¡Kakitamajiru, o sopa japonesa de huevo, es una deliciosa sopa casera que te calentará de inmediato! Hecho con caldo dashi con cintas de huevo esponjosas, es todo lo que anhelas en un tazón de sopa: delicado, sabroso y reconstituyente. ¡Listo en 15 minutos!
La sopa es una gran parte de la comida japonesa, especialmente cuando servimos Ichiju Sansai (一 汁 三 菜; una sopa tres platos) en la cena familiar. Habrá arroz al vapor, la proteína principal, algunas verduras o guarniciones y una sopa.
Además de la sopa de miso por excelencia, también disfrutamos de muchos tipos diferentes de sopas claras. Hoy me gustaría presentar Kakitamajiru (か き た ま 汁), una sabrosa sopa de huevo que usa ingredientes mínimos de despensa. Es rápido y sencillo, ¡y te va a encantar!
¿Qué es Kakitamajiru?
Kakitamajiru es una sopa japonesa de huevo. Kaki (掻 き) significa rascar, rastrillar o, a veces, incluir el movimiento de agitación, y tama (た ま) proviene de tamago (た ま ご), como en huevo en japonés, y jiru (汁) significa sopa.
Es posible que esté más familiarizado con la sopa china de huevo porque es casi un requisito previo en muchos restaurantes chinos para llevar. ¿Pero sabías que la sopa de huevo también es común en la cocina casera japonesa? Tanto el estilo japonés como el chino son muy similares entre sí porque contienen cintas de huevo esponjosas.
¿En qué se diferencia la sopa japonesa de huevo con la versión china?
Aquí hay algunas diferencias genéricas rápidas:
Sopa de huevo japonesa
- Use dashi (caldo de sopa japonesa) como base de la sopa.
- Tiene una consistencia mucho más clara, a veces apenas perceptible.
- Use almidón de papa para espesar.
- Incluya siempre salsa de soja.
- Adorne con mitsuba (perejil silvestre japonés). También puedes usar cebolletas como hice en esta receta.
Sopa de huevo china
- Usa caldo de pollo.
- Tiene una consistencia espesa.
- Use maicena para espesar.
- Aromatizado con aceite de sésamo y pimienta blanca como toque final.
5 ingredientes que necesitarás
Lo mejor de Kakitamajiru es que lo más probable es que los ingredientes ya estén en tu cocina. ¡Yo lo llamo mi sopa de despensa!
Y sal para enfatizar los sabores y unir todo.
¿Qué hay de los ingredientes complementarios?
Definitivamente puede agregar algunos otros ingredientes para aumentar su volumen. Aquí hay algunas opciones comunes, sin embargo, recomiendo mantener la sopa bastante simple agregando solo 1 ingrediente adicional además del huevo. ¡La sopa se disfruta mejor por su sencillez!
- Cebolla verde / cebolleta (la usé en la receta de hoy)
- Rábanos kaiware daikon
- Hongos como enoki, shiitake, shimeji, etc.
- Alga wakame
- Tofu sedoso / suave
- Zanahoria en juliana
3 consejos para hacer la mejor sopa japonesa de huevo
1. Utilice un buen dashi.
Entiendo que este es un consejo tan básico, pero si quieres hacer una buena sopa, el caldo de sopa base es lo más importante. Aquí usamos dashi. No uses dashi en polvo cuando prepares sopa de huevo. El sabor desaparecerá muy rápido. En su lugar, hágalo desde cero o use el paquete dashi.
2. Verifique el sabor antes de agregar el huevo.
Muchas veces, cuando confías tanto en la receta, tiendes a olvidarte de probar lo que estás cocinando. Como regla general, a la hora de cocinar, es muy importante probar y ajustar los condimentos a tu gusto.
En esta receta, debes preparar toda la mezcla antes de agregar el huevo. Una vez que se agrega el huevo, no tocamos la sopa hasta que esté listo para servir. No queremos romper las cintas de huevo esponjosas.
Consejo: cuando añadas la fécula de patata (maicena), mézclala muy bien porque la fécula tiende a quedarse en el fondo del bol.
3. Rocíe lentamente, utilizando un palillo como guía.
Usamos un palillo de cocina largo como guía para rociar el huevo batido de un bol (o taza medidora). ¿Por qué llovizna lentamente? Tan pronto como el huevo toque el caldo caliente, debe enrollarse y flotar. Si vierte demasiado, el huevo batido se vuelve pesado y cae al fondo de la olla. Queremos rociar lentamente a medida que avanza por la sopa, dando suficiente espacio para que el huevo florezca.
Deje reposar el huevo durante unos segundos y la sopa estará lista para disfrutarla.
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