Prosklené v domácí omáčce Yakitori, těmto japonským kuřecím a špízovým špízům je těžké odolat! Tento jednoduchý recept Yakitori s lahodnou slaně slanou omáčkou byste si oblíbili! Je to skvělé pro grilování venku nebo pod brojlerem.
Pokud jde o kuře na špejli, Japonci mají naši vlastní nejlepší verzi známou jako Yakitori (焼 き 鳥). Název se překládá přímo na grilované kuře, ale Yakitori také ilustruje dobré časy a šťastné hodiny v Japonsku.
Tyto kuřecí špízy jsou klasickým jídlem servírovaným v hospodách ve stylu izakaya v japonských tapas, kde je součástí dohody i mrazivé pivo, chutné kousky a veselé rozhovory. Jsou také druhem ikonického jídla, které najdete ve speciálních restauracích, které nepodávají nic jiného než Yakitori.
Dobrou zprávou je, že si každý může snadno vyrobit doma opravdu skvěle chutnající yakitori. Ukážu vám jak!
Yakitori v Japonsku
Stejně jako sushi a tempura je Yakitori v Japonsku vážnou záležitostí. Ve specializovaných restauracích šli kuchaři až k získávání speciálních plemen kuřete ze specifických oblastí známých svou jedinečnou strukturou a chutí. Používají se různé metody masakrování, špízování a grilování. A patroni si mohou vybrat z úžasného výběru - od prsou, stehen, chrupavek, křídel, kůží, svíčkové, jater až po žaludky.
Zde jsou příklady, které byste dostali v nabídce:
- Kuřecí stehno (momo, も も)
- Kuřecí prsa (mune, む ね)
- Kuřecí stehno a pórek (negima, ね ぎ ま)
- Chicken Tender (sasami, さ さ み)
- Kuřecí kůže (kawa, 皮)
- Kuřecí křídla (tebasaki, 手 羽 先)
- Chicken Tail (bonjiri, ぼ ん じ り)
- Kuřecí chrupavka (nankotsu, 軟骨)
- Kuřecí srdce (hatsu, ハ ツ)
- Kuřecí játra (rebā, レ バ ー)
- Kuřecí žaludek (sunagimo, 砂 肝)
Zde sdílím jedno z nejpopulárnějších yakitori pokrmů s názvem Negima Yakitori - kuřecí stehno a špíz. Toto je super snadný recept, který si zamilujete!
3 rychlé tipy pro přípravu lahodného Yakitori
Koření (Shio nebo Tare)
Většina kloubů yakitori bude nabízet pouze dvě jednoduchá aromata: sůl (shio) nebo s yakitori omáčkou („tare“ - vyslovuje se „tareh“).
Tára je vyrobena ze sójové omáčky, mirinu, saké a cukru. Během let jsem testoval několik omáček a tato verze se nám líbí nejvíc. Má dobrou rovnováhu mezi sladkým a slaným. Do omáčky můžete přidat zázvor a další přísady, ale v tomto případě je minimalistický skvělý přístup.
Pro nejčistší chuť grilovaného kuřete můžete jít bez omáčky a před grilováním jednoduše posypat solí. Je opravdu úžasné, jak se maso může jednoduchými úpravami proměnit v něco tak lahodného.
Bambusové špejle pro Yakitori
U yakitori jsou špízy obvykle vyrobeny z bambusu. Typické špízy se nazývají „teppogushi“ (od jejich tvaru doslovně znamená „špíz na zbraně“). Zúžené špízy mají na jednom konci ploché poutko, které usnadňuje otáčení nebo držení. Také se nebudou rolovat na grilu a nedovolí šéfkuchaři grilovat po jedné straně.
Můžete si je koupit v japonských supermarketech nebo na Amazonu (budou fungovat i běžné bambusové špízy).
Snadná metoda grilování v peci
I když možná nebudete schopni vytvořit atmosféru kloubů yakitori, nepokazíte se s touto snadnou metodou grilování, kterou zde sdílím.
Začněte tím, že připravíte tárovanou omáčku, poté navlečte kuře a jarní cibulku na špízy. Až budete připraveni ke grilování, nastavte vysoký brojler na 500 ° F a nechte troubu udělat práci. Během 15 minut byste byli odměněni několika pěkně grilovanými výsledky pro kuře. Recept funguje skvěle i pro venkovní gril.
Itadakimasu!
Líbí se mi, že můžeme tuto oblíbenou izakaya snadno znovu vytvořit bez jakéhokoli rozruchu. Jsou skvělé jako hlavní jídlo nebo jako předkrm nebo jako svačina pro filmovou noc. Na tomto lahodném kuřecím masu na tyčinkách opravdu není nic, co byste nemilovali.
