من الصعب مقاومة أسياخ الدجاج والبصل الأخضر المزججة بصلصة ياكيتوري منزلية الصنع! ستحب وصفة ياكيتوري البسيطة هذه مع الصلصة الحلوة اللذيذة! إنه رائع للشواء في الهواء الطلق أو تحت الشواية.
عندما يتعلق الأمر بالدجاج على عصا ، فإن اليابانيين لديهم أفضل نسخة خاصة بنا تُعرف باسم Yakitori (焼 き 鳥). يُترجم الاسم مباشرة إلى دجاج مشوي ، لكن ياكيتوري يجسد أيضًا الأوقات الجيدة والساعات السعيدة في اليابان.
أسياخ الدجاج هذه عبارة عن طعام كلاسيكي يتم تقديمه في إيزاكايا ، وهي حانات على طراز التاباس الياباني ، حيث تعد البيرة المثلجة والوجبات اللذيذة والمحادثات المرحة جزءًا من الصفقة. إنها أيضًا نوع من الطعام المميز الذي يمكنك العثور عليه في المطاعم المتخصصة التي لا تقدم شيئًا سوى ياكيتوري.
والخبر السار هو أنه يمكن لأي شخص بسهولة صنع بعض ياكيتوري اللذيذ حقًا في المنزل. دعني اريك كيف!
ياكيتوري في اليابان
تمامًا مثل السوشي والتيمبورا ، يعتبر مطعم ياكيتوري في اليابان عملًا جادًا. في المطاعم المتخصصة ، يذهب الطهاة إلى أبعد من ذلك للحصول على سلالات خاصة من الدجاج من مناطق محددة معروفة بنسيجها ونكهاتها الفريدة. يتم تطبيق طرق مختلفة من الجزارة ، السيخ ، والشوي. ويمكن للعملاء الاختيار من بين مجموعة مذهلة - من الثديين والفخذين والغضاريف والأجنحة والجلود ولحم المتن والكبد إلى الحوصلات.
فيما يلي الأمثلة التي ستحصل عليها في القائمة:
- فخذ دجاج (مومو ، も も)
- صدر دجاج (مني ، む ね)
- أفخاذ الدجاج والبصل الأخضر (نيجيما ، ね ぎ ま)
- تندر دجاج (ساسامي ، さ さ み)
- جلد الدجاج (كاوا ، 皮)
- أجنحة الدجاج (تيباساكي ، 手 羽 先)
- ذيل الدجاج (بونجيري ، ぼ ん じ り)
- غضروف الدجاج (نانكتسو ، 軟骨)
- قلب الدجاج (هاتسو ، ハ ツ)
- كبدة دجاج (رباحه، レ バ ー)
- قوانص الدجاج (سوناجيمو ، 砂 肝)
هنا ، أشارك أحد أشهر أطباق ياكيتوري المعروفة باسم Negima Yakitori - فخذ الدجاج وسيخ البصل الأخضر. هذه وصفة سهلة للغاية ستحبها!
3 نصائح سريعة لتحضير ياكيتوري اللذيذ
التوابل (شيو أو تاري)
تقدم معظم مفاصل ياكيتوري نكهتين بسيطتين فقط: الملح (شيو) أو مع صلصة ياكيتوري ("الفارغة" - تنطق "تاره").
الفارغة مصنوعة من صلصة الصويا والمرين والساكي والسكر. لقد اختبرت العديد من الصلصات على مر السنين ونحن نحب هذا الإصدار بشكل أفضل. لديه توازن جيد بين الحلو والمالح. يمكنك إضافة الزنجبيل والمكونات الأخرى إلى الصلصة ، ولكن في هذه الحالة ، يعتبر الحد الأدنى طريقة رائعة.
للحصول على أنقى مذاق للدجاج المشوي ، يمكنك الاستغناء عن الصلصة ورش الملح قبل الشوي. إنه لأمر مدهش حقًا كيف يمكن أن يتحول اللحم إلى شيء لذيذ جدًا مع العلاجات البسيطة.
أسياخ الخيزران لياكيتوري
بالنسبة للياكيتوري ، عادة ما تكون الأسياخ مصنوعة من الخيزران. تسمى الأسياخ النموذجية بـ "teppogushi" (تعني حرفياً "سيخ البندقية" من شكلها). تحتوي الأسياخ المدببة على علامة تبويب مسطحة على أحد طرفيها مما يسهل تدويرها أو إمساكها. هم أيضًا لن يتدحرجوا على الشواية ويسمحون للطاهي بشوي جانب واحد في كل مرة.
يمكنك شرائها من محلات السوبر ماركت اليابانية أو أمازون (ستعمل أسياخ الخيزران العادية أيضًا).
طريقة الشواء بالفرن سهلة
على الرغم من أنك قد لا تكون قادرًا على خلق جو من مفاصل yakitori ، فلن تخطئ في طريقة شواء الفرن السهلة التي أشاركها هنا.
ابدأ بتحضير الصلصة الفارغة ، ثم ضع الدجاج والبصل الأخضر في أسياخ. عندما تكون جاهزًا للشواء ، ضع الشواية على ارتفاع 500 درجة فهرنهايت ، واترك الفرن يقوم بالمهمة. في غضون 15 دقيقة ، ستحصل على بعض النتائج المشوية الرائعة للدجاج. الوصفة تعمل بشكل رائع للشواية الخارجية أيضًا.
إيتاداكيماسو!
أنا أحب أنه يمكننا بسهولة إعادة إنشاء هذا المفضل من izakaya دون أي ضجة. إنها رائعة كطبق رئيسي أو كفاتح للشهية أو كوجبة خفيفة في ليلة مشاهدة الأفلام. لا يوجد شيء لا يحبه في هذه الدجاج اللذيذ على العصي.
