Glaserade i en hemlagad Yakitorisås, dessa japanska kyckling- och salladsspett är svåra att motstå! Du skulle älska det här enkla Yakitori-receptet med utsökt salt-söt sås! Den är perfekt för att grilla utomhus eller under slaktkycklingen.
När det gäller kyckling på en pinne har japanerna vår egen bästa version som kallas Yakitori (焼 き 鳥). Namnet översätts direkt till grillad kyckling, men Yakitori exemplifierar också goda tider och glada timmar i Japan.
Dessa kycklingspett är en klassisk mat som serveras på izakaya, pubar i japansk tapasstil, där frostig öl, läckra bitar och jolly chatter är en del av affären. De är också den typ av ikonisk mat du kan hitta på specialrestauranger som inte serverar annat än Yakitori.
Den goda nyheten är att vem som helst enkelt kan göra några riktigt goda yakitori hemma. Låt mig visa dig hur!
Yakitori i Japan
Precis som sushi och tempura är Yakitori i Japan ett seriöst företag. På specialrestauranger skulle kockarna gå så långt som att köpa speciella raser av kyckling från specifika regioner kända för sin unika struktur och smaker. Olika metoder för slaktning, stekning och grillning tillämpas. Och beskyddarna får välja mellan ett häpnadsväckande urval - från bröst, lår, brosk, vingar, skinn, mörfilé, lever till krus.
Här är de exempel du skulle få på menyn:
- Kycklinglår (momo, も も)
- Kycklingbröst (mune, む ね)
- Chicken Thigh & Scallion (negima, ね ぎ ま)
- Chicken Tender (sasami, さ さ み)
- Chicken Skin (kawa, 皮)
- Chicken Wings (tebasaki, 手 羽 先)
- Chicken Tail (bonjiri, ぼ ん じ り)
- Kycklingbrosk (nankotsu, 軟骨)
- Chicken Heart (hatsu, ハ ツ)
- Kycklinglever (rebā, レ バ ー)
- Chicken Gizzard (sunagimo, 砂 肝)
Här delar jag en av de mest populära yakitorirätterna som heter Negima Yakitori - kycklinglår och salladslök. Detta är ett super enkelt recept du kommer att älska!
3 snabba tips för att göra läcker Yakitori
Krydderierna (Shio eller Tara)
De flesta yakitorifogar erbjuder bara två enkla smakämnen: salt (shio) eller med yakitorisås ("tara" - uttalad "tareh").
Tara är gjord av sojasås, mirin, sake och socker. Jag testade flera såser genom åren och vi gillar den här versionen bäst. Den har en bra balans mellan söt och salt. Du kan lägga till ingefära och andra ingredienser till såsen, men i det här fallet är minimalistisk ett bra tillvägagångssätt.
För den renaste smaken av grillad kyckling kan du gå utan såsen och bara strö salt innan du grillar. Det är verkligen fantastiskt hur köttet kan förvandlas till något så gott med enkla behandlingar.
Bambuspett för Yakitori
För yakitori är stekarna vanligtvis gjorda av bambu. De typiska spettarna kallas "teppogushi" (betyder bokstavligen "pistolspett" från dess form). De avsmalnande spettarna har en platt flik i ena änden vilket gör dem lättare att vrida eller hålla. De rullar inte heller på grillen och låter kocken grilla en sida i taget.
Du kan köpa dem på japanska stormarknader eller Amazon (vanliga bambusspett fungerar också).
Easy Oven Broil Method
Även om du kanske inte kan skapa atmosfären i yakitorifogar, går du inte fel med den här enkla ugnsbrödmetoden som jag delar här.
Börja med att göra tarasås och tråd sedan kycklingen och salladslökarna i spett. När du är redo att grilla ställer du broilern på högt vid 500ºF och låter ugnen göra jobbet. Inom 15 minuter kommer du att belönas med några snyggt grillade resultat för kycklingen. Receptet fungerar också bra för utomhusgrillen.
Itadakimasu!
Jag älskar att vi enkelt kan återskapa denna izakaya-favorit utan krångel. De är utmärkta som huvudrätt eller som aptitretare eller som mellanmål för filmkvällen. Det finns verkligen inget att inte älska om den här läckra kycklingen på pinnarna.
