Ev yapımı Yakitori Sosunda sırlanmış bu Japon tavuğu ve yeşil soğan şişlerine direnmek zor! Lezzetli tuzlu-tatlı soslu bu basit Yakitori tarifine bayılacaksınız! Açık havada veya piliç altında ızgara yapmak için harikadır.
Çubuk üzerinde tavuk söz konusu olduğunda, Japonların Yakitori (焼き鳥) olarak bilinen en iyi versiyonumuz vardır. Adı doğrudan ızgara tavuk anlamına gelir, ancak Yakitori ayrıca Japonya'da iyi zamanları ve mutlu saatleri örneklemektedir.
Bu tavuk şişleri, soğuk bira, lezzetli atıştırmalıklar ve neşeli sohbetlerin hepsinin anlaşmanın bir parçası olduğu Japon tapas tarzı pub'lar olan izakaya'da servis edilen klasik bir yemektir. Ayrıca Yakitori'den başka hiçbir şeye hizmet etmeyen özel restoranlarda bulabileceğiniz ikonik yiyeceklerdir.
İyi haber şu ki, herkes evde gerçekten harika tadı olan yakitori yapabilir. Sana nasıl olduğunu göstereyim!
Japonya'da Yakitori
Tıpkı suşi ve tempura gibi Japonya'daki Yakitori de ciddi bir iştir. Özel restoranlarda şefler, benzersiz dokuları ve lezzetleri ile bilinen belirli bölgelerden özel tavuk türlerini tedarik edecek kadar ileri giderlerdi. Çeşitli kasaplık, şiş ve ızgara yöntemleri uygulanmaktadır. Ve müşteriler, göğüsler, uyluklar, kıkırdak, kanatlar, deriler, bonfile, karaciğerlerden taşlıklara kadar şaşırtıcı bir seçim arasından seçim yapabilirler.
Menüde göreceğiniz örnekler:
- Tavuk Uyluğu ( momo , もも)
- Tavuk Göğsü ( mune , むね)
- Tavuk Uyluğu ve Yeşil Soğan ( negima , ねぎま)
- Tavuk İhalesi (sasami, ささみ)
- Tavuk Derisi ( kawa , 皮)
- Tavuk Kanatları (tebasaki, 手羽先)
- Tavuk Kuyruğu ( bonjiri , ぼんじり)
- Tavuk Kıkırdak ( nankotsu , 軟骨)
- Tavuk Kalbi ( hatsu , ハツ)
- Tavuk Ciğeri ( rebā , レバー)
- Tavuk Gizzard (sunagimo, 砂肝)
Burada en popüler yakitori yemeklerinden biri olan Negima Yakitori'yi paylaşıyorum — tavuk budu ve yeşil soğan şiş. Bu çok seveceğiniz çok kolay bir tarif!
Lezzetli Yakitori Yapmak İçin 3 Hızlı İpucu
Baharatlar (Shio veya Dara)
Çoğu yakitori eklemi yalnızca iki basit tat sunar: tuz (shio) veya yakitori soslu (“dara” — “tareh” olarak telaffuz edilir).
Dara soya sosu, mirin, sake ve şekerden yapılır. Yıllar boyunca birkaç sos denedim ve en çok bu versiyonu beğendik. Tatlı ve tuzlu arasında iyi bir dengeye sahiptir. Sos için zencefil ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda minimalist harika bir yaklaşımdır.
Izgara tavuğun en saf tadı için sossuz gidebilir ve ızgaradan önce tuz serpebilirsiniz. Etin basit tedavilerle bu kadar lezzetli bir şeye dönüşmesi gerçekten şaşırtıcı.
Yakitori için Bambu Şiş
Yakitori için şişler genellikle bambudan yapılır. Tipik şişlere “teppogushi” denir (şeklinden tam anlamıyla “silah şiş” anlamına gelir). Konik şişlerin bir ucunda, çevirmeyi veya tutmayı kolaylaştıran düz bir çıkıntı bulunur. Ayrıca ızgarada yuvarlanmazlar ve şefin her seferinde bir tarafı ızgara yapmasına izin verirler.
Bunları Japon süpermarketlerinden veya Amazon'dan satın alabilirsiniz (normal bambu şişleri de işe yarayacaktır).
Kolay Fırında Kızartma Yöntemi
Yakitori eklemlerinin atmosferini yaratamayabilirsiniz, ancak burada paylaştığım bu kolay fırında kızartma yöntemiyle yanlış yapmış olmazsınız.
Dara sosu yaparak başlayın, ardından tavuğu ve yeşil soğanları şişlere geçirin. Izgara yapmaya hazır olduğunuzda, pili 500ºF'ye ayarlayın ve fırının işi yapmasına izin verin. 15 dakika içinde, tavuk için güzelce kömürleşmiş sonuçlarla ödüllendirileceksiniz. Tarif, açık hava ızgarası için de harika çalışıyor.
Itadakimasu!
Bu izakaya favorisini sorunsuz bir şekilde yeniden yaratabilmemizi seviyorum. Ana yemek olarak, meze olarak veya film gecesi için atıştırmalık olarak harikalar. Çubuklardaki bu lezzetli tavuk hakkında gerçekten sevilmeyecek bir şey yok.
