Kakitamajiru หรือซุปไข่ญี่ปุ่นเป็นซุปแสนอร่อยที่จะทำให้คุณอุ่นขึ้น! ทำจากน้ำซุปดาชิพร้อมริบบิ้นไข่นุ่ม ๆ เป็นทุกสิ่งที่คุณกระหายในชามซุป: ละเอียดอ่อน รสชาติดี และฟื้นฟู พร้อมใน 15 นาที!
ซุปเป็นส่วนสำคัญของอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราเสิร์ฟ Ichiju Sansai (一汁三菜; หนึ่งซุปสามจาน) ในอาหารค่ำของครอบครัว จะมีข้าวสวย โปรตีนหลัก ผักหรือเครื่องเคียงสองสามอย่าง และซุป
นอกจากซุปมิโซะที่เป็นแก่นสารแล้ว เรายังมีซุปใสหลายประเภทอีกด้วย วันนี้ฉันจะมาแนะนำ Kakitamajiru (かきたま汁) ซุปไข่รสอร่อยที่ใช้ส่วนผสมในตู้กับข้าวน้อยที่สุด ง่ายและรวดเร็ว แล้วคุณจะรักมัน!
คาคิทามาจิรุคืออะไร?
Kakitamajiru เป็นซุปไข่แบบญี่ปุ่น คะกิ (掻き) หมายถึง ขูด คราด หรือบางครั้งรวมถึงการกวน และทะมะ (たま) มาจากทามาโกะ (たまご) เช่นเดียวกับไข่ในภาษาญี่ปุ่น และจิรุ (汁) หมายถึงซุป
คุณอาจคุ้นเคยกับซุปไข่จีนมากกว่าเพราะเกือบจะเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นในร้านอาหารจีนแบบซื้อกลับบ้านหลายแห่ง แต่คุณรู้หรือไม่ว่าซุปไข่ตกเป็นเรื่องธรรมดาในการปรุงอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน? ทั้งสไตล์ญี่ปุ่นและจีนมีความคล้ายคลึงกันมากเพราะมีริบบิ้นไข่นุ่ม
ซุปไข่ญี่ปุ่นต่างจากเวอร์ชั่นจีนอย่างไร?
ต่อไปนี้เป็นข้อแตกต่างทั่วไปโดยย่อ:
ซุปไข่ญี่ปุ่น
- ใช้ดาชิ (น้ำซุปญี่ปุ่น) เป็นฐานซุป
- มีความสม่ำเสมอที่เบากว่ามากซึ่งบางครั้งก็แทบจะสังเกตไม่เห็น
- ใช้แป้งมันฝรั่งให้ข้น
- ใส่ซอสถั่วเหลืองเสมอ
- ประดับด้วย mitsuba (ผักชีฝรั่งป่าญี่ปุ่น). คุณสามารถใช้ต้นหอมได้เหมือนที่ฉันทำในสูตรนี้
ซุปไข่จีน
- ใช้น้ำสต๊อกไก่.
- มีความหนาสม่ำเสมอ
- ใช้แป้งข้าวโพดให้ข้น
- ปรุงรสด้วยน้ำมันงาและพริกไทยขาวเป็นครั้งสุดท้าย
5 ส่วนผสมที่คุณต้องการ
สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับคาคิทามาจิรุคือส่วนผสมส่วนใหญ่มักจะอยู่ในครัวของคุณอยู่แล้ว ฉันเรียกมันว่าซุปครัวของฉัน!
และเกลือเพื่อเน้นรสชาติและนำทุกอย่างมารวมกัน
แล้วส่วนผสมเสริมล่ะ?
คุณสามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มมวลได้อย่างแน่นอน ต่อไปนี้คือตัวเลือกทั่วไปบางส่วน อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้ทำซุปให้เรียบง่ายโดยเติมส่วนผสมเสริมเพียง 1 อย่างนอกเหนือจากไข่ น้ำซุปจะอร่อยที่สุดเพราะความเรียบง่าย!
- ต้นหอม/ต้นหอม (ปุ๊กใช้สูตรวันนี้ค่ะ)
- หัวไชเท้า Kaiware daikon
- เห็ดเช่น enoki, shiitake, shimeji เป็นต้น
- สาหร่ายวากาเมะ
- เส้นไหม/เต้าหู้อ่อนsoft
- แครอทหั่นเต๋า
3 เคล็ดลับในการทำซุปไข่ญี่ปุ่นที่ดีที่สุด
1. ใช้ดาชิที่ดี
ฉันเข้าใจว่านี่เป็นเคล็ดลับพื้นฐาน แต่ถ้าคุณต้องการทำซุปที่ดี น้ำซุปพื้นฐานสำคัญที่สุด ที่นี่เราใช้ดาชิ อย่าใช้ผงดาชิเมื่อคุณทำซุปไข่ รสชาดจะหายไปอย่างรวดเร็ว ให้เริ่มจากศูนย์หรือใช้แพ็คเก็ตดาชิแทน
2. ตรวจสอบรสก่อนใส่ไข่
บ่อยครั้งเมื่อคุณพึ่งพาสูตรอาหารมาก ๆ คุณมักจะลืมลิ้มรสสิ่งที่คุณกำลังทำอยู่ ตามหลักการทั่วไป เมื่อพูดถึงการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องลิ้มรสและปรับเครื่องปรุงตามความชอบของคุณ
ในสูตรนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อนใส่ไข่ เมื่อใส่ไข่แล้ว เราจะไม่แตะซุปจนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟ เราไม่ต้องการที่จะทำลายริบบิ้นไข่ที่นุ่มฟู
เคล็ดลับ: เมื่อคุณเพิ่มแป้งมันฝรั่ง (แป้งข้าวโพด) ผสมให้เข้ากันดีเพราะแป้งมีแนวโน้มที่จะอยู่ที่ด้านล่างของชาม
3. ฝนตกปรอยๆ โดยใช้ตะเกียบเป็นแนวทาง
เราใช้ตะเกียบทำอาหารแบบยาวเป็นแนวทางในการเทไข่ที่ตีแล้วออกจากชาม (หรือถ้วยตวง) ทำไมฝนตกช้า? ทันทีที่ไข่กระทบน้ำซุปร้อนๆ ไข่ควรม้วนตัวและลอย หากคุณเทมากเกินไป ไข่ที่ตีจะหนักและตกที่ด้านล่างของหม้อ เราต้องการให้ฝนตกปรอยๆ ช้าๆ ในขณะที่คุณเคลื่อนผ่านซุป เพื่อให้มีพื้นที่มากพอสำหรับให้ไข่ผลิบาน
ปล่อยให้ไข่นั่งสักครู่ ซุปก็พร้อมรับประทาน!
สูตรซุปญี่ปุ่นแสนอร่อยที่คุณจะหลงรัก:
- ซุปมิโซะผัก
- ซุปหอยลายญี่ปุ่น
- ซุปคาโบฉะมิโซะ
- เค็นชินจิรุ (ซุปผักญี่ปุ่น)
- ซันเปอิจิรุ (ซุปปลาแซลมอนญี่ปุ่น)
