Kakitamajiru, или японска супа от яйчни капки, е вкусна домашна супа, която ще ви загрее веднага! Направено с бульон от даши с пухкави панделки от яйца, това е всичко, за което жадувате в купа супа: деликатно, ароматно и възстановяващо. Готово след 15 минути!
Супата е голяма част от японската храна, особено когато сервираме Ichiju Sansai (一 汁 三 菜; една супа три ястия) на семейната вечеря. Ще има ориз на пара, основният протеин, няколко зеленчуци или гарнитури и супа.
В допълнение към типичната мисо супа, ние също се наслаждаваме на много различни видове бистри супи. Днес бих искал да представя Kakitamajiru (か き た ま 汁), ароматна супа за капки от яйца, която използва минимални съставки в килера. Той е бърз и прост и ще ви хареса!
Какво е Kakitamajiru?
Kakitamajiru е японска супа за капки от яйца. Каки (掻 き) означава да надраскате, да гребнете или понякога да включва разбъркване, а тама (た ま) идва от тамаго (た ま ご), както е в яйцето на японски, а джиру (汁) означава супа.
Може би сте по-запознати с китайската супа за капки с яйца, защото тя е почти предпоставка в много китайски ресторанти за изнасяне. Но знаехте ли, че супата с капки от яйца е често срещана и в японската домашна кухня? И японският, и китайският стил наистина са много сходни помежду си, защото съдържат пухкави панделки от яйца.
По какво японската супа за капки с яйца се различава от китайската версия?
Ето някои бързи общи разлики:
Японска супа за капки от яйца
- Използвайте даши (японска супа) като основа за супа.
- Има много по-лека консистенция, понякога едва забележима.
- Използвайте картофено нишесте, за да се сгъсти.
- Винаги включвайте соев сос.
- Гарнирайте с мицуба (японски див магданоз). Можете също да използвате люспи, както направих в тази рецепта.
Китайска супа за капки
- Използвайте пилешки бульон.
- Има плътна консистенция.
- Използвайте царевично нишесте, за да се сгъсти.
- Ароматизиран със сусамово масло и бял пипер като финални щрихи.
5 съставки, от които се нуждаете
Най-хубавото при Kakitamajiru е, че съставките вече са най-вероятно във вашата кухня. Наричам го моята килер супа!
И сол, за да подчертаете вкусовете и да съберете всичко заедно.
Какво ще кажете за допълнителни съставки?
Определено можете да хвърлите някои други съставки, за да го напълните. Ето някои често срещани варианти, но препоръчвам да запазите супата доста проста, като добавите само 1 добавка към яйцето. Супата се наслаждава най-добре заради нейната простота!
- Зелен лук / лук (използвах го в днешната рецепта)
- Репички Kaiware daikon
- Гъби като еноки, шийтаке, шимеджи и др
- Водорасли вакаме
- Копринено / меко тофу
- Жулиен морков
3 съвета за приготвяне на най-добрата японска супа за капки с яйца
1. Използвайте добро даши.
Разбирам, че това е толкова основен съвет, но ако искате да направите добра супа, основният запас от супа е най-важният. Тук използваме даши. Не използвайте даши на прах, когато приготвяте супа от капки с яйца. Вкусът ще изчезне наистина бързо. Вместо това направете го от нулата или използвайте пакета даши.
2. Проверете вкуса, преди да добавите яйцето.
Често пъти, когато разчитате толкова много на рецептата, сте склонни да забравите да опитате какво готвите. Като основно правило, когато става въпрос за готвене, е много важно да вкусите и коригирате подправките според вашите предпочитания.
В тази рецепта трябва да приготвите цялата смес, преди да добавите яйцето. След като се добави яйцето, ние не докосваме супата, докато не сте готови за сервиране. Не искаме да чупим пухкавите панделки от яйца.
Съвет: Когато добавите картофеното нишесте (царевично нишесте), смесете го наистина добре, защото нишестето има тенденция да остане на дъното на купата.
3. Капнете бавно, използвайки пръчка за вода.
Използваме дълга клечка за готвене като водач, за да залееме разбитото яйце от купа (или мерителна чашка). Защо дъжд бавно? Веднага щом яйцето уцели горещия бульон, то трябва да се свие и да изплува. Ако налеете прекалено много, разбитото яйце става тежко и пада на дъното на тенджерата. Искаме да полеем бавно, докато се движите по супата, давайки достатъчно място на яйцето да цъфти.
Оставете яйцето да престои няколко бързи секунди и супата е готова за наслада!
Още вкусни японски рецепти за супа, които ще ви харесат:
- Зеленчукова супа Мисо
- Японска чиста супа от миди
- Кабоча Мисо супа
- Kenchinjiru (японска зеленчукова супа)
- Санпейджиру (японска супа от сьомга)
