Nasisilaw sa isang lutong bahay na Yakitori Sauce, ang mga Japanese skewer na manok at scallion na ito ay mahirap labanan! Gustung-gusto mo ang simpleng resipe ng Yakitori na may masarap na masarap na matamis na sarsa! Mahusay ito para sa pag-ihaw ng panlabas o sa ilalim ng broiler.
Pagdating sa manok sa isang stick, ang Hapon ay may sariling pinakamahusay na bersyon na kilala bilang Yakitori (焼 き 鳥). Direktang naisasalin ang pangalan sa inihaw na manok, ngunit ang Yakitori ay nagpapakita rin ng magagandang oras at masayang oras sa Japan.
Ang mga skewer ng manok na ito ay isang klasikong pagkain na hinahain sa izakaya, mga Japanese-tapas style na pub, kung saan ang frosty beer, masarap na kagat, at masasayang chatters ay bahagi ng deal. Ang mga ito ay din ang uri ng iconic na pagkain na maaari mong makita sa mga specialty na restawran na walang ibang ihinahatid kundi ang Yakitori.
Ang mabuting balita ay ang sinuman ay madaling makagawa ng talagang talagang masarap na yakitori sa bahay. Hayaan mong ipakita ko sa iyo kung paano!
Yakitori sa Japan
Tulad ng sushi at tempura, ang Yakitori sa Japan ay isang seryosong negosyo. Sa mga specialty na restawran, ang mga chef ay pupunta hanggang sa pagkukuha ng mga espesyal na lahi ng manok mula sa mga tukoy na rehiyon na kilala sa kanilang natatanging pagkakayari at lasa. Ang iba't ibang mga pamamaraan ng pag-ihaw, pag-skewering, at pag-ihaw ay inilalapat. At ang mga parokyano ay maaaring pumili mula sa isang kamangha-manghang pagpipilian - mula sa mga suso, hita, kartilago, pakpak, balat, tenderloin, livers hanggang sa gizzards.
Narito ang mga halimbawang makukuha mo sa menu:
- Chicken Thigh (momo, も も)
- Breast ng Manok (mune, む ね)
- Chicken Thigh & Scallion (negima, ね ぎ ま)
- Malambing na Manok (sasami, さ さ み)
- Balat ng Manok (kawa, 皮)
- Pakpak ng Manok (tebasaki, 手 羽 先)
- Chicken Tail (bonjiri, ぼ ん じ り)
- Cartilage ng Manok (nankotsu, 軟骨)
- Chicken Heart (hatsu, ハ ツ)
- Atay ng Manok (rebā, レ バ ー)
- Chicken Gizzard (sunagimo, 砂 肝)
Narito, ibinabahagi ko ang isa sa pinakatanyag na pagkaing yakitori na tinatawag na Negima Yakitori - butil ng hita ng manok at scallion. Ito ay isang napakadaling recipe na magugustuhan mo!
3 Mabilis na Mga Tip para sa Paggawa ng Masarap na Yakitori
Ang Mga Panimpla (Shio o Tare)
Karamihan sa mga kasukasuan ng yakitori ay mag-aalok lamang ng dalawang simpleng pampalasa: asin (shio) o may yakitori sauce ("tare" - binibigkas na "tareh").
Ang tare ay gawa sa toyo, mirin, sake, at asukal. Sinubukan ko ang maraming mga sarsa sa mga nakaraang taon at mas gusto namin ang bersyon na ito. Mayroon itong mahusay na balanse sa pagitan ng matamis at maalat. Maaari kang magdagdag ng luya at iba pang mga sangkap para sa sarsa, ngunit para sa kasong ito, ang minimalist ay isang mahusay na diskarte.
Para sa purest na lasa ng inihaw na manok, maaari kang pumunta nang walang sarsa at simpleng iwisik ang asin bago mag-ihaw. Kamangha-mangha talaga kung paano ang karne ay maaaring magbago sa isang bagay na napakasarap sa mga simpleng paggamot.
Mga Bewewewewer para sa Yakitori
Para sa yakitori, ang mga tuhog ay karaniwang gawa sa kawayan. Ang mga tipikal na skewer ay tinatawag na "teppogushi" (literal na nangangahulugang "gun skewer" mula sa hugis nito). Ang mga tapered skewer ay may isang patag na tab sa isang dulo na ginagawang mas madali silang i-on o hawakan. Hindi rin sila gumulong sa grill at pinapayagan ang chef na mag-grill ng isang panig nang paisa-isa.
Maaari mong bilhin ang mga ito sa mga Japanese supermarket o Amazon (gagana rin ang mga regular na skewer ng kawayan).
Madaling Paraan ng Oven Broil
Habang hindi ka maaaring lumikha ng kapaligiran ng mga yakitori joint, hindi ka magkakamali sa madaling paraan ng oven na broil na ibinabahagi ko rito.
Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng tare sauce, pagkatapos ay i-thread ang manok at mga scallion sa mga tuhog. Kapag handa na mag-ihaw, itakda ang broiler sa mataas na 500ºF, at hayaan ang oven na gawin ang trabaho. Sa loob ng 15 minuto, mabibigyan ka ng gantimpala ng mga magagandang char-grilled na resulta para sa manok. Ang resipe ay gumagana nang mahusay para sa panlabas na grill din.
Itadakimasu!
Gustung-gusto ko na madali nating muling likhain ang paboritong izakaya na ito nang walang abala. Ang mga ito ay mahusay bilang isang pangunahing ulam o bilang isang pampagana o bilang isang meryenda para sa gabi ng pelikula. Wala talagang hindi dapat mahalin ang masarap na manok na ito sa mga stick.
