Kakitamajiru, sau supă japoneză de ouă, este o delicioasă supă casnică, care vă va încălzi chiar înainte! Făcut cu bulion dashi cu panglici pufoase de ou, este tot ceea ce îți dorești într-un castron de supă: delicat, aromat și restaurativ. Gata în 15 minute!
Supa este o parte importantă a mesei japoneze, mai ales atunci când servim Ichiju Sansai (一 汁 三 菜; o supă trei feluri de mâncare) la cina de familie. Vor fi orez aburit, proteina principală, câteva legume sau garnituri și o supă.
Pe lângă supa miso prin excelență, ne bucurăm și de multe tipuri diferite de supe limpezi. Astăzi voi dori să vă prezint Kakitamajiru (か き た ま 汁), o supă aromată de picături de ouă care folosește ingrediente de cămară minime. Este rapid și simplu și o să-ți placă!
Ce este Kakitamajiru?
Kakitamajiru este o supă japoneză de ouă. Kaki (掻 き) înseamnă a zgâria, grebla sau uneori include mișcarea de agitare, iar tama (た ま) provine de la tamago (た ま ご), ca în ou în japoneză, iar jiru (汁) înseamnă supă.
S-ar putea să fiți mai familiarizați cu supa chineză pentru picături de ouă, deoarece este aproape o condiție prealabilă în multe restaurante chinezesti care servesc mâncare. Dar știați că supa picătură de ouă este de asemenea obișnuită în gătitul japonez de casă? Atât stilurile japoneze, cât și cele chinezești sunt într-adevăr foarte asemănătoare, deoarece conțin panglici de ou pufos.
În ce este diferită supa de picături japoneze de ouă de versiunea chineză?
Iată câteva diferențe generice rapide:
Supă japoneză de picături de ouă
- Folosiți dashi (supă japoneză de supă) ca bază de supă.
- Are o consistență mult mai ușoară, uneori abia sesizabilă.
- Folosiți amidon de cartofi pentru a îngroșa.
- Includeți întotdeauna sos de soia.
- Se ornează cu mitsuba (pătrunjel sălbatic japonez). De asemenea, puteți folosi scallions așa cum am făcut în această rețetă.
Supă de picătură de ouă chineză
- Folosiți pui de pui.
- Are o consistență groasă.
- Folosiți amidon de porumb pentru a îngroșa.
- Aromatizat cu ulei de susan și piper alb ca ultimele atingeri.
5 ingrediente de care aveți nevoie
Cel mai bun lucru despre Kakitamajiru este că ingredientele sunt cel mai probabil în bucătăria dvs. deja. O numesc supa mea de cămară!
Și sare pentru a sublinia aromele și a aduce totul împreună.
Ce zici de ingrediente suplimentare?
Puteți arunca cu siguranță câteva alte ingrediente pentru a-l încărca în vrac. Iată câteva opțiuni obișnuite, cu toate acestea, vă recomand să păstrați supa destul de simplă adăugând doar 1 ingredient suplimentar în afară de ou. Supa este cel mai bine savurată pentru simplitatea sa!
- Ceapă verde / scallion (l-am folosit în rețeta de astăzi)
- Ridichi Kaiware daikon
- Ciuperci precum enoki, shiitake, shimeji etc.
- Alge marine Wakame
- Tofu mătăsos / moale
- Morcov Julienned
3 sfaturi pentru realizarea celei mai bune supe japoneze de ouă
1. Folosește dashi bun.
Înțeleg că acesta este un sfat atât de de bază, dar dacă doriți să faceți o supă bună, stocul de supă de bază este cel mai important. Aici folosim dashi. Nu folosiți pudră dashi atunci când faceți supă de picături de ouă. Aroma va dispărea foarte repede. În schimb, faceți-l de la zero sau utilizați pachetul dashi.
2. Verificați aroma înainte de a adăuga oul.
De multe ori, când te bazezi atât de mult pe rețetă, ai tendința să uiți să gusti ceea ce gătești. De regulă, când vine vorba de gătit, este foarte important să gustați și să ajustați condimentele în funcție de dorința dvs.
În această rețetă, trebuie să preparați tot amestecul înainte de a adăuga oul. Odată adăugat oul, nu atingem supa până nu sunteți gata să serviți. Nu vrem să spargem panglicile pufoase din ouă.
Sfat: Când adăugați amidon de cartofi (amidon de porumb), amestecați-l foarte bine, deoarece amidonul tinde să rămână pe fundul bolului.
3. Stropiți încet, folosind un bețișor ca ghid.
Folosim un bețișor lung de gătit ca ghid pentru a stropi oul bătut dintr-un castron (sau pahar de măsurare). De ce picură încet? De îndată ce oul lovește bulionul fierbinte, acesta trebuie să se îndoaie și să plutească. Dacă turnați prea mult, oul bătut se îngreunează și cade pe fundul oalei. Vrem să stropim încet pe măsură ce treceți peste supă, oferind mult spațiu pentru ca oul să înflorească.
Lasă oul să stea câteva secunde rapide, iar supa este gata să fie savurată!
Mai multe rețete delicioase de supă japoneză pe care le vei iubi:
- Supă de Miso de legume
- Supă japoneză de scoici clare
- Supă Miso Kabocha
- Kenchinjiru (supă de legume japoneză)
- Sanpeijiru (supă de somon japoneză)
