Kakitamajiru ehk Jaapani munatilkade supp on maitsev kodune supp, mis soojendab sind kohe! Valmistatud kohevate munaribadega dashi puljongist, on see kõik, mida soovite supikaussi: õrn, maitsekas ja taastav. Valmis 15 minutiga!
Supp on suur osa Jaapani toidust, eriti kui pakume pereõhtusöögil Ichiju Sansai (一 汁 三 菜; üks supp kolm rooga). Seal on aurutatud riis, peamine valk, mõned köögiviljad või lisandid ning supp.
Lisaks põhilisele misosupile naudime ka palju erinevaid selgeid suppe. Täna tahaksin tutvustada Kakitamajirut (か き た ま 汁), maitsvat munatilkade suppi, mis kasutab minimaalselt sahvri koostisosi. See on kiire ja lihtne ning teile meeldib see väga!
Mis on Kakitamajiru?
Kakitamajiru on Jaapani munatilkade supp. Kaki (掻 き) tähendab kraapimist, riisumist või mõnikord segamise lisamist ning tama (た ま) pärineb tamagost (た ま ご), nagu jaapani keeles munas, ja jiru (汁) tähendab suppi.
Hiina munatilkade supp võib teile olla tuttavam, sest see on paljudes Hiina väljavõturestoranides peaaegu eeltingimus. Kuid kas teadsite, et munatilkade supp on levinud ka Jaapani koduses toiduvalmistamises? Nii Jaapani kui Hiina stiil on tõepoolest üksteisega väga sarnased, kuna need sisaldavad kohevaid munarinte.
Kuidas Jaapani munatilkade supp erineb Hiina versioonist?
Siin on mõned kiired üldised erinevused:
Jaapani munatilk supp
- Supipõhjana kasutage dashit (Jaapani supipuljong).
- Selle konsistents on palju kergem, mõnikord vaevumärgatav.
- Paksendamiseks kasutage kartulitärklist.
- Lisage alati sojakaste.
- Kaunista mitsubaga (jaapani metspetersell). Võite kasutada ka küüslauku, nagu ma tegin selles retseptis.
Hiina munatilk supp
- Kasutage kanapuljongit.
- Sellel on paks konsistents.
- Paksendamiseks kasutage maisitärklist.
- Viimase lihvina maitsestatud seesamiõli ja valge pipraga.
5 vajaminevat koostisosa
Parim asi Kakitamajiru juures on see, et koostisosad on suure tõenäosusega juba teie köögis. Ma nimetan seda oma sahvrisupiks!
Ja sool, et rõhutada maitseid ja viia kõik kokku.
Kuidas oleks lisakomponentidega?
Selle kogumiseks võite kindlasti visata veel mõnda muud koostisosa. Siin on mõned levinumad võimalused, kuid ma soovitan suppi hoida üsna lihtsana, lisades peale muna vaid 1 lisaaine. Suppi saab kõige paremini nautida lihtsuse pärast!
- Roheline sibul / kammkarp (kasutasin seda tänases retseptis)
- Kaiware daikon redis
- Seened nagu enoki, shiitake, shimeji jne
- Wakame vetikad
- Siidine / pehme tofu
- Julienned porgand
3 näpunäidet parima Jaapani munatilkade supi valmistamiseks
1. Kasutage head dashit.
Ma saan aru, et see on nii põhiline näpunäide, kuid kui soovite teha head suppi, on põhisupi varu kõige olulisem. Siin kasutame dashit. Munatilkade supi valmistamisel ärge kasutage dashi pulbrit. Maitse kaob tõesti kiiresti. Selle asemel tehke see nullist või kasutage dashi paketti.
2. Enne muna lisamist kontrollige maitset.
Sageli, kui retseptile nii palju toetute, kipute unustama küpsetatut maitsta. Rusikareeglina on toiduvalmistamisel väga oluline maitsta ja maitseaineid oma maitse järgi kohandada.
Selles retseptis peate enne muna lisamist kogu segu ette valmistama. Kui muna on lisatud, ei puuduta me suppi enne, kui olete serveerimiseks valmis. Me ei taha kohevaid munarinte lõhkuda.
Nõuanne: kui lisate kartulitärklist (maisitärklist), segage see tõesti hästi, sest tärklis kipub kausi põhja jääma.
3. Nirista aeglaselt, kasutades selleks juhendina söögipulka.
Peksetud muna kausist (või mõõtetopsist) tilgutamiseks kasutame juhendina pikka keedupulka. Miks tilgutada aeglaselt? Niipea, kui muna tabab kuuma puljongit, peaks see kõverduma ja hõljuma. Kui valate liiga palju, muutub klopitud muna raskeks ja langeb poti põhja. Tahame suppi liikudes aeglaselt tilkuda, andes muna õitsemiseks palju ruumi.
Lase munal mõni kiire sekund istuda ja supp on valmis nautimiseks!
Veel maitsvad Jaapani supi retseptid, mis teile meeldivad:
- Köögivilja Miso supp
- Jaapani selge karbi supp
- Kabocha Miso supp
- Kenchinjiru (Jaapani köögiviljasupp)
- Sanpeijiru (Jaapani lõhesupp)
