Lasitettu kotitekoisessa Yakitori-kastikkeessa, näitä japanilaisia kana- ja kampasimpukoita on vaikea vastustaa! Rakastat tätä yksinkertaista Yakitori-reseptiä herkullisella suolaisella-makealla kastikkeella! Se on hieno grillata ulkona tai broilerin alla.
Kun on kyse kanasta kepillä, japanilaisilla on oma paras versio nimeltä Yakitori (焼 き 鳥). Nimi tarkoittaa suoraan grillattua kanaa, mutta Yakitori kuvaa myös hyviä aikoja ja onnellisia tunteja Japanissa.
Nämä kanan vartaat ovat klassinen ruoka, jota tarjoillaan izakaya-, japanilainen-tapas-tyylisissä pubeissa, joissa pakkasolut, maukkaat puremat ja iloiset chatit ovat kaikki osa kauppaa. Ne ovat myös sellaisia ikonisia ruokia, joita löydät erikoisravintoloista, jotka eivät tarjoa muuta kuin Yakitoria.
Hyvä uutinen on, että kuka tahansa voi helposti tehdä todella maistuvia yakitoreja kotona. Anna minun näyttää sinulle miten!
Yakitori Japanissa
Aivan kuten sushi ja tempura, myös japanilainen Yakitori on vakava liike. Erikoisravintoloissa kokit menivät niin pitkälle kuin hankkivat erityisiä kanarotuja tietyiltä alueilta, jotka tunnetaan ainutlaatuisesta tekstuuristaan ja mauistaan. Sovelletaan erilaisia teurastus-, vartaus- ja grillausmenetelmiä. Asiakkaat voivat valita hämmästyttävän valikoiman - rinnat, reidet, rustot, siivet, nahat, sisäfileet, maksat ja mätkät.
Tässä on esimerkkejä, jotka saat valikosta:
- Kanan reisi (momo, も も)
- Kananrinta (mune, む ね)
- Kanan reisi ja kampasimpukka (negima, ね ぎ ま)
- Kanan tarjous (sasami, さ さ み)
- Kanan iho (kawa, 皮)
- Chicken wings (tebasaki, 手 羽 先)
- Kanahäntä (bonjiri, ぼ ん じ り)
- Kananrusto (nankotsu, 軟骨)
- Kanan sydän (hatsu, ハ ツ)
- Kananmaksa (rebā, レ バ ー)
- Chicken Gizzard (sunagimo, 砂 肝)
Täällä jaan yhden suosituimmista yakitoriruokista nimeltä Negima Yakitori - kanan reisi ja kampasimpukka. Tämä on erittäin helppo resepti, jota rakastat!
3 pikavinkkiä herkullisen Yakitorin valmistamiseen
Mausteet (Shio tai Tare)
Useimmat yakitori-nivelet tarjoavat vain kahta yksinkertaista aromia: suola (shio) tai yakitorikastikkeella ("taara" - lausutaan "tareh").
Taara on valmistettu soijakastikkeesta, mirinistä, sakesta ja sokerista. Testasin useita kastikkeita vuosien varrella ja pidämme tästä versiosta parhaiten. Sillä on hyvä tasapaino makean ja suolaisen välillä. Voit lisätä inkivääriä ja muita ainesosia kastikkeeseen, mutta tässä tapauksessa minimalistinen on loistava lähestymistapa.
Grillatun kanan puhtaimman maun saavuttamiseksi voit mennä ilman kastiketta ja ripotella yksinkertaisesti suolaa ennen grillaamista. On todella hämmästyttävää, kuinka liha voi muuttua niin herkulliseksi yksinkertaisilla hoidoilla.
Bambu-vartaat Yakitorille
Yakitorille vartaat on yleensä valmistettu bambusta. Tyypillisiä vartaita kutsutaan nimellä "teppogushi" (kirjaimellisesti tarkoittaa "asevarsoja" muodoltaan). Kapenevissa varrissa on tasainen kieleke toisessa päässä, mikä helpottaa niiden kääntämistä tai pitämistä. He eivät myöskään pyöri grillillä ja anna kokin grillata yksi puoli kerrallaan.
Voit ostaa niitä japanilaisista supermarketeista tai Amazonista (myös tavalliset bambuvarsat toimivat).
Easy Uuni Broil menetelmä
Vaikka et ehkä pysty luomaan yakitori-nivelten tunnelmaa, et mene pieleen tämän helpon uunin paistomenetelmän kanssa, jonka jaan täällä.
Aloita tekemällä taarakastike ja pujota sitten kana ja kampasimpukat vartaaseen. Kun olet valmis grillattavaksi, aseta broileri korkealle 500 ºF: n lämpötilaan ja anna uunin toimia. 15 minuutin kuluessa saat palkintoa hienosti grillatuista tuloksista kanasta. Resepti toimii hyvin myös ulkogrilli.
Itadakimasu!
Rakastan, että voimme helposti luoda tämän izakaya-suosikin ilman hätää. Ne ovat upeita pääruokana, alkupalana tai välipalana elokuvaillalle. Näissä herkullisissa kanoissa ei todellakaan ole mitään rakastamatonta.
