집에서 만든 야키토리 소스에 찍어 먹는 이 일본식 닭고기와 파 꼬치는 거부하기 어렵습니다! 맛있고 새콤달콤한 소스를 곁들인 이 간단한 야키토리 레시피를 좋아하실 거에요! 야외나 브로일러 밑에서 굽기에 좋습니다.
스틱 치킨에 관해서, 일본인들은 야키토리(焼き鳥)로 알려진 우리 자신의 최고의 버전을 가지고 있습니다. 이름은 구운 닭고기로 직접 번역되지만 Yakitori는 또한 일본에서 좋은 시간과 행복한 시간을 예시합니다.
이 닭 꼬치는 서리가 내린 맥주, 맛있는 물기, 유쾌한 수다 등 모든 것이 거래의 일부인 일본식 타파스 스타일의 이자카야에서 제공되는 고전적인 음식입니다. 그들은 또한 야키토리 외에는 아무것도 제공하지 않는 전문 레스토랑에서 찾을 수 있는 일종의 상징적인 음식이기도 합니다.
좋은 소식은 누구나 집에서 정말 맛있는 야키토리를 쉽게 만들 수 있다는 것입니다. 방법을 알려드리겠습니다!
일본의 야키토리
스시와 튀김과 마찬가지로 일본의 꼬치 구이는 진지한 비즈니스입니다. 전문 레스토랑에서 셰프는 독특한 질감과 풍미로 유명한 특정 지역에서 특별한 품종의 닭고기를 소싱하기까지 했습니다. 도살, 꼬챙이, 굽는 다양한 방법이 적용됩니다. 그리고 후원자는 가슴, 허벅지, 연골, 날개, 가죽, 안심, 간에서 모래주머니에 이르기까지 놀라운 선택을 할 수 있습니다.
다음은 메뉴에 표시되는 예입니다.
- 닭다리(모모, もも)
- 닭 가슴살 ( 무네 , むね )
- 닭다리살 & 파(네기마, ねぎま)
- 치킨텐더 ( sasami , ささみ )
- 닭 껍질 ( kawa , 皮 )
- 치킨 윙 ( 테바사키 , 手羽先 )
- 닭꼬리 ( bonjiri , ぼんじり )
- 닭연골(軟骨)
- 치킨 하트(하츠, 하츠)
- 닭 간 ( rebā , レバー)
- 닭똥집(砂肝)
여기에서는 네기마 야키토리라고 하는 가장 인기 있는 야키토리 요리 중 하나인 닭다리살과 파꼬치를 공유합니다. 이것은 당신이 좋아할 매우 쉬운 레시피입니다!
맛있는 야키토리를 만드는 3가지 간단한 팁
조미료(시오 또는 타레)
대부분의 야키토리 전문점은 소금(시오) 또는 야키토리 소스(“tare” — 발음 “tareh”)의 두 가지 간단한 조미료만 제공합니다.
용기는 간장, 미림, 술, 설탕으로 만들어집니다. 나는 몇 년 동안 여러 소스를 테스트했고 우리는 이 버전이 가장 좋습니다. 단맛과 짠맛의 밸런스가 좋습니다. 소스에 생강 및 기타 재료를 추가할 수 있지만 이 경우 미니멀리즘이 훌륭한 접근 방식입니다.
구운 닭고기의 가장 순수한 맛을 보려면 소스 없이도 굽기 전에 소금을 뿌리기만 하면 됩니다. 고기가 어떻게 간단한 치료로 이렇게 맛있는 것으로 변할 수 있는지 정말 놀랍습니다.
꼬치구이용 대나무 꼬치
꼬치 꼬치는 보통 대나무로 만듭니다. 전형적인 꼬치는 "테포구시"라고 불립니다. 테이퍼형 꼬챙이는 한쪽 끝에 납작한 탭이 있어 돌리거나 잡기가 더 쉽습니다. 그들은 또한 그릴에서 구르지 않고 요리사가 한 번에 한 면을 그릴 수 있습니다.
일본 슈퍼마켓이나 아마존에서 구입할 수 있습니다(일반 대나무 꼬치도 가능).
이지 오븐 브로일 방식
야키토리 관절의 분위기를 만들 수 없을 수도 있지만 여기에서 공유하는 이 쉬운 오븐 브로일 방법은 잘못되지 않을 것입니다.
먼저 용기 소스를 만든 다음 닭고기와 파를 꼬치에 꽂습니다. 그릴 준비가 되면 브로일러를 500ºF로 높게 설정하고 오븐이 작동하도록 합니다. 15분 이내에 닭고기를 숯불에 잘 구워낸 결과를 얻을 수 있습니다. 조리법은 야외 그릴에도 잘 작동합니다.
이타다키마스!
나는 이 이자카야가 좋아하는 이자카야를 번거로움 없이 쉽게 재현할 수 있다는 점을 좋아합니다. 그들은 메인 요리 또는 전채로 또는 영화의 밤 간식으로 좋습니다. 막대기에 이 맛있는 치킨에 대해 사랑하지 않을 것은 없습니다.
