Glazūruoti naminiame „Yakitori“ padaže, šiems japoniškiems vištienos ir šukutės iešmams sunku atsispirti! Jums patiks šis paprastas „Yakitori“ receptas su skaniu pikantiško ir saldaus padažu! Tai puikiai tinka kepti ant lauko arba po broileriu.
Kalbant apie vištieną ant pagaliuko, japonai turi savo geriausią versiją, vadinamą „Jakitori“ (焼 き 鳥). Šis pavadinimas tiesiogiai reiškia keptą vištieną, tačiau „Yakitori“ taip pat iliustruoja gerus laikus ir laimingas valandas Japonijoje.
Šie vištienos iešmai yra klasikinis maistas, patiekiamas „izakaya“, japoniško tapas stiliaus užeigose, kur sandėris yra šaltas alus, skanūs kąsniai ir linksmi pokalbiai. Jie taip pat yra tokie žymūs maisto produktai, kuriuos galite rasti specializuotuose restoranuose, kuriuose patiekiami ne kas kita, o „Yakitori“.
Geros naujienos yra tai, kad kiekvienas gali lengvai pasigaminti tikrai puikių skonių jakitorių namuose. Leisk man parodyti, kaip!
Jakitori Japonijoje
Kaip ir suši ir tempura, taip ir Japonijos „Yakitori“ yra rimtas verslas. Specialiuose restoranuose virėjai eidavo tiek, kiek jie įsigijo specialių viščiukų veislių iš konkrečių regionų, žinomų dėl savo unikalios tekstūros ir skonio. Taikomi įvairūs mėsos, iešmo ir kepimo ant grotelių metodai. Rėmėjai gali rinktis iš nuostabaus pasirinkimo - nuo krūtų, šlaunų, kremzlių, sparnų, odelių, nugarinės, kepenų iki skrandžio.
Štai pavyzdžiai, kuriuos galite gauti meniu:
- Vištienos šlaunys (momo, も も)
- Vištienos krūtinėlė (mune, む ね)
- Vištienos šlaunys ir svogūnai (negima, ね ぎ ま)
- Vištienos konkursas (sasami, さ さ み)
- Vištienos oda (kawa, 皮)
- Vištienos sparneliai (tebasaki, 手 羽 先)
- Vištienos uodega (bonjiri, ぼ ん じ り)
- Vištienos kremzlė (nankotsu, 軟骨)
- Vištienos širdis (hatsu, ハ ツ)
- Vištienos kepenys (rebā, レ バ ー)
- Vištienos skrandis (sunagimo, 砂 肝)
Čia dalinuosi vienu populiariausių „Jakitori“ patiekalų, vadinamų „Negima Yakitori“ - vištienos šlaunimis ir šukutės iešmais. Tai labai lengvas receptas, kuris jums patiks!
3 greiti patarimai, kaip gaminti skanius „Yakitori“
Prieskoniai (Shio arba Tare)
Daugelyje jakitorių siūlių bus tik dvi paprastos kvapiosios medžiagos: druska (šiio) arba su jakitorių padažu („tara“ - tariama „tareh“).
Tara gaminama iš sojos padažo, mirino, sakės ir cukraus. Per metus išbandžiau kelis padažus ir ši versija mums labiausiai patinka. Jis turi gerą pusiausvyrą tarp saldaus ir sūraus. Padažui galite pridėti imbiero ir kitų ingredientų, tačiau šiuo atveju puikus būdas yra minimalistinis.
Norint kuo grynesnės keptos vištienos skonio, prieš kepant galima išsiversti be padažo ir tiesiog pabarstyti druska. Tikrai nuostabu, kaip paprasta mėsa gali paversti tokią skanią mėsą.
Bambuko iešmai „Yakitori“
Jakitoriams iešmeliai dažniausiai gaminami iš bambuko. Tipiški iešmeliai vadinami „teppogushi“ (pažodžiui iš formos reiškia „ginklo iešmas“). Kūginiai iešmeliai turi plokščią skirtuką viename gale, todėl juos lengviau pasukti ar laikyti. Jie taip pat nesivers ant grotelių ir leis šefui kepti po vieną pusę.
Jų galite įsigyti japonų prekybos centruose ar „Amazon“ (tiks ir įprasti bambuko iešmeliai).
Lengvo orkaitės kepimo metodas
Nors jums gali nepavykti sukurti yakitori sąnarių atmosferos, nesuklysite naudodami šį paprastą orkaitės kepimo metodą, kuriuo dalinuosi čia.
Pradėkite gamindami taros padažą, tada vištieną ir svogūnus suverkite į iešmus. Pasiruošę kepti ant grotelių, broilerį nustatykite aukštai, esant 500 ° F, ir leiskite orkaitei atlikti savo darbą. Per 15 minučių būsite apdovanoti gražiai ant grotelių keptais vištienos rezultatais. Receptas puikiai tinka ir lauko kepsninėms.
Itadakimasu!
Man patinka, kad mes galime lengvai atkurti šį „izakaya“ numylėtinį be jokio šurmulio. Jie puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas, kaip užkandis ar kaip užkandis kino vakarui. Tikrai nėra ko nemylėti apie šią skanią vištieną ant pagaliukų.
