Kakitamajiru arba japoniškų kiaušinių lašų sriuba yra skani naminė sriuba, kuri sušildys jus iš karto! Pagamintas iš dashi sultinio su puriomis kiaušinių juostelėmis, yra viskas, ko trokštate sriubos dubenėlyje: subtilus, kvapnus ir atstatantis. Paruošta per 15 minučių!
Sriuba yra didelė japoniško patiekalo dalis, ypač kai šeimos vakarienės metu patiekiame Ichiju Sansai (一 汁 三 菜; viena sriuba - trys patiekalai). Bus garuoti ryžiai, pagrindinis baltymas, keletas daržovių ar garnyrų ir sriuba.
Be esminės miso sriubos, mes taip pat mėgaujamės daugybe skirtingų rūšių skaidrių sriubų. Šiandien norėčiau pristatyti „Kakitamajiru“ (か き た ま 汁) - skoningą kiaušinių lašų sriubą, kurioje naudojami minimalūs sandėliuko ingredientai. Tai greita ir paprasta, ir jums tai patiks!
Kas yra Kakitamajiru?
Kakitamajiru yra japonų kiaušinių lašų sriuba. Kaki (掻 き) reiškia subraižyti, išgrėbti ar kartais įtraukti maišymo judesį, o tama (た ま) kilusi iš tamago (た ま ご), kaip japonų kalboje - kiaušinyje, o jiru (汁) - sriuba.
Jums gali būti labiau pažįstama kinų kiaušinių lašų sriuba, nes tai yra beveik būtina sąlyga daugelyje Kinijos restoranų. Bet ar žinojote, kad kiaušinių lašų sriuba taip pat yra įprasta gaminant japonus namuose? Japonų ir kinų stiliai iš tiesų yra labai panašūs, nes juose yra purių kiaušinių juostelių.
Kuo japoniškų kiaušinių lašų sriuba skiriasi nuo kinų versijos?
Štai keletas greitų bendrų skirtumų:
Japoniškų kiaušinių lašų sriuba
- Kaip sriubos pagrindą naudokite dashi (japoniškos sriubos sultinį).
- Jo konsistencija yra daug lengvesnė, kartais vos pastebima.
- Tirštinimui naudokite bulvių krakmolą.
- Visada įtraukite sojos padažą.
- Papuoškite mitsuba (japoniškos laukinės petražolės). Taip pat galite naudoti svogūnus, kaip aš dariau šiame recepte.
Kiniška kiaušinių lašo sriuba
- Naudokite vištienos sultinį.
- Jis turi tirštą konsistenciją.
- Tirštinimui naudokite kukurūzų krakmolą.
- Paskutinį prisilietimą pagardino sezamo aliejumi ir baltaisiais pipirais.
5 Jums reikalingi ingredientai
Geriausias „Kakitamajiru“ dalykas yra tai, kad ingredientai greičiausiai jau yra jūsų virtuvėje. Aš tai vadinu savo sandėliukų sriuba!
Ir druska pabrėžti skonius ir viską sujungti.
Kaip apie papildomus ingredientus?
Jūs tikrai galite mesti kai kuriuos kitus ingredientus, kad jį sukietintumėte. Čia yra keletas įprastų variantų, tačiau aš rekomenduoju laikyti sriubą gana paprastą, be kiaušinio pridėjus tik 1 papildomą ingredientą. Sriuba geriausia mėgautis dėl savo paprastumo!
- Žalias svogūnas / svogūnas (aš jį naudojau šiandienos recepte)
- Kaiware daikon ridikai
- Grybai, tokie kaip enoki, šiitake, shimeji ir kt
- Wakame jūros dumbliai
- Šilkinis / minkštas tofu
- Julienned morkos
3 patarimai, kaip paruošti geriausią japoniškų kiaušinių lašų sriubą
1. Naudokite gerą dashi.
Suprantu, kad tai toks pagrindinis patarimas, bet jei norite pagaminti gerą sriubą, svarbiausia yra pagrindinės sriubos sultiniai. Čia mes naudojame dashi. Gaminant sriubą iš kiaušinių, nenaudokite dashi miltelių. Skonis išnyks tikrai greitai. Vietoj to, padarykite jį nuo nulio arba naudokite dashi paketą.
2. Prieš įdėdami kiaušinį, patikrinkite skonį.
Dažnai, kai labai pasikliauji receptu, esi linkęs pamiršti paragauti to, ką gamini. Kaip įprasta, gaminant maistą labai svarbu paragauti ir prieskonius pritaikyti pagal savo skonį.
Šiame recepte prieš ruošdami kiaušinį, turite paruošti visą mišinį. Įdėjus kiaušinį, sriubos neliesime, kol būsite pasirengę patiekti. Nenorime sulaužyti purių kiaušinių juostelių.
Patarimas: Įpylę bulvių krakmolo (kukurūzų krakmolo), jį labai gerai išmaišykite, nes krakmolas linkęs likti dubenėlio dugne.
3. Lėtai laistykite, naudodami lazdelę kaip vadovą.
Mes naudojame ilgą kepimo lazdelę kaip vadovą, kad iš dubens (arba matavimo puodelio) lašintume išplaktą kiaušinį. Kodėl lėtai laistyti? Kai tik kiaušinis patenka į karštą sultinį, jis turi susisukti ir plaukti. Jei pilsite per daug, išplaktas kiaušinis pasunkės ir nukris ant puodo dugno. Mes norime lėtai laistyti, kai jūs einate per sriubą, suteikdami daug vietos kiaušiniui žydėti.
Leiskite kiaušiniui sėdėti kelias greitas sekundes, ir sriuba bus paruošta mėgautis!
Patiks daugiau skanių japoniškos sriubos receptų:
- Daržovių miso sriuba
- Japoniška „Clear Clam Soup“
- „Kabocha Miso“ sriuba
- Kenchinjiru (japoniškų daržovių sriuba)
- Sanpeijiru (japoniškos lašišos sriuba)
