Geglazuurd in een zelfgemaakte Yakitori-saus, zijn deze Japanse spiesjes van kip en lente-uitjes moeilijk te weerstaan! Je zou dol zijn op dit eenvoudige Yakitori-recept met heerlijke hartig-zoete saus! Het is geweldig om buiten of onder de grill te grillen.
Als het gaat om kip op een stokje, hebben de Japanners onze eigen beste versie die bekend staat als Yakitori (焼き鳥). De naam vertaalt zich rechtstreeks naar gegrilde kip, maar Yakitori is ook een voorbeeld van goede tijden en happy hours in Japan.
Deze kipspiesjes zijn een klassiek gerecht dat wordt geserveerd in izakaya, pubs in Japanse tapasstijl, waar ijskoud bier, smakelijke hapjes en vrolijke praatjes allemaal deel uitmaken van de deal. Ze zijn ook het soort iconisch eten dat je kunt vinden in specialiteitenrestaurants die niets anders dan Yakitori serveren.
Het goede nieuws is dat iedereen thuis heel gemakkelijk heerlijke yakitori kan maken. Laat me je laten zien hoe!
Yakitori in Japan
Net als sushi en tempura is Yakitori in Japan een serieuze zaak. In specialiteitenrestaurants gaan de chef-koks zo ver dat ze speciale kippenrassen betrekken uit specifieke regio's die bekend staan om hun unieke textuur en smaken. Er worden verschillende methoden van slachten, spiesen en grillen toegepast. En de klanten kunnen kiezen uit een verbazingwekkende selectie - van borsten, dijen, kraakbeen, vleugels, huiden, ossenhaas, levers tot spiermaag.
Dit zijn de voorbeelden die je op het menu zou krijgen:
- Kippendij (momo, もも)
- Kipfilet ( mune , )
- Kippendij & lente-ui ( negima , )
- Kip Mals (sasami, )
- Kippenvel (kawa, )
- Kippenvleugels (tebasaki, )
- Kippenstaart (bonjiri, )
- Kippenkraakbeen (nankotsu, )
- Kippenhart (hatsu, )
- Kippenlever (reba, )
- Kippenmaag ( sunagimo , )
Hier deel ik een van de meest populaire yakitori-gerechten genaamd Negima Yakitori - kippendij en lente-uitjesspies. Dit is een super eenvoudig recept waar je dol op zult zijn!
3 snelle tips voor het maken van heerlijke yakitori
De kruiden (Shio of Tare)
De meeste yakitori-gewrichten bieden slechts twee eenvoudige smaakstoffen: zout (shio) of met yakitori-saus ("tarra" - uitgesproken als "tareh").
Tarra is gemaakt van sojasaus, mirin, sake en suiker. Ik heb in de loop der jaren verschillende sauzen getest en deze versie bevalt ons het beste. Het heeft een goede balans tussen zoet en zout. Je kunt gember en andere ingrediënten voor de saus toevoegen, maar in dit geval is minimalistisch een goede aanpak.
Voor de puurste smaak van gegrilde kip kun je zonder de saus gaan en gewoon zout strooien voor het grillen. Het is echt verbazingwekkend hoe het vlees met eenvoudige behandelingen kan veranderen in zoiets heerlijks.
Bamboe Spiesjes voor Yakitori
Voor yakitori zijn de spiesen meestal gemaakt van bamboe. De typische spiesen worden "teppogushi" genoemd (betekent letterlijk "kanonspies" vanwege zijn vorm). De taps toelopende spiesen hebben een plat lipje aan één uiteinde waardoor ze gemakkelijker te draaien of vast te houden zijn. Ze rollen ook niet op de grill en laten de chef-kok één kant tegelijk grillen.
Je kunt ze kopen bij Japanse supermarkten of Amazon (gewone bamboespiesjes werken ook).
Gemakkelijke Oven Broil Methode
Hoewel je misschien niet de sfeer van yakitori-gewrichten kunt creëren, zul je niet fout gaan met deze eenvoudige ovenbroilmethode die ik hier deel.
Begin met het maken van de tarrasaus en rijg dan de kip en lente-uitjes aan spiesjes. Als u klaar bent om te grillen, zet u de grill op 500ºF op 500ºF en laat u de oven het werk doen. Binnen 15 minuten zou je een aantal mooi gegrilde resultaten voor de kip worden beloond. Het recept werkt ook geweldig voor de buitengrill.
Itadakimasu!
Ik vind het geweldig dat we deze izakaya-favoriet gemakkelijk en zonder gedoe opnieuw kunnen maken. Ze zijn geweldig als hoofdgerecht of als aperitief of als snack voor een filmavond. Er is echt niets om niet van te houden over deze heerlijke kip op de sticks.
