Glacées dans une sauce Yakitori maison, il est difficile de résister à ces brochettes japonaises de poulet et d'oignons verts ! Vous adorerez cette recette simple de Yakitori avec une délicieuse sauce sucrée-salée ! Il est idéal pour griller à l'extérieur ou sous le gril.
En ce qui concerne le poulet sur un bâton, les Japonais ont notre meilleure version connue sous le nom de Yakitori (焼き鳥). Le nom se traduit directement par poulet grillé, mais Yakitori illustre également les bons moments et les happy hours au Japon.
Ces brochettes de poulet sont un aliment classique servi dans les izakaya, des pubs de style tapas japonais, où la bière glacée, les bouchées savoureuses et les bavardages joyeux font tous partie de l'affaire. C'est aussi le genre de nourriture emblématique que vous pouvez trouver dans les restaurants de spécialités qui ne servent que des Yakitori.
La bonne nouvelle, c'est que n'importe qui peut facilement préparer de délicieux yakitori à la maison. Laisse moi te montrer comment!
Yakitori au Japon
Tout comme le sushi et le tempura, le Yakitori au Japon est une affaire sérieuse. Dans les restaurants de spécialités, les chefs allaient jusqu'à se procurer des races spéciales de poulet de régions spécifiques connues pour leur texture et leurs saveurs uniques. Diverses méthodes de découpe, de brochettes et de grillades sont appliquées. Et les clients peuvent choisir parmi une sélection étonnante - des poitrines, des cuisses, du cartilage, des ailes, des peaux, du filet, des foies aux gésiers.
Voici les exemples que vous obtiendrez dans le menu :
- Cuisse de poulet ( momo , )
- Poitrine de poulet ( mune , )
- Cuisse de poulet et échalotes ( negima , )
- Tendre de poulet ( sasami , )
- Peau de poulet ( kawa , )
- Ailes de poulet ( tebasaki , )
- Queue de poulet ( bonjiri , )
- Cartilage de poulet (nankotsu, )
- Coeur de poulet (hatsu, )
- Foie de poulet ( rebā , レバー)
- Gésier de poulet ( sunagimo , )
Ici, je partage l'un des plats yakitori les plus populaires appelé Negima Yakitori - cuisse de poulet et brochette d'oignons verts. C'est une recette super facile que vous allez adorer!
3 conseils rapides pour préparer de délicieux yakitori
Les Assaisonnements (Shio ou Tare)
La plupart des joints yakitori n'offriront que deux arômes simples : le sel (shio) ou avec la sauce yakitori (« tare » — prononcé « tareh »).
La tare est composée de sauce soja, de mirin, de saké et de sucre. J'ai testé plusieurs sauces au fil des années et c'est cette version que nous préférons. Il a un bon équilibre entre le sucré et le salé. Vous pouvez ajouter du gingembre et d'autres ingrédients pour la sauce, mais dans ce cas, le minimalisme est une excellente approche.
Pour le goût le plus pur du poulet grillé, vous pouvez vous passer de la sauce et simplement saupoudrer de sel avant de griller. C'est vraiment incroyable de voir comment la viande peut se transformer en quelque chose de si délicieux avec des traitements simples.
Brochettes de Bambou pour Yakitori
Pour les yakitori, les brochettes sont généralement en bambou. Les brochettes typiques sont appelées « teppogushi » (signifie littéralement « brochette de pistolet » de par sa forme). Les brochettes coniques ont une languette plate à une extrémité qui les rend plus faciles à tourner ou à tenir. Ils ne rouleront pas non plus sur le gril et permettront au chef de griller un côté à la fois.
Vous pouvez les acheter dans les supermarchés japonais ou sur Amazon (les brochettes de bambou ordinaires fonctionneront également).
Méthode de gril au four facile
Bien que vous ne puissiez peut-être pas créer l'atmosphère des joints de yakitori, vous ne vous tromperez pas avec cette méthode de cuisson au four simple que je partage ici.
Commencez par préparer la sauce tare, puis enfilez le poulet et les oignons verts dans des brochettes. Lorsque vous êtes prêt à griller, réglez le gril à 500 °F et laissez le four faire le travail. En 15 minutes, vous seriez récompensé par des résultats bien grillés pour le poulet. La recette fonctionne également très bien pour le gril extérieur.
Itadakimasu !
J'aime que nous puissions facilement recréer ce favori izakaya sans aucun problème. Ils sont parfaits comme plat principal ou comme apéritif ou comme collation pour une soirée cinéma. Il n'y a vraiment rien à ne pas aimer dans ces délicieux poulets sur bâtonnets.
