Házi készítésű Yakitori szószban üvegezve ezeknek a japán csirke és mogyoróhagyma nyársaknak nehéz ellenállni! Imádná ezt az egyszerű Yakitori receptet, finom sós-édes mártással! Nagyszerű kültéri vagy brojler alatti grillezéshez.
Ami a csirkés botot illeti, a japánoknak megvan a saját legjobb verziójuk, Yakitori (焼 き 鳥) néven. Az elnevezés közvetlenül grillezett csirkére utal, de Yakitori a jó idő és a boldog órák példáját is mutatja Japánban.
Ezek a csirkés nyársak klasszikus ételek, amelyeket izakaya, japán tapas stílusú kocsmákban szolgálnak fel, ahol a fagyos sör, az ízletes falatok és a jolly fecsegés az üzlet része. Ezek olyan jellegzetes ételek is, amelyeket megtalálhatsz a különleges éttermekben, amelyek a Yakitori mellett mást szolgálnak fel.
A jó hír az, hogy bárki könnyen elkészíthet otthon nagyon jó ízű yakitorit. Hadd mutassam meg, hogyan!
Yakitori Japánban
Csakúgy, mint a sushi és a tempura, a japán Yakitori is komoly üzlet. Különleges éttermekben a szakácsok odáig jutnának, hogy különleges csirkefajtákat szerezzenek be az egyedi textúrájukról és ízeikről ismert régiókból. A mészárosodás, a nyárs és a grillezés különféle módszereit alkalmazzák. És a mecénások elképesztő választék közül válogathatnak - a mellektől, a comboktól, a porcoktól, a szárnyaktól, a bőrtől, a bélszíntől, a májtól a zsibbadásokig.
Íme néhány példa a menüben:
- Csirkecomb (momo, も も)
- Csirkemell (mune, む ね)
- Csirkecomb és mogyoróhagyma (negima, ね ぎ ま)
- Csirke pályázat (sasami, さ さ み)
- Csirke bőr (kawa, 皮)
- Csirkeszárny (tebasaki, 手 羽 先)
- Csirkefarok (bonjiri, ぼ ん じ り)
- Csirke porc (nankotsu, 軟骨)
- Csirke szív (hatsu, ハ ツ)
- Csirkemáj (rebā, レ バ ー)
- Chicken Gizzard (sunagimo, 砂 肝)
Itt osztom meg az egyik legnépszerűbb yakitori ételt Negima Yakitori néven - csirkecomb és mogyorónyárs. Ez egy nagyon egyszerű recept, amit szeretni fog!
3 gyors tipp a finom Yakitori készítéséhez
Fűszerek (Shio vagy Tare)
A legtöbb yakitori ízület csak két egyszerű ízesítést kínál: sót (shio) vagy yakitori mártással („tare” - ejtsd: „tareh”).
A tára szójaszószból, mirinből, szakéból és cukorból készül. Az évek során több szószt teszteltem, és ez a változat tetszik nekünk a legjobban. Jó az egyensúly az édes és a sós között. Adhat hozzá gyömbért és más összetevőket a mártáshoz, de ebben az esetben a minimalista remek megközelítés.
A grillezett csirke legtisztább íze érdekében a szósz nélkül is megteheti, és grillezés előtt egyszerűen megszórhatja a sót. Nagyon csodálatos, hogy a hús egyszerű kezelésekkel hogyan válhat oly finommá.
Bambusznyárs a Yakitori számára
A yakitori esetében a nyárs általában bambuszból készül. A tipikus nyársakat „teppogushi” -nek hívják (szó szerint formájából „fegyvernyársat” jelent). A kúpos nyársak egyik végén lapos fül található, amely megkönnyíti a megfordulást vagy a fogást. Ők sem gördülnek a grillen, és hagyják, hogy a szakács egy-egy oldalt grillezzen.
Megvásárolhatja őket japán szupermarketekben vagy az Amazon-on (a szokásos bambusznyárs is működik).
Easy Sütő Broil módszer
Bár lehet, hogy nem tudja megteremteni a yakitori ízületek atmoszféráját, nem fog hibázni ezzel a könnyű sütősütési módszerrel, amelyet itt megosztok.
Kezdje a tára szósz elkészítésével, majd nyársakba fűzze a csirkét és a mogyoróhagymát. Amikor készen áll a grillezésre, állítsa a brojleret magasra 500 ° F-ra, és hagyja, hogy a sütő elvégezze a munkát. 15 percen belül megkapja a csirkés grillezett eredményeket. A recept a kültéri grillhez is kiválóan alkalmas.
Itadakimasu!
Szeretem, hogy ezt az izakaya-kedvencet minden felhajtás nélkül könnyedén létrehozhatjuk. Nagyszerűek főételként, előételként vagy falatként a film estén. Igazából nincs mit szeretni ezekben a finom csirkékben a botokon.
