه يعد شرطًا أساسيًا تقريبًا في العديد من مطاعم الوجبات السريعة الصينية. لكن هل تعلم أن حساء البيض شائع أيضًا في الطبخ المنزلي الياباني؟ كل من الأنماط اليابانية والصينية متشابهة جدًا مع بعضها البعض لأنها تحتوي على شرائط بيض رقيق.
كيف يختلف حساء البيض الياباني عن النسخة الصينية؟
فيما يلي بعض الاختلافات العامة السريعة:
حساء البيض الياباني
- استخدم داشي (مرق الحساء الياباني) كقاعدة الحساء.
- له قوام أخف بكثير ، وأحيانًا بالكاد يمكن ملاحظته.
- استخدم نشا البطاطس لتكثيف القوام.
- قم دائمًا بتضمين صلصة الصويا.
- يُزين بالميتسوبا (البقدونس البري الياباني). يمكنك أيضًا استخدام البصل الأخضر كما فعلت في هذه الوصفة.
حساء البيض الصيني
- استخدم مرق الدجاج.
- لها اتساق كثيف.
- استخدم نشا الذرة لتكثف.
- منكه بزيت السمسم والفلفل الأبيض كل اللمسات الأخيرة.
5 مكونات ستحتاج
أفضل شيء في Kakitamajiru هو أن المكونات موجودة على الأرجح في مطبخك بالفعل. أسميها حساء المؤن الخاص بي!
والملح للتأكيد على النكهات وجمع كل شيء معًا.
ماذا عن المكونات الإضافية؟
يمكنك بالتأكيد رمي بعض المكونات الأخرى لزيادة حجمها. فيما يلي بعض الخيارات الشائعة ، ومع ذلك ، أوصي بالحفاظ على الحساء بسيطًا إلى حد ما عن طريق إضافة مكون إضافي واحد فقط إلى جانب البيض. من الأفضل الاستمتاع بالحساء لبساطته!
- البصل الأخضر / البصل الأخضر (استخدمته في وصفة اليوم)
- فجل Kaiware daikon
- الفطر مثل إنوكي ، شيتاكي ، شيميجي ، إلخ
- واكامي الأعشاب البحرية
- حريري / التوفو الناعم
- جزرة جوليان
3 نصائح حول صنع أفضل حساء بالبيض الياباني
1. استخدم داشي جيدة.
أتفهم أن هذه نصيحة أساسية ، ولكن إذا كنت ترغب في صنع حساء جيد ، فإن مرق الحساء الأساسي هو الأهم. هنا نستخدم داشي. لا تستخدم مسحوق الداشي عند صنع حساء البيض. سوف تختفي النكهة بسرعة كبيرة. بدلاً من ذلك ، اصنعه من نقطة الصفر أو استخدم حزمة داشي.
2. تحقق من النكهة قبل إضافة البيض.
في كثير من الأحيان ، عندما تعتمد على الوصفة كثيرًا ، تميل إلى نسيان تذوق ما تطبخه. كقاعدة عامة ، عندما يتعلق الأمر بالطهي ، من المهم جدًا تذوق التوابل وتعديلها حسب رغبتك.
في هذه الوصفة ، يجب تحضير كل الخليط قبل إضافة البيض. بمجرد إضافة البيض ، لا نلمس الحساء حتى تصبح جاهزًا للتقديم. لا نريد كسر شرائط البيض الرقيقة.
نصيحة: عند إضافة نشا البطاطس (نشا الذرة) ، اخلطيها جيدًا لأن النشا يميل إلى البقاء في قاع الوعاء.
3. قم برش السوائل ببطء ، باستخدام عود الأكل كدليل.
نستخدم عودًا طويلًا للطهي كدليل لرش البيض المخفوق من وعاء (أو كوب قياس). لماذا تمطر ببطء؟ بمجرد أن تصطدم البيضة بالمرق الساخن ، يجب أن تلتف وتطفو. إذا سكبت أكثر من اللازم ، فإن البيض المخفوق يصبح ثقيلًا ويسقط في قاع الإناء. نريد أن نرش ببطء وأنت تتحرك عبر الحساء ، مما يعطي مساحة كبيرة للبيضة لتزدهر.
دع البيضة تجلس لبضع ثوانٍ سريعة ، والشوربة جاهزة للاستمتاع بها!
المزيد من وصفات الحساء اليابانية اللذيذة التي ستحبها:
- شوربة ميسو بالخضار
- شوربة البطلينوس اليابانية
- شوربة كابوتشا ميسو
- كينشينجيرو (شوربة خضروات يابانية)
- سانبيجيرو (حساء السلمون الياباني)
