Какитамадзиру, или японский суп из яичных капель, - это восхитительный домашний суп, который согреет вас прямо сейчас! Сделанный из бульона даси с воздушными яичными лентами, это все, что вы хотите в тарелке супа: нежный, ароматный и восстанавливающий. Готово за 15 минут!
Суп - большая часть японской еды, особенно когда мы подаем ичиджу сансай (一 汁 三 菜; один суп из трех блюд) на семейном ужине. Будет приготовленный на пару рис, основной белок, несколько овощей или гарниров и суп.
Помимо типичного мисо-супа, мы также наслаждаемся множеством различных видов прозрачных супов. Сегодня я хотел бы представить Kakitamajiru (か き た ま 汁), ароматный суп из яичных капель, в котором используется минимальное количество ингредиентов из кладовой. Это быстро и просто, и вам это понравится!
Что такое Какитамаджиру?
Какитамаджиру - это японский суп из яичных капель. Каки (掻 き) означает царапать, разгребать или иногда включать движение, а тама (た ま) происходит от тамаго (た ま ご), как в японском «яйцо», а дзиру (汁) означает суп.
Возможно, вы более знакомы с китайским супом из яичных капель, потому что это почти обязательное условие во многих китайских ресторанах на вынос. Но знаете ли вы, что суп из яичных капель также распространен в японской домашней кухне? И японский, и китайский стили действительно очень похожи друг на друга, потому что содержат пушистые яичные ленты.
Чем японский суп из яичных капель отличается от китайской версии?
Вот несколько общих отличий:
Японский суп из яичных капель
- Используйте даси (японский бульон) в качестве основы для супа.
- Он имеет гораздо более легкую консистенцию, иногда едва заметную.
- Для загустения используйте картофельный крахмал.
- Всегда добавляйте соевый соус.
- Украсить мицуба (японская дикая петрушка). Вы также можете использовать зеленый лук, как я в этом рецепте.
Китайский суп из яичных капель
- Используйте куриный бульон.
- Имеет густую консистенцию.
- Используйте кукурузный крахмал для загустения.
- В завершение приправлен кунжутным маслом и белым перцем.
5 ингредиентов, которые вам понадобятся
Самое лучшее в Какитамаджиру - это то, что ингредиенты, скорее всего, уже есть на вашей кухне. Я называю это супом из кладовой!
И соль, чтобы подчеркнуть ароматы и объединить все вместе.
Как насчет дополнительных ингредиентов?
Вы определенно можете добавить некоторые другие ингредиенты, чтобы набрать массу. Вот несколько распространенных вариантов, однако я рекомендую, чтобы суп был достаточно простым, добавляя только 1 дополнительный ингредиент, помимо яйца. Суп лучше всего нравится из-за его простоты!
- Зеленый лук / зеленый лук (я использовала его в сегодняшнем рецепте)
- Редис Кайваре дайкон
- Грибы, такие как эноки, шиитаке, симедзи и т. Д.
- Водоросли вакамэ
- Шелковый / мягкий тофу
- Жюльен-морковь
3 совета по приготовлению лучшего японского супа из яичных капель
1. Используйте хорошее даси.
Я понимаю, что это такой базовый совет, но если вы хотите приготовить хороший суп, бульон для супа является самым важным. Здесь мы используем даси. Не используйте порошок даси, когда готовите суп из яичных капель. Аромат исчезнет очень быстро. Вместо этого сделайте это с нуля или используйте пакет даси.
2. Перед добавлением яйца проверьте вкус.
Часто, когда вы так полагаетесь на рецепт, вы забываете попробовать то, что готовите. Как правило, когда дело доходит до готовки, очень важно попробовать и отрегулировать приправы по своему вкусу.
В этом рецепте вы должны подготовить всю смесь перед добавлением яйца. После добавления яйца мы не трогаем суп, пока он не будет готов к подаче. Мы не хотим рвать пушистые яичные ленты.
Совет: когда вы добавляете картофельный крахмал (кукурузный крахмал), хорошо перемешайте, потому что крахмал, как правило, остается на дне миски.
3. Медленно поливайте, используя палочку для еды в качестве ориентира.
Мы используем длинную палочку для еды в качестве ориентира, чтобы сбрызнуть взбитое яйцо из миски (или мерного стакана). Почему моросит медленно? Как только яйцо попадет в горячий бульон, оно должно свернуться и всплыть. Если влить слишком много, взбитое яйцо станет тяжелым и упадет на дно кастрюли. Мы хотим поливать суп медленно, чтобы дать яйцу достаточно места для цветения.
Дайте яйцу постоять несколько секунд, и суп готов к употреблению!
Еще больше вкусных рецептов японских супов, которые вам понравятся:
- Овощной мисо-суп
- Японский прозрачный суп из моллюсков
- Кабоча Мисо Суп
- Кенчинджиру (Японский овощной суп)
- Санпейджиру (японский суп из лосося)
