Glasert i en hjemmelaget Yakitori-saus, er disse japanske spydene av kylling og løk vanskelig å motstå! Du vil elske denne enkle Yakitori-oppskriften med deilig saltsøt saus! Det er flott å grille utendørs eller under broileren.
Når det gjelder kylling på pinne, har japanerne vår egen beste versjon kjent som Yakitori (焼 き 鳥). Navnet oversettes direkte til grillet kylling, men Yakitori eksemplifiserer også gode tider og lykkelige timer i Japan.
Disse kyllingespydene er en klassisk mat som serveres på izakaya, puber i japansk tapasstil, hvor frost øl, velsmakende biter og jolly chatters er en del av avtalen. De er også den typen ikonisk mat du kan finne på spesialrestauranter som ikke serverer annet enn Yakitori.
Den gode nyheten er at alle enkelt kan lage noen virkelig smakfulle yakitori hjemme. La meg vise deg hvordan!
Yakitori i Japan
Akkurat som sushi og tempura, er Yakitori i Japan en seriøs virksomhet. På spesialrestauranter ville kokkene gå så langt som å kjøpe spesielle kyllingeraser fra bestemte regioner kjent for sin unike tekstur og smak. Forskjellige metoder for slaktering, spyding og grilling brukes. Og beskyttere får velge mellom et forbløffende utvalg - fra bryster, lår, brusk, vinger, skinn, indrefilet, lever til kråke.
Her er eksemplene du får på menyen:
- Kyllinglår (momo, も も)
- Kyllingbryst (mune, む ね)
- Chicken Thigh & Scallion (negima, ね ぎ ま)
- Chicken Tender (sasami, さ さ み)
- Chicken Skin (kawa, 皮)
- Chicken Wings (tebasaki, 手 羽 先)
- Chicken Tail (bonjiri, ぼ ん じ り)
- Kyllingbrusk (nankotsu, 軟骨)
- Chicken Heart (hatsu, ハ ツ)
- Kyllingelever (rebā, レ バ ー)
- Chicken Gizzard (sunagimo, 砂 肝)
Her deler jeg en av de mest populære yakitorirettene kalt Negima Yakitori - kyllinglår og løktspyd. Dette er en superenkel oppskrift du vil elske!
3 raske tips for å lage deilig yakitori
Krydder (Shio eller Tare)
De fleste yakitori-leddene har bare to enkle smaker: salt (shio) eller med yakitorisaus ("tara" - uttalt "tareh").
Tara er laget av soyasaus, mirin, sake og sukker. Jeg testet flere sauser gjennom årene, og vi liker best denne versjonen. Den har en god balanse mellom søtt og salt. Du kan legge til ingefær og andre ingredienser til sausen, men i dette tilfellet er minimalistisk en god tilnærming.
For den reneste smaken av grillet kylling, kan du gå uten sausen og bare strø salt før du griller. Det er virkelig utrolig hvordan kjøttet kan forvandles til noe så deilig med enkle behandlinger.
Bambusspyd til Yakitori
For yakitori er spydene vanligvis laget av bambus. De typiske spydene kalles “teppogushi” (betyr bokstavelig talt “pistolspyd” fra formen). De koniske spydene har en flat tapp i den ene enden som gjør dem lettere å snu eller holde. De vil heller ikke rulle på grillen og la kokken grille en side om gangen.
Du kan kjøpe dem på japanske supermarkeder eller Amazon (vanlige bambusspyd vil også fungere).
Enkel metoden for stekeovn
Selv om du kanskje ikke klarer å skape atmosfæren i yakitori-skjøter, vil du ikke gå galt med denne enkle ovnen.
Start med å lage tarasausen, og tre deretter kyllingen og løkløken i spyd. Når du er klar til å grille, sett kjøttkyllingen høyt på 500 ºF, og la ovnen gjøre jobben. Innen 15 minutter vil du bli belønnet med noen pent forkullede resultater for kyllingen. Oppskriften fungerer også bra for utegrillen.
Itadakimasu!
Jeg elsker at vi enkelt kan gjenskape denne izakaya-favoritten uten noe oppstyr. De er gode som hovedrett eller som forrett eller som matbit for filmkvelden. Det er egentlig ingenting å ikke elske med denne deilige kyllingen på pinnene.
