Kakitamajiru, або японський яєчний крапельний суп, - це смачний домашній суп, який зігріє вас! Зроблений на бульйоні даші з пухнастими яєчними стрічками, це все, до чого ви жадаєте в мисці супу: ніжний, ароматний та відновлювальний. Готовий за 15 хвилин!
Суп - це велика частина японської їжі, особливо коли ми подаємо Ічіджу Сансай (一 San 三 菜; один суп три страви) на сімейну вечерю. Буде парений рис, основний білок, кілька овочів або гарнірів та суп.
На додаток до типового супу місо, ми також насолоджуємося багатьма різними видами прозорих супів. Сьогодні я хотів би представити Kakitamajiru (か き た ま 汁), ароматний суп з яєчних крапель, який використовує мінімальні інгредієнти комори. Це швидко і просто, і вам сподобається!
Що таке Kakitamajiru?
Kakitamajiru - японський суп з яєчних крапель. Какі (掻 き) означає подряпати, згрібати або інколи включати рух, а тама (た ま) походить від тамаго (た ま ご), як у яйці на японській мові, а джиру (汁) означає суп.
Можливо, вам більше знайомий китайський суп із яєчних крапель, оскільки він є майже обов’язковою умовою у багатьох китайських ресторанах на винос. Але чи знаєте ви, що суп з яєчних крапель також поширений в японській домашній кулінарії? І японський, і китайський стилі справді дуже схожі один на одного, оскільки містять пухнасті яєчні стрічки.
Чим японський яєчний крапельний суп відрізняється від китайської версії?
Ось декілька швидких загальних відмінностей:
Японський яєчний крапельний суп
- В якості основи для супу використовуйте даші (японський бульйон для супу).
- Має набагато світлішу консистенцію, іноді ледь помітну.
- Для загустіння використовуйте картопляний крохмаль.
- Завжди включайте соєвий соус.
- Прикрасити міцубою (японська дика петрушка). Ви також можете використовувати зелений цибулю, як я це робив у цьому рецепті.
Китайський яєчний крапельний суп
- Використовуйте курячий бульйон.
- Має густу консистенцію.
- Для загустіння використовуйте кукурудзяний крохмаль.
- Ароматизовано кунжутною олією та білим перцем як останні штрихи.
5 інгредієнтів, які вам знадобляться
Найкраще у Kakitamajiru - це те, що інгредієнти, швидше за все, вже є на вашій кухні. Я називаю це своїм супом з комори!
І сіль, щоб підкреслити смаки і зблизити все.
Як щодо додаткових інгредієнтів?
Ви можете, безумовно, кинути деякі інші інгредієнти, щоб розсипати їх. Ось кілька загальних варіантів, однак, я рекомендую робити суп досить простим, додаючи крім яйця лише 1 додатковий інгредієнт. Суп найкраще насолоджуватися простотою!
- Зелена цибуля / цибуля-шалот (я використовувала його в сьогоднішньому рецепті)
- Редька Daikon Kaiware
- Такі гриби, як енокі, шиітаке, шимеджі тощо
- Водорості Вакаме
- Шовковий / м’який тофу
- Морква Жульєн
3 поради щодо приготування найкращого японського яєчного супу
1. Використовуйте хороші даші.
Я розумію, що це така основна порада, але якщо ви хочете приготувати хороший суп, основний запас супу є найважливішим. Тут ми використовуємо даші. Не використовуйте порошок даші, коли готуєте суп із яєчних крапель. Аромат дуже швидко зникне. Натомість зробіть це з нуля або використовуйте пакет даші.
2. Перевірте смак перед додаванням яйця.
Часто, коли ви так сильно покладаєтесь на рецепт, ви, як правило, забуваєте скуштувати те, що готуєте. Як правило, коли йдеться про приготування їжі, дуже важливо скуштувати та відкоригувати приправи відповідно до своїх смаків.
У цьому рецепті ви повинні підготувати всю суміш перед додаванням яйця. Після додавання яйця ми не торкаємось супу, поки ви не будете готові подавати до столу. Ми не хочемо ламати пухнасті яєчні стрічки.
Порада: Коли ви додаєте картопляний крохмаль (кукурудзяний крохмаль), дуже добре перемішайте його, оскільки крохмаль, як правило, залишається на дні миски.
3. Поливайте повільно, використовуючи паличку для їжі.
Ми використовуємо довгу кулінарну паличку як орієнтир для дощування збитого яйця з миски (або мірної чашки). Чому сиплеться повільно? Як тільки яйце потрапляє на гарячий бульйон, воно повинно згорнутися і сплисти. Якщо влити занадто багато, збите яйце стає важким і падає на дно горщика. Ми хочемо повільно сипати, коли ви рухаєтесь по супу, даючи достатньо місця для того, щоб яйце зацвіло.
Нехай яйце сидить кілька швидких секунд, і суп готовий до смаку!
Ще смачні японські рецепти супів, які вам сподобаються:
- Овочевий суп Місо
- Японський прозорий молюсковий суп
- Кабоча Місо суп
- Кенчінджіру (японський овочевий суп)
- Санпейджіру (японський суп з лосося)
