Kakitamajiru veya Japon Yumurta Damla Çorbası, içinizi ısıtacak lezzetli bir ev gibi çorbadır! Kabarık yumurta şeritleri ile dashi suyu ile yapılmış, bir kase çorbada canınızın çektiği her şey var: hassas, lezzetli ve onarıcı. 15 dakikada hazır!
Çorba, Japon yemeklerinin büyük bir bölümünü oluşturur, özellikle aile akşam yemeğinde Ichiju Sansai (一汁三菜; bir çorba üç yemek) servis ettiğimizde. Buğulanmış pirinç, ana protein, birkaç sebze veya garnitür ve bir çorba olacak.
Özgün miso çorbasına ek olarak, birçok farklı türde berrak çorbadan da keyif alıyoruz. Bugün size en az kiler malzemesi kullanan lezzetli bir yumurta damlası çorbası olan Kakitamajiru'yu (かきたま汁) tanıtmak istiyorum. Hızlı ve basit ve buna bayılacaksınız!
Kakitamajiru nedir?
Kakitamajiru bir Japon yumurtası çorbasıdır. Kaki (掻き) kaşımak, tırmıklamak veya bazen karıştırma hareketini içermek anlamına gelir ve tama (たま) Japonca'da yumurtada olduğu gibi tamago'dan (たまご) gelir ve jiru (汁) çorba anlamına gelir.
Çin yumurtalı yumurta çorbasına daha aşina olabilirsiniz çünkü birçok Çin paket servis restoranında neredeyse bir ön koşuldur. Ama Japon ev yemeklerinde yumurtalı çorbanın da yaygın olduğunu biliyor muydunuz? Hem Japon hem de Çin stilleri gerçekten birbirine çok benziyor çünkü kabarık yumurta şeritleri içeriyorlar.
Japon Yumurta Bırakma Çorbası Çin versiyonundan nasıl farklıdır?
İşte bazı hızlı genel farklılıklar:
Japon yumurta bırakma çorbası
- Çorba tabanı olarak dashi (Japon çorba stoğu) kullanın.
- Çok daha hafif bir kıvama sahiptir, bazen zar zor fark edilir.
- Kalınlaştırmak için patates nişastası kullanın.
- Her zaman soya sosu ekleyin.
- Mitsuba (Japon yabani maydanoz) ile süsleyin. Benim bu tarifte yaptığım gibi soğan da kullanabilirsiniz.
Çin yumurta damla çorbası
- Tavuk suyu kullanın.
- Kalın bir kıvama sahiptir.
- Kalınlaştırmak için mısır nişastası kullanın.
- Son dokunuşlar olarak susam yağı ve beyaz biber ile tatlandırılmıştır.
İhtiyacınız Olan 5 Malzeme
Kakitamajiru ile ilgili en iyi şey, malzemelerin zaten mutfağınızda olması. Ben buna kiler çorbam diyorum!
Ve lezzetleri vurgulamak ve her şeyi bir araya getirmek için tuz.
Ek Malzemeler Nasıl?
Doldurmak için kesinlikle başka malzemeler de atabilirsiniz. İşte bazı yaygın seçenekler, ancak yumurtanın yanı sıra sadece 1 ilave malzeme ekleyerek çorbayı oldukça basit tutmanızı öneririm. Çorba, sadeliği için en iyi şekilde tüketilir!
- Yeşil soğan/yeşil soğan (bugünkü tarifte kullandım)
- Kaiware daikon turp
- Enoki, shiitake, shimeji gibi mantarlar
- Wakame deniz yosunu
- İpeksi/yumuşak tofu
- jülyen havuç
En İyi Japon Yumurta Çorbası Yapmak İçin 3 İpucu
1. İyi dashi kullanın.
Bunun çok basit bir ipucu olduğunu anlıyorum, ancak iyi bir çorba yapmak istiyorsanız, temel çorba stoğu en önemlisidir. Burada dashi kullanıyoruz. Yumurta damla çorbası yaparken dashi tozu kullanmayın. Lezzet çok çabuk kaybolacaktır. Bunun yerine sıfırdan yapın veya dashi paketini kullanın.
2. Yumurtayı eklemeden önce aromasını kontrol edin.
Çoğu zaman, tarife bu kadar çok güvendiğinizde, pişirdiğiniz şeyin tadına bakmayı unutursunuz. Genel bir kural olarak, yemek pişirmeye gelince, baharatları zevkinize göre tatmak ve ayarlamak çok önemlidir.
Bu tarifte, yumurtayı eklemeden önce tüm karışımı hazırlamanız gerekir. Yumurta eklendikten sonra siz servise hazır olana kadar çorbaya dokunmuyoruz. Kabarık yumurta şeritlerini kırmak istemiyoruz.
İpucu: Patates nişastasını (mısır nişastası) eklediğinizde, çok iyi karıştırın çünkü nişasta kasenin dibinde kalmaya eğilimlidir.
3. Kılavuz olarak bir çubuk kullanarak yavaşça çiseleyin.
Çırpılmış yumurtayı bir kaseden (veya ölçü kabından) gezdirmek için kılavuz olarak uzun bir pişirme çubuğu kullanıyoruz. Neden yavaşça çiseler? Yumurta sıcak et suyuna çarptığı anda kıvrılmalı ve yüzmelidir. Çok fazla dökerseniz çırpılmış yumurta ağırlaşır ve tencerenin dibine düşer. Çorbada ilerlerken yavaşça çiselemek ve yumurtanın açması için bolca yer bırakmak istiyoruz.
Yumurtanın birkaç saniye oturmasına izin verin ve çorbanın tadını çıkarmaya hazır!
Seveceğiniz Daha Lezzetli Japon Çorbası Tarifleri:
- Sebze Miso Çorbası
- Japon Temiz İstiridye Çorbası
- Kaboça Miso Çorbası
- Kenchinjiru (Japon Sebze Çorbası)
- Sanpeijiru (Japon Somon Çorbası)
