Το Kakitamajiru, ή η ιαπωνική σούπα με σταγόνες αυγών, είναι μια νόστιμη σπιτική σούπα που θα σας ζεστάνει! Φτιαγμένο με ζωμό dashi με αφράτες κορδέλες αυγών, είναι ό, τι λαχταράτε σε ένα μπολ σούπας: λεπτό, γευστικό και αποκαταστατικό. Έτοιμο σε 15 λεπτά!
Η σούπα είναι ένα μεγάλο μέρος του ιαπωνικού γεύματος, ειδικά όταν σερβίρουμε Ichiju Sansai (一 汁 三 菜; μία σούπα τρία πιάτα) στο οικογενειακό δείπνο. Θα υπάρχει βρασμένο ρύζι στον ατμό, η κύρια πρωτεΐνη, μερικά λαχανικά ή συνοδευτικά πιάτα και μια σούπα.
Εκτός από την πεμπτουσία σούπα miso, απολαμβάνουμε επίσης πολλούς διαφορετικούς τύπους καθαρών σούπας. Σήμερα θα ήθελα να παρουσιάσω το Kakitamajiru (か き た ま 汁), μια γευστική σούπα σταγόνας αυγών που χρησιμοποιεί ελάχιστα συστατικά ντουλάπι. Είναι γρήγορο και απλό και θα το λατρέψετε!
Τι είναι το Kakitamajiru;
Το Kakitamajiru είναι μια ιαπωνική σούπα σταγόνας. Το Kaki (掻 き) σημαίνει το ξύσιμο, το τσουγκράνα ή μερικές φορές περιλαμβάνει την κίνηση ανάδευσης και το tama (た ま) προέρχεται από tamago (た ま ま), όπως στο αυγό στα ιαπωνικά και το jiru (汁) σημαίνει σούπα.
Ίσως να είστε πιο εξοικειωμένοι με την κινεζική σούπα σταγόνας αυγών, επειδή είναι σχεδόν απαραίτητη προϋπόθεση σε πολλά κινέζικα εστιατόρια. Γνωρίζατε όμως ότι η σούπα σταγόνας αυγών είναι επίσης κοινή στην ιαπωνική οικιακή κουζίνα Τόσο τα ιαπωνικά όσο και τα κινεζικά στυλ είναι όμοια μεταξύ τους επειδή περιέχουν αφράτες κορδέλες αυγών.
Πώς διαφέρει η ιαπωνική σούπα με σταγόνες αυγών από την κινεζική έκδοση;
Ακολουθούν μερικές γρήγορες γενικές διαφορές:
Ιαπωνική σούπα σταγόνας αυγών
- Χρησιμοποιήστε το dashi (ιαπωνικό απόθεμα σούπας) ως βάση σούπας
- Έχει πολύ ελαφρύτερη συνοχή, μερικές φορές ελάχιστα αισθητή.
- Χρησιμοποιήστε άμυλο πατάτας για πάχυνση.
- Συμπεριλαμβάνετε πάντα τη σάλτσα σόγιας.
- Γαρνίρετε με mitsuba (ιαπωνικός άγριος μαϊντανός). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια όπως έκανα σε αυτήν τη συνταγή.
Κινεζική σούπα σταγόνας αυγών
- Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο.
- Έχει μια παχιά συνέπεια.
- Χρησιμοποιήστε το άμυλο αραβοσίτου για πάχυνση
- Αρωματισμένο με σησαμέλαιο και λευκή πιπεριά ως τις τελευταίες πινελιές.
5 συστατικά που θα χρειαστείτε
Το καλύτερο πράγμα για το Kakitamajiru είναι ότι τα συστατικά είναι πιθανότατα στην κουζίνα σας ήδη. Το λέω σούπα ντουλάπι μου!
Και αλάτι για να τονίσουμε τις γεύσεις και να τα συνδυάσουμε όλα.
Τι γίνεται με τα πρόσθετα συστατικά;
Μπορείτε σίγουρα να ρίξετε μερικά άλλα συστατικά για να το μαζέψετε. Ακολουθούν ορισμένες κοινές επιλογές, ωστόσο, προτείνω να διατηρείτε τη σούπα μάλλον απλή προσθέτοντας μόνο 1 πρόσθετο συστατικό εκτός από το αυγό. Η σούπα απολαμβάνεται καλύτερα για την απλότητά της!
- Πράσινο κρεμμύδι / κρεμμύδι (το χρησιμοποίησα στη σημερινή συνταγή)
- Kaiware daikon ραπανάκια
- Μανιτάρια όπως enoki, shiitake, shimeji κ.λπ.
- Φύκια Wakame
- Μεταξωτό / μαλακό τόφου
- Καρότο της Julienned
3 συμβουλές για να φτιάξετε την καλύτερη ιαπωνική σούπα με σταγόνες αυγών
1. Χρησιμοποιήστε το καλό dashi.
Κατανοώ ότι αυτή είναι μια βασική συμβουλή, αλλά αν θέλετε να φτιάξετε μια καλή σούπα, το βασικό απόθεμα σούπας είναι το πιο σημαντικό. Εδώ χρησιμοποιούμε dashi. Μην χρησιμοποιείτε σκόνη dashi όταν φτιάχνετε σούπα σταγόνας αυγού. Η γεύση θα εξαφανιστεί πολύ γρήγορα. Αντ 'αυτού, φτιάξτε το από το μηδέν ή χρησιμοποιήστε το πακέτο dashi.
2. Ελέγξτε τη γεύση πριν προσθέσετε το αυγό.
Συχνά, όταν βασίζεστε τόσο πολύ στη συνταγή, τείνετε να ξεχάσετε να δοκιμάσετε αυτό που μαγειρεύετε. Κατά κανόνα, όταν πρόκειται για μαγείρεμα, είναι πολύ σημαντικό να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Σε αυτήν τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε όλο το μείγμα πριν προσθέσετε το αυγό. Μόλις προστεθεί το αυγό, δεν αγγίζουμε τη σούπα μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Δεν θέλουμε να σπάσουμε τις αφράτες κορδέλες αυγών.
Συμβουλή: Όταν προσθέτετε το άμυλο πατάτας (άμυλο αραβοσίτου), ανακατέψτε το πολύ καλά επειδή το άμυλο τείνει να παραμείνει στο κάτω μέρος του μπολ.
3. Ψεκάστε αργά, χρησιμοποιώντας ένα μοχλό ως οδηγό.
Χρησιμοποιούμε ένα μακρύ μαγειρικό chopstick ως οδηγό για να ρίχνουμε το κτυπημένο αυγό από ένα μπολ (ή ένα φλιτζάνι μέτρησης). Γιατί σιγά σιγά ψιλοβάζω; Μόλις το αυγό χτυπήσει τον ζεστό ζωμό, θα πρέπει να κυρτώσει και να επιπλέει. Εάν ρίξετε πάρα πολύ, το χτυπημένο αυγό γίνεται βαρύ και πέφτει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Θέλουμε να ψιλοκόβουμε αργά καθώς κινείστε στη σούπα, δίνοντας άφθονο χώρο για να ανθίσει το αυγό.
Αφήστε το αυγό να καθίσει για λίγα δευτερόλεπτα και η σούπα είναι έτοιμη για απόλαυση!
Περισσότερες νόστιμες συνταγές ιαπωνικής σούπας που θα λατρέψετε:
- Miso σούπα λαχανικών
- Ιαπωνική σούπα Clear Clam
- Σούπα Kabocha Miso
- Kenchinjiru (Ιαπωνική σούπα λαχανικών)
- Sanpeijiru (Ιαπωνική σούπα σολομού)
