Με τζάμια σε σπιτική σάλτσα Yakitori, αυτά τα ιαπωνικά σουβλάκια κοτόπουλου και κρεμμυδιών είναι δύσκολο να αντισταθούν! Θα λατρέψετε αυτήν την απλή συνταγή Yakitori με νόστιμη αλμυρή-γλυκιά σάλτσα! Είναι υπέροχο για ψητά εξωτερικού χώρου ή κάτω από το ψητό.
Όταν πρόκειται για κοτόπουλο σε ραβδί, οι Ιάπωνες έχουν τη δική μας καλύτερη έκδοση γνωστή ως Yakitori (焼 き 鳥). Το όνομα μεταφράζεται απευθείας σε ψητό κοτόπουλο, αλλά το Yakitori αποτελεί επίσης παράδειγμα καλών στιγμών και καλών ωρών στην Ιαπωνία.
Αυτά τα σουβλάκια κοτόπουλου είναι ένα κλασικό φαγητό που σερβίρεται στο izakaya, παμπ με ιαπωνικά τάπας, όπου η παγωμένη μπύρα, τα νόστιμα τσιμπήματα και οι ευχάριστες κουβέντες αποτελούν μέρος της συμφωνίας. Είναι επίσης το είδος του εικονικού φαγητού που μπορείτε να βρείτε σε ειδικά εστιατόρια που δεν σερβίρουν τίποτα άλλο εκτός από το Yakitori.
Τα καλά νέα είναι ότι ο καθένας μπορεί εύκολα να κάνει ένα πραγματικά υπέροχο yakitori στο σπίτι. Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς!
Yakitori στην Ιαπωνία
Όπως το σούσι και το tempura, το Yakitori στην Ιαπωνία είναι μια σοβαρή επιχείρηση. Σε ειδικά εστιατόρια, οι σεφ προέρχονται από ειδικές φυλές κοτόπουλου από συγκεκριμένες περιοχές γνωστές για τη μοναδική υφή και γεύση τους. Εφαρμόζονται διάφορες μέθοδοι κρεοπωλείου, σούβλας και ψησίματος. Και οι προστάτες μπορούν να επιλέξουν από μια εκπληκτική επιλογή - από στήθη, μηρούς, χόνδρους, φτερά, δέρματα, φιλέτο, συκώτια έως στομάχους.
Ακολουθούν τα παραδείγματα που θα έχετε στο μενού:
- Μηρός κοτόπουλου (momo, も も)
- Στήθος κοτόπουλου (mune, む ね)
- Μηρός κοτόπουλου & κρεμμύδι (negima, ね ぎ ま)
- Προσφορά κοτόπουλου (sasami, さ さ み)
- Δέρμα κοτόπουλου (kawa, 皮)
- Φτερούγες κοτόπουλου (tebasaki, 手 羽 先)
- Κοτόπουλο ουρά (bonjiri, ぼ ん じ り)
- Χόνδρος κοτόπουλου (nankotsu, 軟骨)
- Κοτόπουλο καρδιά (hatsu, ハ ツ)
- Συκώτι κοτόπουλου (rebā, レ バ ー)
- Κοτόπουλο στομάχι (sunagimo, 砂 肝)
Εδώ, μοιράζομαι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα yakitori που ονομάζεται Negima Yakitori - μηρό κοτόπουλου και σουβλάκι. Αυτή είναι μια εξαιρετικά εύκολη συνταγή που θα λατρέψετε!
3 γρήγορες συμβουλές για την παραγωγή νόστιμου Yakitori
Τα καρυκεύματα (Shio ή Tare)
Οι περισσότερες αρθρώσεις yakitori θα προσφέρουν μόνο δύο απλά αρώματα: αλάτι (shio) ή με σάλτσα yakitori («tare» - προφέρεται «tareh»).
Το απόβαρο αποτελείται από σάλτσα σόγιας, mirin, σάκε και ζάχαρη. Δοκίμασα αρκετές σάλτσες τα χρόνια και μας αρέσει αυτή η έκδοση καλύτερα. Έχει καλή ισορροπία μεταξύ γλυκού και αλμυρού. Μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ και άλλα συστατικά για τη σάλτσα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το μινιμαλιστικό είναι μια εξαιρετική προσέγγιση.
Για την πιο αγνή γεύση κοτόπουλου στη σχάρα, μπορείτε να πάτε χωρίς τη σάλτσα και απλώς πασπαλίζετε αλάτι πριν το ψήσιμο. Είναι πραγματικά εκπληκτικό πώς το κρέας μπορεί να μετατραπεί σε κάτι τόσο νόστιμο με απλές θεραπείες.
Σουβλάκια μπαμπού για Yakitori
Για το yakitori, τα σουβλάκια είναι συνήθως κατασκευασμένα από μπαμπού. Τα τυπικά σουβλάκια ονομάζονται "teppogushi" (κυριολεκτικά σημαίνει "σουβλάκι όπλου" από το σχήμα του). Τα κωνικά σουβλάκια έχουν μια επίπεδη γλωττίδα στο ένα άκρο που τους καθιστά ευκολότερο να στρίψουν ή να κρατήσουν. Επίσης, δεν θα κυλήσουν στη σχάρα και θα επιτρέψουν στον σεφ να ψηθεί στη μία πλευρά κάθε φορά.
Μπορείτε να τα αγοράσετε στα ιαπωνικά σούπερ μάρκετ ή στο Amazon (τα κανονικά σουβλάκια μπαμπού θα λειτουργήσουν επίσης).
Εύκολη μέθοδος φούρνου
Παρόλο που μπορεί να μην μπορείτε να δημιουργήσετε την ατμόσφαιρα των συνδέσμων yakitori, δεν θα πάει στραβά με αυτήν την εύκολη μέθοδο ψησίματος φούρνου που μοιράζομαι εδώ.
Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη σάλτσα απόβαρου και, στη συνέχεια, βάλετε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια σε σουβλάκια. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε στη σχάρα, θέστε το ψητό ψησίματος στους 500ºF και αφήστε το φούρνο να κάνει τη δουλειά. Μέσα σε 15 λεπτά, θα σας ανταμείψουν μερικά καλά ψημένα στη σχάρα αποτελέσματα για το κοτόπουλο. Η συνταγή είναι εξαιρετική και για την εξωτερική ψησταριά.
Itadakimasu!
Λατρεύω ότι μπορούμε εύκολα να αναδημιουργήσουμε αυτό το αγαπημένο izakaya χωρίς καμία φασαρία. Είναι υπέροχα ως κύριο πιάτο ή ως ορεκτικό ή ως σνακ για βραδινή ταινία. Δεν υπάρχει τίποτα να μην αγαπάς για αυτά τα υπέροχα κοτόπουλα στα μπαστούνια.
