Disse japanske kylling- og forårsløgspidser, der er glaseret i en hjemmelavet Yakitori-sauce, er svære at modstå! Du ville elske denne enkle Yakitori-opskrift med lækker salte-sød sauce! Det er fantastisk til at grille udendørs eller under slagtekyllingen.
Når det kommer til kylling på en pind, har japanerne vores egen bedste version kendt som Yakitori (焼 き 鳥). Navnet oversættes direkte til grillet kylling, men Yakitori eksemplificerer også gode tider og glade timer i Japan.
Disse kyllingespyd er en klassisk mad, der serveres på izakaya, pubber i japansk tapasstil, hvor kølig øl, velsmagende bid og jolly chattere alle er en del af aftalen. De er også den slags ikonisk mad, du kan finde på specialrestauranter, der ikke serverer andet end Yakitori.
Den gode nyhed er, at alle let kan lave nogle virkelig smagfulde yakitori derhjemme. Lad mig vise dig hvordan!
Yakitori i Japan
Ligesom sushi og tempura er Yakitori i Japan en seriøs forretning. På specialrestauranter ville kokke gå så langt som at købe specielle racer af kylling fra bestemte regioner kendt for deres unikke struktur og smag. Forskellige metoder til slagteri, spydning og grillning anvendes. Og lånere får vælge mellem et forbløffende udvalg - fra bryster, lår, brusk, vinger, skind, mørbrad, lever til kriser.
Her er de eksempler, du får i menuen:
- Kyllingelår (momo, も も)
- Kyllingebryst (mune, む ね)
- Chicken Thigh & Scallion (negima, ね ぎ ま)
- Kyllingemør (sasami, さ さ み)
- Kyllingeskind (kawa, 皮)
- Kyllingevinger (tebasaki, 手 羽 先)
- Kyllinghale (bonjiri, ぼ ん じ り)
- Kyllingebrusk (nankotsu, 軟骨)
- Chicken Heart (hatsu, ハ ツ)
- Kyllingelever (rebā, レ バ ー)
- Kyllingestik (sunagimo, 砂 肝)
Her deler jeg en af de mest populære yakitori-retter kaldet Negima Yakitori - kyllingelår og løgskålspyd. Dette er en super let opskrift, du vil elske!
3 hurtige tip til fremstilling af lækker yakitori
Krydderierne (Shio eller Tara)
De fleste yakitori-samlinger tilbyder kun to enkle smagsstoffer: salt (shio) eller med yakitori-sauce ("tare" - udtalt "tareh").
Tara er lavet af sojasovs, mirin, sake og sukker. Jeg testede flere saucer gennem årene, og vi kan godt lide denne version. Det har en god balance mellem sød og salt. Du kan tilføje ingefær og andre ingredienser til sauce, men i dette tilfælde er minimalistisk en god tilgang.
For den reneste smag af grillet kylling kan du gå uden saucen og bare drys salt før du griller. Det er virkelig forbløffende, hvordan kødet kan forvandles til noget så lækkert med enkle behandlinger.
Bambusspyd til Yakitori
For yakitori er spydene normalt lavet af bambus. De typiske spyd kaldes "teppogushi" (betyder bogstaveligt "pistolspyd" fra dets form). De tilspidsede spyd har en flad tap i den ene ende, hvilket gør dem lettere at dreje eller holde. De ruller heller ikke på grillen og tillader kokken at grille den ene side ad gangen.
Du kan købe dem i japanske supermarkeder eller Amazon (almindelige bambusspyd fungerer også).
Easy Oven Broil Method
Selvom du muligvis ikke er i stand til at skabe atmosfæren i yakitori-samlinger, går du ikke galt med denne nemme ovnstegningsmetode, som jeg deler her.
Start med at lave tarasauce, og tråd derefter kyllingen og forårsløg i spyd. Når du er klar til at grille, skal du sætte slagtekyllingen på højt ved 500 ºF, og lad ovnen gøre jobbet. Inden for 15 minutter vil du blive belønnet med nogle pænt char-grillede resultater for kyllingen. Opskriften fungerer også godt til den udendørs grill.
Itadakimasu!
Jeg elsker, at vi nemt kan genskabe denne izakaya-favorit uden besvær. De er gode som hovedret eller som forretter eller som en snack til filmaften. Der er virkelig ikke noget at elske ved denne lækre kylling på pindene.
