Kakitamajiru, oder Japanese Egg Drop Soup, ist eine köstliche, heimelige Suppe, die Sie sofort aufwärmen wird! Hergestellt aus Dashi-Brühe mit flauschigen Eierbändern, ist es alles, was Sie sich in einer Schüssel Suppe wünschen: zart, würzig und erholsam. Fertig in 15 Minuten!
Suppe ist ein großer Teil des japanischen Essens, besonders wenn wir Ichiju Sansai (一汁三菜; eine Suppe drei Gerichte) zum Familienessen servieren. Es gibt gedämpften Reis, das Hauptprotein, ein paar Gemüse- oder Beilagen und eine Suppe.
Neben der typischen Miso-Suppe genießen wir auch viele verschiedene Arten von klaren Suppen. Heute möchte ich Kakitamajiru (かきたま汁) vorstellen, eine würzige Eiertropfensuppe, die minimale Zutaten aus der Vorratskammer verwendet. Es ist schnell und einfach und Sie werden es lieben!
Was ist Kakitamajiru?
Kakitamajiru ist eine japanische Eiertropfensuppe. Kaki (掻き) bedeutet kratzen, harken oder manchmal die Rührbewegung einschließen, und tama (たま) kommt von tamago (たまご), wie in Ei auf Japanisch, und jiru (汁) bedeutet Suppe.
Vielleicht kennen Sie die chinesische Eiertropfensuppe besser, weil sie in vielen chinesischen Take-Away-Restaurants fast eine Voraussetzung ist. Aber wussten Sie, dass Eiertropfensuppe auch in der japanischen Hausmannskost üblich ist? Sowohl der japanische als auch der chinesische Stil sind sich in der Tat sehr ähnlich, da sie flauschige Eierbänder enthalten.
Wie unterscheidet sich die japanische Eiertropfensuppe von der chinesischen Version?
Hier sind einige schnelle generische Unterschiede:
Japanische Eiertropfensuppe
- Verwenden Sie Dashi (japanische Suppenbrühe) als Suppenbasis.
- Es hat eine viel hellere Konsistenz, manchmal kaum wahrnehmbar.
- Verwenden Sie zum Andicken Kartoffelstärke.
- Fügen Sie immer Sojasauce hinzu.
- Mit Mitsuba (japanische wilde Petersilie) garnieren. Du kannst auch Frühlingszwiebeln verwenden, wie ich es in diesem Rezept gemacht habe.
Chinesische Eiertropfensuppe
- Verwenden Sie Hühnerbrühe.
- Es hat eine dicke Konsistenz.
- Verwenden Sie zum Andicken Maisstärke.
- Abgeschmeckt mit Sesamöl und weißem Pfeffer als letzten Schliff.
5 Zutaten, die Sie brauchen
Das Beste an Kakitamajiru ist, dass die Zutaten höchstwahrscheinlich bereits in Ihrer Küche sind. Ich nenne es meine Vorratssuppe!
Und Salz, um die Aromen zu betonen und alles zusammenzubringen.
Wie wäre es mit Add-On-Zutaten?
Sie können auf jeden Fall einige andere Zutaten hinzufügen, um es aufzufüllen. Hier sind einige gängige Optionen. Ich empfehle jedoch, die Suppe eher einfach zu halten, indem Sie neben dem Ei nur eine zusätzliche Zutat hinzufügen. Die Suppe wird am besten wegen ihrer Einfachheit genossen!
- Frühlingszwiebel / Frühlingszwiebel (ich habe sie im heutigen Rezept verwendet)
- Kaiware Daikon-Radieschen
- Pilze wie Enoki, Shiitake, Shimeji usw.
- Wakame-Algen
- Seiden-/weicher Tofu
- Gejubelte Karotte
3 Tipps zur Zubereitung der besten japanischen Eiertropfensuppe
1. Verwenden Sie gutes Dashi.
Ich verstehe, dass dies ein so grundlegender Tipp ist, aber wenn Sie eine gute Suppe zubereiten möchten, ist die Basissuppe die wichtigste. Hier verwenden wir Dashi. Verwenden Sie kein Dashi-Pulver, wenn Sie Eiertropfensuppe zubereiten. Der Geschmack wird sehr schnell verschwinden. Machen Sie es stattdessen von Grund auf neu oder verwenden Sie das Dashi-Paket.
2. Überprüfen Sie den Geschmack, bevor Sie das Ei hinzufügen.
Wenn Sie sich so sehr auf das Rezept verlassen, vergessen Sie oft, zu schmecken, was Sie kochen. Als Faustregel gilt: Beim Kochen ist es sehr wichtig, die Gewürze nach Belieben abzuschmecken und anzupassen.
In diesem Rezept müssen Sie die gesamte Mischung vorbereiten, bevor Sie das Ei hinzufügen. Sobald das Ei hinzugefügt wurde, rühren wir die Suppe nicht an, bis Sie zum Servieren bereit sind. Wir wollen die flauschigen Eierbänder nicht brechen.
Tipp: Wenn Sie die Kartoffelstärke (Maisstärke) hinzufügen, mischen Sie diese gut durch, da die Stärke dazu neigt, auf dem Boden der Schüssel zu bleiben.
3. Langsam mit einem Stäbchen beträufeln.
Wir verwenden ein langes Kochstäbchen als Richtlinie, um das geschlagene Ei aus einer Schüssel (oder einem Messbecher) zu träufeln. Warum langsam nieseln? Sobald das Ei auf die heiße Brühe trifft, sollte es sich zusammenrollen und schwimmen. Wenn Sie zu viel einfüllen, wird das geschlagene Ei schwer und fällt auf den Topfboden. Wir möchten, dass Sie langsam über die Suppe träufeln, damit das Ei viel Platz zum Blühen hat.
Lassen Sie das Ei ein paar Sekunden ruhen und die Suppe kann genossen werden!
Weitere köstliche japanische Suppenrezepte, die Sie lieben werden:
- Gemüse-Miso-Suppe
- Japanische klare Muschelsuppe
- Kabocha Miso Suppe
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