Coberto com molho Yakitori caseiro, esses espetos japoneses de frango e cebolinha são difíceis de resistir! Você adoraria esta receita simples de Yakitori com um delicioso molho doce e salgado! É ótimo para grelhar ao ar livre ou sob a grelha.
Quando se trata de frango no palito, os japoneses têm nossa melhor versão, conhecida como Yakitori (焼 き 鳥). O nome se traduz diretamente em frango grelhado, mas Yakitori também exemplifica bons momentos e happy hours no Japão.
Esses espetos de frango são uma comida clássica servida nos izakaya, pubs de tapas japoneses, onde cerveja gelada, petiscos saborosos e conversas alegres fazem parte do negócio. Eles também são o tipo de comida icônica que você pode encontrar em restaurantes especializados que servem apenas Yakitori.
A boa notícia é que qualquer um pode fazer yakitori realmente saborosos em casa. Deixa-me mostrar-te como!
Yakitori no Japão
Assim como o sushi e a tempura, o Yakitori no Japão é um negócio sério. Em restaurantes especializados, os chefs chegam ao ponto de buscar raças especiais de frango de regiões específicas, conhecidas por sua textura e sabores únicos. Vários métodos de açougue, espeto e grelhados são aplicados. E os clientes podem escolher entre uma seleção surpreendente - de seios, coxas, cartilagens, asas, peles, filé mignon, fígados a moelas.
Aqui estão os exemplos que você obteria no menu:
- Coxa de frango (momo, も も)
- Peito de Frango (mune, む ね)
- Coxa de frango e cebolinha (negima, ね ぎ ま)
- Frango Tender (sasami, さ さ み)
- Pele de frango (kawa, 皮)
- Asas de Frango (tebasaki, 手 羽 先)
- Rabo de galinha (bonjiri, ぼ ん じ り)
- Cartilagem de frango (nankotsu, 軟骨)
- Coração de Frango (Hatsu, ハ ツ)
- Fígado de Galinha (rebā, レ バ ー)
- Moela de frango (sunagimo, 砂 肝)
Aqui, estou compartilhando um dos pratos yakitori mais populares, chamado Negima Yakitori - coxa de frango e espeto de cebolinha. Esta é uma receita super fácil que você vai adorar!
3 dicas rápidas para fazer deliciosos Yakitori
Os temperos (Shio ou Tara)
A maioria das articulações de yakitori oferecem apenas dois condimentos simples: sal (shio) ou com molho de yakitori (“tara” - pronuncia-se “tareh”).
A tara é feita de molho de soja, mirin, saquê e açúcar. Testei vários molhos ao longo dos anos e gostamos mais desta versão. Tem um bom equilíbrio entre doce e salgado. Você pode adicionar gengibre e outros ingredientes para o molho, mas, neste caso, o minimalista é uma ótima abordagem.
Para obter o sabor mais puro do frango grelhado, você pode ir sem o molho e simplesmente polvilhar com sal antes de grelhar. É realmente incrível como a carne pode se transformar em algo tão delicioso com tratamentos simples.
Espetos de bambu para yakitori
Para yakitori, os espetos geralmente são feitos de bambu. Os espetos típicos são chamados de “teppogushi” (literalmente significa “espeto de arma” devido ao seu formato). Os espetos cônicos têm uma aba plana em uma das extremidades que os torna mais fáceis de girar ou segurar. Eles também não rolam na grelha e permitem que o chef grelhe um lado de cada vez.
Você pode comprá-los em supermercados japoneses ou na Amazon (espetos de bambu comuns também funcionam).
Método fácil de grelhar no forno
Embora você possa não ser capaz de criar a atmosfera das juntas yakitori, você não vai errar com este método fácil de grelhar no forno que compartilho aqui.
Comece fazendo o molho tara e, em seguida, enfie o frango e a cebolinha em espetos. Quando estiver pronto para grelhar, coloque a grelha em temperatura alta a 500ºF e deixe o forno fazer o trabalho. Em 15 minutos, você será recompensado com alguns resultados bem grelhados para o frango. A receita funciona muito bem para grelhados ao ar livre também.
Itadakimasu!
Eu amo que podemos facilmente recriar este favorito izakaya sem qualquer problema. São óptimos como prato principal, como aperitivo ou como lanche à noite de cinema. Não há realmente nada para não amar neste delicioso frango no espeto.
