Glazētas mājās gatavotā Yakitori mērcē, šiem japāņu vistas un ķiploku iesmiem ir grūti pretoties! Jums patiks šī vienkāršā Yakitori recepte ar gardu sāļo un saldo mērci! Tas ir lieliski piemērots grilēšanai ārā vai zem broilera.
Runājot par vistu uz nūjas, japāņiem ir mūsu pašu labākā versija, kas pazīstama kā Jakitori (焼 き 鳥). Nosaukums tieši tiek tulkots kā grilēta vistas gaļa, taču Jakitori ir piemērs arī labajiem laikiem un laimīgajām stundām Japānā.
Šie vistas iesmi ir klasisks ēdiens, kas tiek pasniegts izakaya, japāņu-tapas stila krogos, kur darījuma daļa ir sals alus, garšīgi kodumi un jautras pļāpas. Tie ir arī ikonu ēdieni, kurus varat atrast specializētos restorānos, kuros tiek pasniegti tikai Jakitori.
Labā ziņa ir tā, ka ikviens mājās var viegli pagatavot patiešām lieliskas jakitorijas. Ļaujiet man jums parādīt, kā!
Jakitori Japānā
Tāpat kā suši un tempura, Japitori Jakitori ir nopietns bizness. Speciālajos restorānos šefpavāri nonāca līdz īpašu vistu šķirņu iegūšanai no noteiktiem reģioniem, kas pazīstami ar savu unikālo tekstūru un garšu. Tiek izmantotas dažādas gaļas, iesma un grilēšanas metodes. Patroniem ir iespēja izvēlēties no pārsteidzošās izvēles - sākot no krūtīm, augšstilbiem, skrimšļiem, spārniem, ādām, filejas, aknām līdz vēderiem.
Šeit ir piemēri, kurus vēlaties saņemt izvēlnē:
- Vistas augšstilbs (momo, も も)
- Vistas krūtiņa (mune, む ね)
- Vistas ciskas un ķiploki (negima, ね ぎ ま)
- Vistas piedāvājums (sasami, さ さ み)
- Vistas āda (kawa, 皮)
- Vistas spārni (tebasaki, 手 羽 先)
- Vistas aste (bonjiri, ぼ ん じ り)
- Vistas skrimšļi (nankotsu, 軟骨)
- Vistas sirds (hatsu, ハ ツ)
- Vistas aknas (rebā, レ バ ー)
- Vistas putenis (sunagimo, 砂 肝)
Šeit es dalos ar vienu no populārākajiem jakitoru ēdieniem ar nosaukumu Negima Yakitori - vistas augšstilbiem un ķemmīšu iesmiem. Šī ir ļoti vienkārša recepte, kas jums patiks!
3 ātrie padomi, kā pagatavot garšīgus Jakitori
Garšvielas (Shio vai Tare)
Lielākā daļa jakitoru locītavu piedāvās tikai divus vienkāršus aromatizētājus: sāli (šiio) vai ar jakitori mērci (“tara” - izrunā “tareh”).
Tara ir izgatavota no sojas mērces, mirīna, sakē un cukura. Gadu gaitā es pārbaudīju vairākas mērces, un šī versija mums patīk vislabāk. Tajā ir labs līdzsvars starp saldu un sāļu. Mērcei varat pievienot ingveru un citas sastāvdaļas, taču šajā gadījumā lieliska pieeja ir minimālisms.
Lai iegūtu vistīrāko grilētas vistas garšu, pirms grilēšanas varat iztikt bez mērces un vienkārši apkaisa sāli. Tas ir patiešām pārsteidzoši, kā gaļa var pārveidoties par kaut ko tik garšīgu, izmantojot vienkāršas procedūras.
Bambusa iesmi Yakitori
Jakitoriem iesmi parasti tiek izgatavoti no bambusa. Tipiskos iesmus sauc par “teppogushi” (burtiski pēc formas nozīmē “ieroču iesmi”). Konusveida iesmiem vienā galā ir plakana cilne, kas atvieglo to pagriešanu vai turēšanu. Viņi arī neritēs uz grila un ļaus šefpavāram grilēt pa vienai pusei.
Tos var iegādāties Japānas lielveikalos vai Amazon (derēs arī parastie bambusa iesmi).
Viegla krāsns Broil metode
Kaut arī jūs, iespējams, nevarēsit radīt jakitoru locītavu atmosfēru, jūs nekļūdīsities ar šo vieglo krāsns cepšanas metodi, ar kuru es šeit dalos.
Sāciet ar taras mērces pagatavošanu, pēc tam vistu un ķiploku iesiet iesmos. Kad esat gatavs grilēt, iestatiet broileru augstā temperatūrā 500 ° F un ļaujiet krāsnij veikt savu darbu. 15 minūšu laikā jūs saņemsiet atalgojumu par vistas gaļā izcili izceptiem rezultātiem. Recepte lieliski darbojas arī āra grilā.
Itadakimasu!
Man patīk, ka mēs varam viegli atjaunot šo izakaya izlasi bez satraukuma. Tie ir lieliski piemēroti kā pamatēdiens, kā arī uzkoda vai kā uzkoda filmu vakaram. Par šīm gardajām vistas gaļām īsti nav ko mīlēt.
