Glasiert in einer hausgemachten Yakitori-Sauce sind diese japanischen Hühnchen- und Schalottenspieße schwer zu widerstehen! Sie würden dieses einfache Yakitori-Rezept mit köstlicher herzhaft-süßer Sauce lieben! Es ist ideal zum Grillen im Freien oder unter dem Grill.
Wenn es um Hühnchen am Stiel geht, haben die Japaner unsere eigene beste Version, die als Yakitori (焼き鳥) bekannt ist. Der Name bedeutet direkt gegrilltes Hähnchen, aber Yakitori steht auch beispielhaft für gute Zeiten und glückliche Stunden in Japan.
Diese Hühnchenspieße sind ein klassisches Essen, das in Izakaya, Pubs im japanischen Tapas-Stil, serviert wird, wo frostiges Bier, leckere Häppchen und fröhliches Geplauder Teil des Deals sind. Sie sind auch die Art von ikonischem Essen, das Sie in Spezialitätenrestaurants finden können, die nichts anderes als Yakitori servieren.
Die gute Nachricht ist, dass jeder ganz einfach zu Hause wirklich gut schmeckende Yakitori zubereiten kann. Lass mich dir zeigen wie!
Yakitori in Japan
Genau wie Sushi und Tempura ist Yakitori in Japan ein ernstes Geschäft. In Spezialitätenrestaurants gingen die Köche sogar so weit, spezielle Hähnchenrassen aus bestimmten Regionen zu beziehen, die für ihre einzigartige Textur und ihren einzigartigen Geschmack bekannt sind. Es werden verschiedene Methoden des Schlachtens, Aufspießens und Grillens angewendet. Und die Gäste können aus einer erstaunlichen Auswahl wählen — von Brust, Oberschenkel, Knorpel, Flügel, Häute, Filet, Leber bis hin zu Muskelmagen.
Hier sind die Beispiele, die Sie im Menü erhalten würden:
- Hähnchenschenkel (momo, もも)
- Hühnerbrust ( mune , むね)
- Hähnchenschenkel & Schalotten ( negima , ねぎま)
- Hühnchen zart (Sasami, ささみ)
- Hühnerhaut ( kawa , 皮)
- Chicken Wings (Tebasaki, 手羽先)
- Hühnerschwanz (Bonjiri, ぼんじり)
- Hühnerknorpel (Nankotsu, 軟骨)
- Hühnerherz (Hatsu, ハツ)
- Hühnerleber (rebā, レバー)
- Hühnermagen (Sunagimo, 砂肝)
Hier teile ich eines der beliebtesten Yakitori-Gerichte namens Negima Yakitori — Hähnchenschenkel und Frühlingszwiebelspieße. Dies ist ein super einfaches Rezept, das Sie lieben werden!
3 schnelle Tipps für die Zubereitung köstlicher Yakitori
Die Gewürze (Shio oder Tare)
Die meisten Yakitori-Joints bieten nur zwei einfache Geschmacksrichtungen an: Salz (Shio) oder mit Yakitori-Sauce („Tara“ — ausgesprochen „tareh“).
Tare besteht aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker. Ich habe im Laufe der Jahre mehrere Saucen getestet und diese Version gefällt uns am besten. Es hat eine gute Balance zwischen süß und salzig. Sie können Ingwer und andere Zutaten für die Sauce hinzufügen, aber in diesem Fall ist minimalistisch ein großartiger Ansatz.
Für den reinsten Geschmack von gegrilltem Hähnchen können Sie auf die Sauce verzichten und vor dem Grillen einfach Salz bestreuen. Es ist wirklich erstaunlich, wie sich das Fleisch mit einfachen Behandlungen in etwas so Leckeres verwandeln kann.
Bambusspieße für Yakitori
Bei Yakitori werden die Spieße normalerweise aus Bambus hergestellt. Die typischen Spieße heißen „ teppogushi “ (bedeutet wörtlich „Waffenspieß“ aufgrund seiner Form). Die konischen Spieße haben an einem Ende eine flache Lasche, die das Drehen oder Halten erleichtert. Sie rollen auch nicht auf dem Grill und ermöglichen dem Koch, eine Seite nach der anderen zu grillen.
Sie können sie in japanischen Supermärkten oder bei Amazon kaufen (normale Bambusspieße funktionieren auch).
Einfache Ofenbroilmethode
Während Sie möglicherweise nicht in der Lage sind, die Atmosphäre von Yakitori-Joints zu erzeugen, werden Sie mit dieser einfachen Ofenbroilmethode, die ich hier teile, nichts falsch machen.
Beginnen Sie damit, die Tara-Sauce zuzubereiten, und fädeln Sie dann das Hühnchen und die Frühlingszwiebeln auf Spieße. Wenn Sie zum Grillen bereit sind, stellen Sie den Grill auf 500 ° F hoch und lassen Sie den Ofen die Arbeit erledigen. Innerhalb von 15 Minuten werden Sie mit einigen gut gegrillten Ergebnissen für das Hühnchen belohnt. Das Rezept eignet sich auch hervorragend für den Outdoor-Grill.
Itadakimasu!
Ich finde es toll, dass wir diesen Izakaya-Favoriten ohne viel Aufhebens leicht nachbauen können. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als Vorspeise oder als Snack für den Filmabend. Es gibt wirklich nichts, was man an diesem köstlichen Hühnchen am Stiel nicht lieben könnte.
