Kakitamajiru，或日本蛋滴汤，是一种美味的家常汤，会让你立刻暖和起来！ 用带有蓬松鸡蛋丝带的大石汤制成，这是一碗汤中您渴望的一切：精致、美味和恢复活力。 15 分钟后准备就绪！
汤是日本餐的重要组成部分，特别是当我们在家庭聚餐上供应一汁三菜（一汤三菜）时。 会有米饭、主要蛋白质、一些蔬菜或配菜和汤。
除了典型的味噌汤，我们还品尝了许多不同类型的清汤。 今天我要介绍的Kakitamajiru（かきたま汁）是一种使用最少食品配料的美味鸡蛋汤。 它快速而简单，你会爱上它的！
什么是柿玉尻？
Kakitamajiru 是一种日本鸡蛋汤。 Kaki (掻き) 的意思是刮擦、耙子或有时包括搅拌动作，而 tama (たま) 来自 tamago (たまご)，就像日语中的鸡蛋一样，而 jiru (汁) 的意思是汤。
您可能更熟悉中国蛋滴汤，因为它几乎是许多中国外卖餐厅的先决条件。 但是您知道鸡蛋汤在日本家庭烹饪中也很常见吗？ 日式和中式确实非常相似，因为它们都包含蓬松的蛋带。
日式鸡蛋汤与中文版有何不同？
以下是一些快速的通用差异：
日本鸡蛋汤
- 使用大石（日本汤料）作为汤底。
- 它具有更轻的一致性，有时几乎不明显。
- 用马铃薯淀粉勾芡。
- 总是包括酱油。
- 用三叶（日本野欧芹）装饰。 你也可以像我在这个食谱中所做的那样使用大葱。
中国鸡蛋汤
- 使用鸡汤。
- 它具有浓稠的稠度。
- 使用玉米淀粉使其变稠。
- 最后用芝麻油和白胡椒调味。
您需要的 5 种成分
Kakitamajiru 最棒的一点是食材很可能已经在你的厨房里了。 我称它为我的储藏室汤！
和盐来强调味道并将所有东西融合在一起。
附加成分如何？
你绝对可以加入一些其他成分来增加它的体积。 这里有一些常见的选择，但是，我建议通过在鸡蛋之外只添加 1 种附加成分来保持汤相当简单。 汤是最好的享受，因为它很简单！
- 葱/葱（我在今天的食谱中用过）
- Kaiware 白萝卜
- 金针菇、香菇、香菇等蘑菇
- 裙带菜
- 丝滑/软豆腐
- 胡萝卜丝
制作最好的日本鸡蛋汤的 3 个小贴士
1.用好的大石。
我知道这是一个基本的技巧，但如果你想做出一口好汤，基础汤料是最重要的。 这里我们使用大石。 做蛋花汤时不要用大石粉。 味道会很快消失。 相反，从头开始制作或使用大石包。
2. 加入鸡蛋前先检查味道。
很多时候，当你如此依赖食谱时，你往往会忘记品尝你正在烹饪的东西。 根据经验，在烹饪时，根据自己的喜好品尝和调整调味料非常重要。
在这个食谱中，你必须在加入鸡蛋之前准备好所有的混合物。 加入鸡蛋后，在您准备上菜之前，我们不会碰汤。 我们不想弄断蓬松的鸡蛋丝带。
提示：当你加入马铃薯淀粉（玉米淀粉）时，把它搅拌得非常好，因为淀粉往往会留在碗底。
3. 用筷子作为引导，慢慢地淋上毛毛细雨。
我们用一根长烹饪筷子作为指导，从碗（或量杯）中淋上打好的鸡蛋。 为什么要慢慢下毛毛雨？ 鸡蛋一碰到热肉汤，它就会卷起并漂浮起来。 如果倒入太多，打好的鸡蛋会变重并掉到锅底。 当你穿过汤时，我们想慢慢地下毛毛雨，为鸡蛋开花留出足够的空间。
让鸡蛋静置几秒钟，汤就可以享用了！
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